อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบ: อะไรได้และอะไรทำไม่ได้?

ตับอ่อนเป็นส่วนเชื่อมโยงที่สำคัญที่สุดในห่วงโซ่ของกระบวนการย่อยอาหาร การอักเสบของอวัยวะนี้ทำให้เกิดปัญหาสุขภาพมากมายและยังมีการเสื่อมสภาพอย่างมีนัยสำคัญในความเป็นอยู่ที่ดี วิธีบรรเทาอาการของผู้ป่วย ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร และสิ่งที่สามารถรับประทานได้ในกรณีเจ็บป่วย? อาหารที่คัดเลือกมาอย่างเหมาะสมสำหรับตับอ่อนอักเสบเป็นกุญแจสำคัญในการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว: บางครั้งเป็นไปได้ที่จะได้รับการบรรเทาอาการแม้จะไม่ได้ใช้ยา เพียงทำตามอาหารที่ทำให้ร่างกายไม่โหลด

อาหารและจาน: สิ่งที่สามารถและสิ่งที่ไม่สามารถ?

อาหารมาตรฐานที่กำหนดให้กับผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบคือตารางการรักษาหมายเลข 5 โดยพิจารณาจากการป้องกันความร้อนและกลไกของระบบทางเดินอาหาร โภชนาการควรมีความสมดุลโดยมีปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรตต่ำโดยเทียบกับโปรตีนที่มีเปอร์เซ็นต์สูง กฎพื้นฐานสำหรับผู้ป่วยมีดังนี้:

• ในช่วงสองหรือสามวันแรกของการกำเริบ ความหิวถือเป็น "อาหาร" ที่ดีที่สุด
• ในอนาคต ผลิตภัณฑ์จะถูกบดให้มากที่สุด บด ต้ม หรือนึ่ง แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะผัด
• อาหารที่มีตับอ่อนอักเสบจะถูกบริโภคอย่างอบอุ่น (โดยเฉลี่ย - ประมาณ 30-40 ° C);
• อย่ากินมากเกินไป: ควรกินบ่อยขึ้น แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า
• ไม่ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ อาหารรสเปรี้ยว เผ็ด ใยอาหารหยาบ และอาหารย่อยไม่ได้

ของผลิตภัณฑ์นม เฉพาะคอทเทจชีสที่ปราศจากไขมันและโยเกิร์ตสดธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่งเท่านั้นที่ไม่ถูกห้าม บางครั้งอนุญาตให้ใช้ได้ถึง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอื่นๆ

หากเราพิจารณาผักและผลไม้ ต่อไปนี้คือรายการของที่ต้องการมากที่สุด:

• มันฝรั่ง, แครอท;
• ฟักทอง, บวบ;
• บรอกโคลี, กะหล่ำปลีปักกิ่ง;
• กล้วย แอปเปิ้ลหวาน

เลือกเนื้อสัตว์และปลาโดยเน้นที่ปริมาณไขมันและชอบพันธุ์ที่มีไขมันต่ำ อาจเป็นไก่งวง เนื้อไก่ ปลาเฮก ปลาคอด พอลล็อค ปลาแฮดด็อก ฯลฯ

แทนที่จะใช้ขนมปังสำหรับตับอ่อนอักเสบ ขอแนะนำให้กินแครกเกอร์หรือบิสกิตแบบโฮมเมด ในบรรดาผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ คุณสามารถใช้พาสต้าที่มีแป้งโฮลเกรน ซีเรียลในรูปของซีเรียลและซุปได้ ของหวาน, คุกกี้, เค้ก, ขนมอบ, ขนมหวานทุกชนิดเป็นสิ่งต้องห้าม

โดยทั่วไปในช่วงระยะเฉียบพลันของโรค - และประมาณ 2-3 วัน - ควรงดอาหารอย่างสมบูรณ์ ในวันที่สามหรือสี่ อนุญาตให้ขยายเมนูทีละน้อยด้วยซุปเมือก ซีเรียลบด หม้อตุ๋นและลูกชิ้น มันฝรั่งบด ทีละน้อย อาหารสามารถเสริมด้วยอาหารและอาหารอื่น ๆ ที่ได้รับอนุญาตในระหว่างกระบวนการอักเสบ

ตับไก่กับตับอ่อนอักเสบ

ตับไก่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีค่าที่สุด อย่างไรก็ตาม เมื่อเทียบกับพื้นหลังของโปรตีนส่วนใหญ่และไขมันจำนวนเล็กน้อย ตับไก่ก็มีโคเลสเตอรอลในเปอร์เซ็นต์ที่สูง ความแตกต่างนี้ทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับความเป็นไปได้ของการใช้ผลิตภัณฑ์ในตับอ่อนอักเสบ

แพทย์ระบบทางเดินอาหารอธิบายว่า: สามารถเพิ่มตับไก่ในมื้ออาหารได้หากผู้ป่วยได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคตับอ่อนอักเสบจากภูมิหลังของการขาดเอนไซม์ ในกรณีนี้ เมนูตับต้มหรือตุ๋น - แต่ในส่วนเล็ก ๆ (มากถึง 100 กรัม) และไม่ค่อย (ไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง) หากอาการใด ๆ ของตับอ่อนอักเสบรบกวนก็ไม่ควรรับประทานอาหารตับ

ไม่ควรผัดตับไก่ตุ๋นในน้ำมันจำนวนมากไม่ควรใส่เครื่องเทศร้อนและเครื่องปรุงรส นักโภชนาการแนะนำให้ค่อยๆเพิ่มเครื่องในกับหัวมันบด, ทอด, ลูกชิ้น เมื่อใช้ร่วมกับผักตุ๋น จะได้อาหารที่ง่ายและดีต่อสุขภาพโดยไม่ทำให้ตับอ่อนเป็นภาระ

สลัดสำหรับตับอ่อนอักเสบ

สลัด - มักจะเกี่ยวข้องกับอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะมีสัดส่วนสูงสุดของวิตามินและสารที่มีคุณค่าอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับร่างกาย แต่ผู้ป่วยตับอ่อนที่เป็นโรคควรระวังผักและผลไม้ดิบ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าจะต้องละทิ้งสลัด

ส่วนผสมใดบ้างที่สามารถรวมอยู่ในสลัดด้วยกระบวนการอักเสบที่ลดลง:

• เนื้อไม่ติดมันเล็กน้อย
• ข้าวต้ม;
• ผักต้ม
• ชีสพร่องมันเนย;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ หรือโยเกิร์ตธรรมชาติ

อย่าใส่ในสลัดที่มีการอักเสบของตับอ่อน:

• ไส้กรอก ส่วนที่เป็นไขมันของเนื้อสัตว์หรือปลา
• ครีมไขมัน, ครีม, มายองเนส;
• ชีสที่มีไขมันและเค็ม
• เมล็ดพืชและถั่ว
• อาหารกระป๋องและดอง
• ผักสด.

ตัวอย่างเช่น vinaigrette ที่รักของหลาย ๆ คนสามารถรับประทานได้โดยผู้ป่วยถ้าคุณไม่ใส่ผักดองหรือกะหล่ำปลีดองลงไป และ "โอลิเวียร์" จะกลายเป็นอาหารถ้าไส้กรอกถูกแทนที่ด้วยอกไก่ต้มไม่รวมแตงกวาและถั่วและสลัดเองปรุงรสด้วยโยเกิร์ตกรีก

และส่วนผสมที่ดีสำหรับสลัด:

• แครอทขูดต้มและหัวบีทปรุงรสด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติ
• ข้าวกับไข่และสมุนไพรกับน้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• ฟักทองนึ่งกับแอปเปิ้ลและโยเกิร์ตธรรมชาติ

Vareniki สำหรับตับอ่อนอักเสบ

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์แป้งเกือบทั้งหมด เกี๊ยวจะถูกห้ามในช่วงที่ตับอ่อนอักเสบรุนแรงขึ้น ไม่ว่าจะใช้อะไรเป็นไส้ก็ตาม

พวกเขาเริ่มเพิ่มเกี๊ยวในอาหารของผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบเฉพาะเมื่อมีการให้อภัยโรคอย่างมั่นคง ในเวลาเดียวกันอาหารที่มีชีสกระท่อมไขมันต่ำหรือเกี๊ยว "ขี้เกียจ" แบบเรียบง่ายกลายเป็นที่นิยมมากขึ้น ด้วยสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น คุณสามารถขยายรายการอาหารที่อนุญาต โดยใช้มันฝรั่งต้มเป็นไส้ (ไม่มีหัวหอมทอด เห็ด เนื้อ กะหล่ำปลี ฯลฯ) ไม่ควรปรุงรสวาเรนิกิกับมันฝรั่งด้วยหัวหอมผัดที่มีไขมัน: สามารถใช้กับโยเกิร์ตหรือสมุนไพรที่มีไขมันต่ำได้

ไม่แนะนำให้ปรุงและกินเกี๊ยวกับผลเบอร์รี่

มีข้อ จำกัด อื่น ๆ อะไรบ้างสำหรับผู้ป่วย?

• ควรเตรียมอาหารที่บ้านเท่านั้น เกี๊ยว "ร้านค้า" นั้นดีที่สุดแยกออกจากอาหาร
• อาหารที่ใช้ไม่ควรร้อน และแป้งควรนิ่มและสุกดี
• คุณไม่ควรปรุงเกี๊ยวด้วยซอสมะเขือเทศมายองเนสครีมเปรี้ยว ซอสที่ดีที่สุดคือโยเกิร์ตไขมันต่ำ

หากทำทุกอย่างอย่างถูกต้องเกี๊ยวที่มีตับอ่อนอักเสบจะได้รับประโยชน์เท่านั้น

Borsch กับตับอ่อนอักเสบ

Borscht ที่คุ้นเคยกับพวกเราส่วนใหญ่ - บนกระดูกเนื้อกับกะหล่ำปลีและหัวบีท - แครอท - ห้ามใช้กับตับอ่อนอักเสบ จานนี้ถึงแม้จะอร่อย แต่ก็สามารถทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคได้ง่าย อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรเศร้ากับเรื่องนี้เพราะคุณสามารถปรุง Borscht ตามสูตรอาหารอื่นได้ เชื่อเถอะว่ามันจะไม่เลวร้ายไปกว่าปกติ

แทนที่จะใช้กะหล่ำปลีขาว คุณควรใช้กะหล่ำปลีที่อ่อนโยนกว่านั้นแทน - ปักกิ่ง นอกจากนี้ คุณต้องใช้มันฝรั่ง แครอท และมะเขือเทศ (ซอสและพาสต้าใช้ไม่ได้) พริกหวาน หัวหอม หัวบีตขูดชิ้นเล็ก ๆ (ดีกว่า - น้ำผลไม้ สำหรับสีเท่านั้น) และน้ำมันพืชเล็กน้อย นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้เกลือและผักใบเขียว ขั้นแรกให้ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีสับลงในน้ำเพื่อให้เดือด ถัดไปเคี่ยวหัวหอมสับ แครอท หัวบีต พริกและมะเขือเทศในกระทะด้วยน้ำมันพืชและน้ำปริมาณเล็กน้อย เพิ่มผักลงในมันฝรั่งและกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้มเกลือโรยด้วยสมุนไพรแล้วนำออกจากเตา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานเล็กน้อย

Borsch ที่เตรียมในลักษณะนี้อนุญาตให้รับประทานได้ไม่เพียง แต่กับการอักเสบของตับอ่อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหารด้วย เมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหรือกรีกโยเกิร์ต 1-2 ช้อนชาลงในจาน

Okroshka กับตับอ่อนอักเสบ

Okroshka เป็นอาหารเก่าแก่ที่รู้จักกันดีซึ่งส่วนใหญ่บริโภคในฤดูร้อน แต่ด้วยโรคของอวัยวะย่อยอาหาร - ตัวอย่างเช่นด้วยแผลในลำไส้เล็กส่วนต้นหรือตับอ่อนอักเสบ - ความเป็นไปได้ในการกิน okroshka กลายเป็นที่น่าสงสัย และไม่น่าแปลกใจเพราะองค์ประกอบของจานรวมถึงส่วนผสมที่ไม่พึงประสงค์สำหรับโรคระบบทางเดินอาหารเช่นหัวไชเท้า kvass น้ำซุปเห็ด ฯลฯ แต่คุณไม่ควรสิ้นหวังเพราะคุณสามารถปรุง okroshka จากส่วนผสมเหล่านั้น อนุญาตโดยนักโภชนาการ มาวิเคราะห์องค์ประกอบดั้งเดิมของจานกัน กำหนดส่วนผสมที่พึงประสงค์และไม่พึงประสงค์

• ห้ามใช้ของดอง อาหารเค็ม และของดองในกรณีที่ตับอ่อนอักเสบ ดังนั้นจึงไม่สามารถใส่ลงใน okroshka และอาหารอื่นๆ ได้
• เนื้อสัตว์ - ไก่งวงหรือไก่ที่มีไขมันต่ำเป็นอาหารในปริมาณเล็กน้อย
• ปลา - เนื้อปลาที่หั่นเป็นชิ้นได้
• เห็ด - สำหรับผู้ป่วยที่มีการย่อยอาหารบกพร่องเป็นสิ่งต้องห้ามในทุกรูปแบบ
• ไข่ - ต้มสับอนุญาตให้เตรียม okroshka สำหรับการอักเสบของตับอ่อน
• แตงกวา - กับตับอ่อนอักเสบอนุญาตให้บริโภคสดและห้ามกินเค็ม สำหรับตับอ่อน จะดีกว่าถ้าเอาผิวหนังออกจากแตงกวาสด
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งสะระแหน่หรือตำแยอ่อนสีเขียวยินดีต้อนรับในจานที่มีตับอ่อนอักเสบ แต่ไม่ควรใส่หัวหอมสีเขียว, ผักชี, ลูกศรกระเทียม, กระเทียมป่า, ผักขมลงใน okroshka
• มันฝรั่ง - อนุญาตให้เพิ่มในปริมาณเล็กน้อย
• ไส้กรอกเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับการเพิ่มอาหารที่มีโรคของอวัยวะย่อยอาหาร
• หัวไชเท้า, หัวไชเท้า - เป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับโภชนาการอาหาร
• แครอท - อนุญาตให้ปรุง okroshka
• Kvass น้ำแร่ - ไม่ควรใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับตับอ่อนที่เป็นโรค
• Ayran, เวย์เปรี้ยว, นมเปรี้ยว, ครีมและครีมเปรี้ยวไขมันก็ไม่เหมาะสำหรับการแต่งตัว okroshka แต่กรีกโยเกิร์ต โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารตัวเติม หรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 1-2 ช้อนโต๊ะเป็นตัวเลือกที่ดีในการแต่งตัว
• ของดอง เบียร์ เนื้อ ปลา หรือน้ำซุปเห็ดเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบ เป็นการดีที่สุดที่จะเติม okroshka ด้วยน้ำหรือน้ำซุปผัก

มัสตาร์ด มะรุม พริกร้อน มายองเนส ซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู แอปเปิ้ลดอง กะหล่ำปลีดอง ก็ถูกห้ามไม่ให้ใส่ในอาหารที่มีตับอ่อนอักเสบเช่นกัน

พริกยัดไส้สำหรับตับอ่อนอักเสบ

พริกหยวกเป็นคลังเก็บวิตามินและเมื่อยัดไส้ผักชนิดนี้ก็น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ แต่ด้วยการอักเสบของตับอ่อน อาหารจานนี้จึงมีข้อจำกัด จริงอยู่ข้อ จำกัด ดังกล่าวมีความเกี่ยวข้อง: คุณสามารถใช้พริกยัดไส้ในกรณีที่เจ็บป่วยเฉพาะในช่วงระยะเวลาของการบรรเทาอาการอย่างต่อเนื่องและคุณจำเป็นต้องบรรจุมันโดยปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการอย่างเคร่งครัด

ก่อนอื่น มาทำความเข้าใจกันก่อนว่า "ช่วงเวลาแห่งการบรรเทาทุกข์แบบต่อเนื่อง" หมายความว่าอย่างไร ซึ่งหมายความว่าผู้ป่วยได้ขจัดความเจ็บปวดที่แหลมคมและอาการเจ็บปวดอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับตับอ่อนอักเสบ และแพทย์อนุญาตให้เขาเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหาร

ทางเลือกใดในการรับประทานพริกหวานสำหรับผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง? พริกบริโภคไม่ดิบและไม่ทอด แต่ต้มนึ่งหรือตุ๋น ไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากผัก นอกจากนี้อย่าใส่เครื่องเทศร้อน ไขมันสัตว์ เกลือจำนวนมากลงในจาน

สิ่งที่สามารถเพิ่มเป็นไส้ในพริก? "สับ" ที่ดีที่สุดคือข้าวต้มกับผัก (แครอท, หัวหอม, ฟักทอง, ขึ้นฉ่าย, ฯลฯ ) อนุญาตให้เพิ่มเนื้อสัตว์ในปริมาณเล็กน้อย - ตัวอย่างเช่นอกไก่ไก่งวงสมบูรณ์แบบ พริกที่เก็บเกี่ยวจะถูกเคี่ยวด้วยการเติมน้ำและน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยหรือนึ่ง (ควร)

ควรระบุทันทีว่าไม่สามารถใช้จานนี้ได้บ่อยและมีตับอ่อนอักเสบในปริมาณมาก ก็เพียงพอแล้วที่จะกินพริกยัดไส้หนึ่งหรือสองชิ้นต่อสัปดาห์

รำสำหรับตับอ่อนอักเสบ

รำข้าวทุกชนิดไม่เพียงแต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังสามารถรักษาโรคบางชนิดได้อีกด้วย การอักเสบของตับอ่อนเป็นโรคเหล่านี้หรือไม่?

รำข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อน ตัวอย่างเช่น มันมีประโยชน์มากสำหรับลำไส้ แต่ในขณะเดียวกันก็สร้างภาระเพิ่มเติมให้กับตับอ่อน ดังนั้นจึงได้รับอนุญาตให้ใช้จานที่มีรำสำหรับตับอ่อนอักเสบ แต่มีการชี้แจงบางอย่าง

ในระยะเฉียบพลันของโรคควรละทิ้งการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: อนุญาตให้เพิ่มรำเล็กน้อยในอาหารได้ไม่เกิน 1-2 สัปดาห์หลังจากการกำเริบ อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อจำกัดอีกด้วย: ปริมาณรำข้าวสำหรับตับอ่อนอักเสบสูงสุดต่อวันที่อนุญาตได้ไม่เกิน 30 กรัม หากเกินอัตรานี้ ตับอ่อนจะทำงานผิดปกติพร้อมกับอาการต่างๆ เช่น การก่อตัวของก๊าซมากเกินไป อุจจาระบกพร่อง และการย่อยอาหารที่ไม่เหมาะสม

สิ่งสำคัญคือคุณต้องดื่มน้ำให้เพียงพอ เมื่อเทียบกับพื้นหลังของการใช้รำข้าวคุณควรดื่มน้ำมากกว่าปกติ

หากตับอ่อนอักเสบกำเริบบ่อยครั้ง ไม่ควรรับประทานรำที่บริสุทธิ์ เป็นการดีที่สุดที่จะผสมกับซีเรียล, เครื่องเคียง, โยเกิร์ต และคุณสามารถทำเครื่องดื่มรำ:

• รำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เทน้ำ 200 มล. นำไปต้มและถือบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
• ลบจากความร้อนและยืนยันภายใต้ฝาค้างคืน
• ในตอนเช้าเครื่องดื่มจะถูกกรองเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนและเมาเล็กน้อยตลอดทั้งวัน

หากผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบต้องการเปลี่ยนเมนูด้วยขนมปังรำ คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ซึ่งมีสัดส่วนของรำข้าวไม่เกิน 20%

ซูชิม้วนสำหรับตับอ่อนอักเสบ

อาหารญี่ปุ่นดึงดูดผู้คนมากมาย: อาหารประเภทนี้ไม่ธรรมดาสำหรับเรา แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ในอีกด้านหนึ่ง ซูชิโรลเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ส่วนประกอบพื้นฐานของข้าวคือข้าวที่ผสมกับอาหารทะเล อาหารประเภทนี้จึงมีแคลอรีต่ำ ไขมันต่ำ ส่วนใหญ่เป็นโปรตีน และมีสารที่มีประโยชน์ในปริมาณมาก

แต่น่าเสียดายที่ทั้งซูชิและโรลเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อน อาหารดังกล่าวถือเป็นอาหารเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการเพื่อกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน แต่ด้วยตับอ่อนอักเสบอาหารดังกล่าวเป็นสิ่งต้องห้ามและนี่คือเหตุผล:

• ในจานดังกล่าวมีอาหารทะเลที่ไม่ผ่านการอบร้อนดังนั้นตับอ่อนอักเสบจึงมีความซับซ้อน
• อาหารที่เสิร์ฟพร้อมซอสรสเผ็ดและเข้มข้น น้ำเกรวี่ และเครื่องปรุงรส ซึ่งอาจทำให้ทั้งตับอ่อนอักเสบรุนแรงขึ้นและปวดท้อง อาเจียน

หากผู้ป่วยเป็นแฟนตัวยงของอาหารญี่ปุ่น ตัวเลือกการทำอาหารพิเศษก็เหมาะสำหรับเขา: อาหารทะเลที่หมักและรมควันจะถูกแทนที่ด้วยกุ้งต้ม เนื้อไก่ หรือชีส หรือแม้แต่ผักต้ม ไม่ใช้แผ่นโนริ ขิง วาซาบิ และเครื่องปรุงรสเผ็ดอื่นๆ อนุญาตให้ใส่ซีอิ๊วแท้จำนวนเล็กน้อยในระหว่างการบรรเทาอาการตับอ่อนอักเสบได้

ไข่เจียวตับอ่อนอักเสบ

ไข่เจียว - จานที่มีนมและไข่ไก่ - อยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์โปรตีนในอาหาร แต่บ่อยครั้งที่แพทย์ยืนกรานที่จะแยกไข่ - โดยเฉพาะไข่แดง - กับตับอ่อนอักเสบ เป็นไปได้ไหมที่จะใช้ไข่เจียวหรือไม่เป็นที่พึงปรารถนา?

ไข่เจียวสามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยได้ภายใต้เงื่อนไขต่อไปนี้:

• ไม่ควรบริโภคอาหารที่มีไข่ในระยะที่กำเริบของโรค แต่เมื่อรู้สึกดีขึ้นเท่านั้น
• ไม่แนะนำให้ทอดไข่เจียว แต่ควรนึ่ง
• ทันทีหลังจากสิ้นสุดระยะเวลาเฉียบพลันแนะนำให้กินโปรตีนเท่านั้นและไข่แดงจะถูกนำเข้าสู่อาหารในภายหลัง - หลังจากประมาณ 7-10 วัน
• ไข่ดิบเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่พึงปรารถนาสำหรับตับอ่อนอักเสบ ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบความพร้อมของไข่เจียวอย่างระมัดระวัง: ต้องปรุงให้สุกอย่างสมบูรณ์
• ในตอนแรกจะดีกว่าที่จะปรุงไข่เจียวด้วยน้ำและเติมนมด้วยการให้อภัยแบบถาวร
• จานไข่สำหรับตับอ่อนอักเสบสามารถใส่ไข่ได้ไม่เกินสองฟอง - นี่คืออัตรารายวันที่แพทย์ระบบทางเดินอาหารพูดถึง

หากอัตราการบริโภคไข่ไก่สำหรับผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบไม่เกินสองชิ้นก็อนุญาตให้รับประทานไข่นกกระทาได้มากถึง 6 ชิ้นต่อวัน อนุญาตให้เพิ่มผักใบเขียว, แครอท, มันฝรั่งต้มเล็กน้อย, น้ำมันพืชลงในไข่เจียว หากต้องการจานเสร็จแล้วโรยด้วยชีสขูด (อ่อนและไม่ใส่เกลือ) สมุนไพรหรือทาด้วยครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไขมันต่ำ

มันฝรั่งบดสำหรับตับอ่อนอักเสบ

มันฝรั่งถือเป็นหนึ่งในอาหารที่นิยมมากที่สุดสำหรับตับอ่อนอักเสบ ประกอบด้วยวิตามินสารต้านอนุมูลอิสระแร่ธาตุรวมทั้งแป้งจำนวนมากซึ่งมีบทบาทในการป้องกันเยื่อเมือกของทางเดินอาหาร มันฝรั่งมีโปรตีนไม่มากนัก แต่คุณภาพของโปรตีนนั้นค่อนข้างสูง สาเหตุหลักมาจากความสมดุลที่ถูกต้องของกรดอะมิโน

เมื่อตับอ่อนอักเสบกำเริบขึ้น แพทย์มักจะแนะนำให้อดอาหารนานถึง 2-3 วัน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่กินมันฝรั่งในช่วงเวลานี้ ถัดไป คุณสามารถเริ่มแนะนำการครอบตัดรากในเมนูได้ แต่ไม่ต้องใส่นม - อนุญาตให้เจือจางมันฝรั่งบดกับน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้ว และยังเพิ่มเนยชิ้นเล็กๆ (หรือน้ำมันพืชหนึ่งหยด ). สูตรนี้เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่: น้ำซุปข้นมีรสชาติอร่อย และมีผลกับตับอ่อนเพียงเล็กน้อยและอ่อนโยน

เมื่อเวลาผ่านไปในขณะที่สภาพดีขึ้นมันฝรั่งบดก็เตรียมบนพื้นฐานของมันฝรั่งแล้วด้วยการเติมแครอทนมไขมันต่ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย

Shchi กับตับอ่อนอักเสบ

Shchi เป็นหนึ่งในซุปผักหลายชนิด (โดยเฉพาะกะหล่ำปลี) มันถูกจัดทำขึ้นในน้ำซุปเนื้อเป็นหลักซึ่งไม่ได้พูดถึงการใช้ในตับอ่อนอักเสบแล้ว ข้อห้ามอีกประการหนึ่งคือการมีกะหล่ำปลีสีขาวอยู่ในจานซึ่งไม่สามารถใช้กับตับอ่อนได้

แต่มีทางออก: ผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบสามารถเสนอสูตรอาหารที่คุ้นเคยอีกสูตรหนึ่งเพื่อหลีกเลี่ยงการกำเริบของโรคอีก

ประการแรกซุปกะหล่ำปลีจะเป็นมังสวิรัติโดยไม่มีน้ำซุปเนื้อ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนื้อไม่ติดมันสับเล็กน้อยลงในจานที่ปรุงแล้ว (เหมาะสำหรับเนื้อไก่ต้ม) ประการที่สอง ควรแทนที่กะหล่ำปลีขาวด้วยกะหล่ำปลีปักกิ่งหรือบรอกโคลี ประการที่สาม ผักไม่สามารถผัดได้ แต่เคี่ยวด้วยน้ำมันพืชและน้ำเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ตัวเลือกซุปกะหล่ำปลีนี้สามารถรวมไว้ในเมนูได้ในช่วงระยะเวลาการกู้คืนของตับอ่อนอักเสบเมื่อความเจ็บปวดไม่รบกวนจิตใจอีกต่อไปและกระบวนการอักเสบก็ลดลง

ตับอ่อนอักเสบเป็นพยาธิสภาพที่ซับซ้อนและร้ายแรง เมื่อการรับประทานอาหารผิดมื้อหนึ่งมื้ออาจส่งผลเสียต่อความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ และทำให้ความพยายามในการบำบัดและการฟื้นฟูสมรรถภาพก่อนหน้านี้เป็นโมฆะ เมื่อเลือกอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบจำเป็นต้องศึกษาองค์ประกอบอย่างรอบคอบเพื่อประเมินผลกระทบด้านลบที่อาจเกิดขึ้นกับตับอ่อน ในขณะเดียวกันเงื่อนไขหลักคือไขมันขั้นต่ำไม่ทอดอาหารไม่กินมากเกินไปและกินอาหารร้อน

กะหล่ำปลียัดไส้ตับอ่อนอักเสบ

ม้วนกะหล่ำปลี - จานอร่อยซึ่งเป็นเนื้อสับกับข้าวและผักห่อด้วยใบกะหล่ำปลีและตุ๋นในครีมเปรี้ยวและซอสผัก ในอีกด้านหนึ่ง จานนี้เป็นสตูว์ - ดังนั้นจึงเป็นอาหาร แล้วอีกด้านล่ะ: น้ำสลัดที่มีไขมัน กะหล่ำปลีขาว เครื่องเทศ ม้วนกะหล่ำปลีได้รับอนุญาตให้เป็นตับอ่อนอักเสบหรือไม่?

ได้ พวกเขาจะได้รับอนุญาตหากมีการจัดเตรียมในทางใดทางหนึ่ง

• ไม่ควรใส่เครื่องปรุงรสเครื่องเทศลงในจาน
• คุณไม่สามารถทำซอสครีมเปรี้ยว, เพิ่มครีม, มายองเนส, วางมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชู, กรดซิตริก, ไขมัน, แป้งทอด;
• คุณไม่สามารถทอดผักเพื่อเติมได้
• คุณควรเลือกเฉพาะเนื้อไม่ติดมันและในปริมาณน้อย และคุณไม่สามารถเพิ่มไขมันได้เลย
• เหมาะสำหรับการปรุงกะหล่ำปลีสำหรับคู่รัก แต่คุณสามารถเคี่ยวโดยไม่ต้องใช้ครีมและเครื่องเทศด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
• คุณสามารถใช้ใบกะหล่ำปลีปักกิ่งแทนใบกะหล่ำปลีขาว
• อนุญาตให้กินกะหล่ำปลีไม่เกิน 4 ม้วนตามสูตรอาหารต่อสัปดาห์
• หากมีอาการปวดหรือปวดท้องควรแยกจานออกจากเมนู

นอกจากนี้เราต้องไม่ลืมอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ซึ่งไม่ควรร้อนหรือเย็น

Aspic กับตับอ่อนอักเสบ

Aspic ไม่สามารถนำมาประกอบกับอาหารได้ดังนั้นจึงไม่ควรนำเสนอให้กับผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ มีหลายสาเหตุ เช่น

• Aspic มีปริมาณไขมันสูง (มากกว่า 15%) ดังนั้นจึงสร้างภาระที่ไม่จำเป็นต่ออวัยวะย่อยอาหาร ในการสลายไขมัน จำเป็นต้องมีไลเปสซึ่งผลิตโดยตับอ่อน: การผลิตเอนไซม์ที่เพิ่มขึ้นสามารถกระตุ้นกระบวนการอักเสบรอบใหม่ได้ และในตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง การทำงานของเอนไซม์ในต่อมมักจะบกพร่อง และผลิตไลเปสในปริมาณที่ไม่เพียงพอ
• Aspic ประกอบด้วยน้ำซุปเนื้อและกระดูกเข้มข้นซึ่งรวมถึงสารสกัดจำนวนมากรวมถึงฐาน purine ในการย่อยน้ำซุปดังกล่าว ตับอ่อนจำเป็นต้องเพิ่มความแข็งแรงเป็นพิเศษ ซึ่งจะส่งผลให้โรคกำเริบขึ้นใหม่อย่างแน่นอน
• แอสปิคบริโภคเย็นโดยเฉพาะซึ่งขัดแย้งกับคำแนะนำทางโภชนาการทั้งหมดสำหรับตับอ่อนอักเสบ
• เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงเยลลี่ที่ไม่มีพริกไทย ใบกระวาน และเครื่องเทศที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ สำหรับตับอ่อนอักเสบรวมทั้งไม่มีสารปรุงแต่งแบบดั้งเดิมในรูปแบบของมะรุมขูดหรือมัสตาร์ด อาหารเสริมสำหรับตับอ่อนดังกล่าวเป็นอันตรายอย่างยิ่ง

เป็นที่ชัดเจนว่าไม่ควรให้อาหารจานนี้แก่ผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ แม้จะอยู่ในขั้นตอนของการบรรเทาอาการและการบรรเทาอาการที่คงที่

คาเวียร์บวบกับตับอ่อนอักเสบ

คาเวียร์บวบราคาไม่แพงและอร่อยมากเป็นที่ชื่นชอบของคนส่วนใหญ่มานาน คุณสามารถปรุงเองหรือซื้อในร้านค้าก็ได้ แต่ถึงแม้ว่าบวบจะได้รับอนุญาตให้ตับอ่อนอักเสบ แต่ทุกอย่างไม่ง่ายนักกับคาเวียร์บวบ ทำไม?

ในขั้นตอนการปรุงอาหารจะมีการเติมมะเขือเทศวางหัวหอมกระเทียมเครื่องเทศลงในมวลสควอชและแม่บ้านบางคนก็เติมน้ำส้มสายชู ผลที่ได้คืออาหารที่ตับอ่อนอักเสบห้ามโดยเด็ดขาดเพราะ:

• กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ในตับอ่อน
• ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และอาจทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้น
• มีส่วนประกอบที่ไม่พึงประสงค์และต้องห้ามแม้กระทั่งในตับอ่อนอักเสบ

หากผู้ป่วยนึกภาพอาหารเย็นไม่ได้หากไม่มีคาเวียร์สควอชอยู่บนโต๊ะ ก็มีวิธีเตรียมอาหารง่ายๆ สำหรับเขา ทุกอย่างปรุงตามปกติเพียงในกระบวนการปรุงอาหารผักจะไม่ผัด แต่จะไม่เพิ่มสตูว์วางมะเขือเทศหัวหอมกระเทียมกระเทียมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูเท่านั้น สำหรับบวบคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดที่ไม่มีผิวหนังรวมทั้งผักใบเขียวและเกลือเล็กน้อย จานที่มีตับอ่อนอักเสบแบบนี้กินกับแครกเกอร์หรือกับข้าว (เช่นมันฝรั่งบด)

Plov กับตับอ่อนอักเสบ

เพื่อตอบคำถามเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการรับประทาน pilaf กับตับอ่อนอักเสบ ให้นึกถึงส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดของอาหารจานนี้:

• เนื้อสัตว์ - แกะ, เนื้อวัวหรือหมู;
• ข้าว;
• แครอท, หัวหอม;
• กระเทียม;
• เครื่องเทศ - ซีร่า, ผักชี, ขมิ้น, บาร์เบอร์รี่, พริกไทยป่น, ใบกระวาน, ฯลฯ;
• ไขมัน, น้ำมัน;
• เกลือ.

นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ, พริก, สมุนไพร, หญ้าฝรั่น ฯลฯ ลงใน pilaf องค์ประกอบดังกล่าวไม่ได้เป็นอาหารเลยใช่ไหม แม้ว่าข้าวจะมีประโยชน์ต่อตับอ่อนอักเสบ แต่ส่วนผสมที่เหลือก็ยังน่าสงสัยอยู่จริงๆ

แต่มีทางออก: ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุง pilaf ซึ่งได้รับอนุญาตให้ตับอ่อนอักเสบ เป็นไปได้มากที่หลายคนจะสังเกตเห็นว่าจานนี้ไม่สามารถเรียกว่า pilaf ได้ - บางทีมันอาจจะถูกต้อง อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ การเลือกรับประทานอาหารจะมีความหลากหลายทางอาหารที่ดีเยี่ยม จัดทำขึ้นตามปกติ แต่ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขต่อไปนี้:

• ข้าวจะดีกว่าที่จะขัดขาวหรือนึ่ง;
• เนื้อสัตว์ - เนื้อไก่หรือไก่งวงเท่านั้น ไม่มีไขมัน กระดูกและผิวหนัง
• ผักไม่ผัด แต่เติมลงในข้าว
• หัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส, วางมะเขือเทศจะไม่ถูกเพิ่มและอนุญาตให้ใช้น้ำมันพืชเพียงเล็กน้อยจากไขมัน

อนุญาตให้โรยจานสำเร็จรูปด้วยสมุนไพร - ตัวอย่างเช่นผักชีฝรั่ง สามารถเพิ่ม "pilaf" ที่เป็นผลลัพธ์ลงในเมนูได้ไม่เกินสองครั้งต่อสัปดาห์: เป็นที่น่าจดจำว่าข้าวในปริมาณมากมีคุณสมบัติในการตรึง

มะเขือยาวตุ๋นสำหรับตับอ่อนอักเสบ

อนุญาตให้ใช้มะเขือยาวสำหรับผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบได้เฉพาะในระยะการให้อภัยอย่างคงที่ ความจริงก็คือผักเหล่านี้มีส่วนประกอบที่กระตุ้นทริปซิโนเจนซึ่งสามารถเพิ่มกระบวนการอักเสบได้ เรากำลังพูดถึงส่วนประกอบเช่นอัลคาลอยด์ - สารอินทรีย์ไนโตรเจน

ในระยะพักฟื้น เมื่อความเจ็บปวดและอาการไม่พึงประสงค์อื่นๆ ถูกทิ้งไว้เบื้องหลัง จะอนุญาตให้กระจายอาหารด้วยไข่ปลาคาเวียร์หรือมะเขือม่วงตุ๋น จำไว้ว่าผักเหล่านี้ไม่ได้ผัดสำหรับตับอ่อนอักเสบ แต่จะอบ ตุ๋น หรือต้มเท่านั้น

มะเขือม่วงเหมาะสำหรับการบริโภคโดยไม่มีร่องรอยการเน่าและความเสียหาย พวกเขาจะถูกล้างหั่นเป็นก้อนแช่ในน้ำเค็มปอกเปลือกนำไปพร้อมในวิธีที่เลือกไว้ก่อนหน้านี้ ถัดไป สามารถสับผักด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับแครอทต้ม เกลือ และรับประทานเป็นอาหารจานหลักหรือกับเครื่องเคียง

นักโภชนาการไม่แนะนำให้ซื้อมะเขือยาวตุ๋นและคาเวียร์อุตสาหกรรมสำหรับตับอ่อนอักเสบเนื่องจากองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแตกต่างจากการปรุงอาหารที่บ้านโดยพื้นฐาน: น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศต่างๆ, สารเพิ่มความข้น, กรดซิตริก, กระเทียมและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ไม่พึงประสงค์ในกรณีที่เจ็บป่วย มีอยู่ในคาเวียร์ที่ซื้อจากร้านค้า

Vinaigrette สำหรับตับอ่อนอักเสบ

ไม่แนะนำให้ใช้ Vinaigrette ในการปรุงอาหารแบบคลาสสิกที่มีตับอ่อนอักเสบเพราะมีกรด (ในรูปของกะหล่ำปลีดองหรือผักดอง) หัวหอมและหัวบีตจำนวนมาก แต่ถ้าคุณปรุงอาหารจานนี้ตามสูตรอาหารพิเศษก็จะค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะกินกับผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบ

สำหรับสลัดน้ำสลัด คุณควรทานบีทรูทต้มเล็กๆ มันฝรั่งสองสามลูก แตงกวาสดหนึ่งลูก แครอทต้ม สมุนไพร และน้ำมันพืชเล็กน้อย หัวผักกาดแม้ว่าจะมีขนาดเล็ก แต่ต้องต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก่อนความพร้อมควรต้มแครอทและมันฝรั่งด้วย ผักทั้งหมดถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะผักใบเขียวและเกลือเล็กน้อย นั่นคือทั้งหมด: vinaigrette อาหารพร้อมแล้ว

จานที่ได้เป็นแหล่งวิตามินชั้นเยี่ยม ย่อยง่าย ย่อยง่าย ไม่เป็นภาระต่ออวัยวะที่ได้รับผลกระทบ แต่คุณไม่สามารถทำร้ายและกินสลัดได้มากในคราวเดียว แพทย์ระบบทางเดินอาหารแนะนำให้กินน้ำสลัดวีนิเกรตต์สำหรับตับอ่อนอักเสบในปริมาณไม่เกิน 50-100 กรัมต่อครั้ง ไม่เกินสองครั้งต่อสัปดาห์ และเฉพาะในช่วงที่กระบวนการอักเสบลดลงเท่านั้น

เป็นไปได้ไหมที่จะมีตั๊กแตนตำข้าวด้วยตับอ่อนอักเสบ?

Manti เช่นเดียวกับเกี๊ยวเป็นส่วนผสมของแป้งต้มและไส้เนื้อ "ตีคู่" ดังกล่าวไม่พึงปรารถนาสำหรับตับอ่อนอักเสบเนื่องจากการย่อยอาหารช้าในทางเดินอาหาร เพื่อที่จะย่อยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้อย่างเต็มที่จำเป็นต้องเพิ่มการทำงานของเอนไซม์ในระบบทางเดินอาหารทั้งหมดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งตับอ่อน นักโภชนาการจัดว่าตั๊กแตนตำข้าวเป็นอาหารหนัก แม้แต่คนที่มีสุขภาพดี

ยิ่งไปกว่านั้น เป็นไปไม่ได้ที่จะเสนอตั๊กแตนตำข้าวให้กับผู้ป่วยที่มีตับอ่อนอักเสบ ซึ่งขายในร้านค้าในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป: ประกอบด้วยโปรตีนจากพืชที่ย่อยไม่ได้ ไขมันทนไฟ สารปรุงแต่งรสเทียม รสชาติและเครื่องเทศ

Manti, เกี๊ยว, khinkali เป็นหนึ่งในอาหารที่ไม่พึงปรารถนาสำหรับตับอ่อนอักเสบ - แม้ว่าเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ทำเอง

เป็นไปได้ไหมที่จะกินพิซซ่ากับตับอ่อนอักเสบ?

พิซซ่าในรูปแบบการทำอาหารใด ๆ ไม่เคยถูกจัดประเภทเป็นอาหาร มาจำไว้ว่าส่วนผสมใดที่มักพบในพิซซ่า:

• หมู, เนื้อวัว, ไส้กรอก, เบคอน;
• อาหารทะเล;
• มะเขือเทศ, ผักดอง, มะกอก, พริกหยวก, หัวหอม, กระเทียม;
• ชีสแข็ง, มอสซาเรลล่า, เชดดาร์, พาร์เมซาน, ดอร์บลู;
• ซอสบาร์บีคิว, มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ;
• เห็ด;
• ออริกาโน, โหระพา, พริก, ฯลฯ.

นอกจากนี้ พิซซ่ายังเป็นขนมอบสดใหม่ ซึ่งเป็นแป้งยีสต์ที่มีส่วนประกอบที่ไม่เป็นอาหาร ลองคิดดูว่าส่วนประกอบใดที่ได้รับอนุญาตให้เป็นโรคตับอ่อนอักเสบได้ อาจไม่เกินหนึ่งหรือสององค์ประกอบ

นักโภชนาการไม่แนะนำให้กินพิซซ่าในระยะใด ๆ ของตับอ่อนอักเสบ: ผลิตภัณฑ์นี้ย่อยยากและอาจเป็นอันตรายต่อตับอ่อนที่เป็นโรคอยู่แล้ว

บวบฟริตเตอร์สำหรับตับอ่อนอักเสบ

แม้ว่าจะได้รับอนุญาตให้ใช้บวบสำหรับตับอ่อนอักเสบ แต่ไม่แนะนำให้ใช้แพนเค้กบวบรวมถึงอาหารทอด แต่ที่นี่คุณสามารถประนีประนอม - ตัวอย่างเช่นแพนเค้กอบไอน้ำ คุณจะต้องการผลิตภัณฑ์เช่น บวบขนาดกลางหนึ่งอัน แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ไข่ขาว และเกลือเล็กน้อย ขูดบวบบีบของเหลวใส่แป้งวิปปิ้งโปรตีนและเกลือนวดให้เข้ากัน แพนเค้กหนาพอสมควรวางในหม้อไอน้ำสองครั้งปิดฝาปรุงประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและโยเกิร์ตธรรมชาติ

มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้บวบ เฉพาะที่นี่ในรุ่นทอดเท่านั้นที่พวกเขาไม่ควรปรุง ผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบแต่ละคนต้องจำผลิตภัณฑ์ที่อนุญาตสำหรับเขาและวิธีที่พวกเขาเตรียมไว้เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเขาและไม่ทำให้การละเมิดรุนแรงขึ้น

บีทรูทกับตับอ่อนอักเสบ

อาหารจานแรกซึ่งมักจะรวมอยู่ในเมนูของโต๊ะอาหารต่างๆ คือบีทรูท เมนูผักที่เตรียมง่าย อิ่มอร่อย ได้สุขภาพ แต่ตับอ่อนไม่ใส่?

ทุกคนที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบเลือกอาหารที่ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพแต่ยังย่อยง่ายอีกด้วย ไม่มีใครอยากให้สุขภาพตัวเองแย่ลงด้วยการกินอาหารต้องห้าม โชคดีที่หัวผักกาดต้มไม่รวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ต้องห้าม นอกจากนี้ รากผักนี้ในหลาย ๆ ทางยังส่งเสริมการดูดซึมอาหาร ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ และมีผลขับปัสสาวะเล็กน้อย

ในระยะที่ตับอ่อนอักเสบกำเริบ ไม่ควรบริโภคอาหารบีทรูท เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ส่วนใหญ่ โดยทั่วไปหลังจากอาการกำเริบ ผักจะถูกนำเข้าสู่อาหารอย่างค่อยเป็นค่อยไป ทีละเล็กทีละน้อย เพราะระบบย่อยอาหารจะต้อง “ชิน” ในการดูดซึมใยอาหารหลังความเครียด ประมาณ 7-10 วันหลังจากอาการกำเริบ อนุญาตให้รวมหัวบีทต้มจำนวนเล็กน้อยในเมนู ก่อนทำสิ่งนี้ คุณต้องให้ความสนใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• หัวบีทขนาดกลางควรต้มเป็นเวลาสองชั่วโมงและหากเวลาสั้นก็ควรหั่นผักเป็นหลายส่วนล่วงหน้า
• ไม่ควรเติมน้ำมะนาวหรือกรดอื่น ๆ ลงในกระทะที่ต้มหัวบีทเพื่อไม่ให้เกิดการโจมตีใหม่ของตับอ่อนอักเสบ
• คุณสามารถต้มหัวบีทในกระทะที่มีฝาปิด หรือปรุงในหม้อต้มหรืออบ

ถ้ามันควรจะปรุงบีทรูท มันก็ต้องเป็นมังสวิรัติ - นี่เป็นเงื่อนไขสำคัญสำหรับตับอ่อนอักเสบซึ่งต้องสังเกต คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสด แครอท มันฝรั่ง หัวหอม ผักใบเขียวลงในจาน ห้ามเติมเนื้อสัตว์ เห็ด ครีมเปรี้ยวหรือครีมที่มีไขมัน (อนุญาตให้ใช้โยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยวที่มีไขมันไม่เกิน 10% ได้ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ) บีทรูทที่เตรียมอย่างเหมาะสมจะกระจายอาหารของผู้ป่วยเพิ่มวิตามินให้กับร่างกายและไม่เป็นอันตรายต่อตับอ่อนเลย

บวบอบสำหรับตับอ่อนอักเสบ

อนุญาตให้ใช้บวบเป็นผักสำหรับผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบ แนะนำให้ใช้ต้ม ตุ๋น หรืออบ รับประทานเองหรือรับประทานกับผักอื่นๆ

บวบถูกอบจนนิ่มเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของเปลือกโลกสีแดงก่ำซึ่งสร้างปัญหาเพิ่มเติมสำหรับการย่อยอาหาร อนุญาตให้หุงข้าว พาสต้า บัควีท ข้าวโอ๊ต และผักอื่นๆ ได้ เช่น แครอทหรือบร็อคโคลี่

โรยด้านบนของจานด้วยชีสไขมันต่ำขูดหนึ่งกำมือหรือสมุนไพรสับ

ในขั้นตอนของการให้อภัยที่มั่นคงบวบจะถูกอบโดยเทไข่ที่ตีด้วยนมพร่องมันเนย จานนี้ได้รับสำเร็จไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังอยู่ในหม้อไอน้ำสองครั้งด้วย ส่วนเฉลี่ยไม่ควรเกิน 100 กรัมและคุณสามารถใช้ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

Aspic สำหรับตับอ่อนอักเสบ

อาหารเจลลี่ที่ทำจากเจลาตินด้วยการเติมเนื้อหรือเนื้อปลา - อะไรจะอร่อยและน่าพอใจมากกว่ากัน? อย่างไรก็ตามด้วยโรคของระบบย่อยอาหารมักไม่แนะนำอาหารเหล่านี้เท่านั้น แต่ยังต้องห้ามด้วย ข้อห้ามนี้ใช้กับตับอ่อนอักเสบหรือไม่? น่าเสียดายใช่

อาหาร Aspic นั้นมีไขมันสูงและมีน้ำซุปเข้มข้นซึ่งไม่อนุญาตให้ใช้กับการอักเสบของตับอ่อน ในการย่อยผลิตภัณฑ์นี้จำเป็นต้องมีการผลิตไลเปสที่เพิ่มขึ้นนั่นคืออวัยวะที่เป็นโรคจะต้องทำงานภายใต้ภาระเพิ่มเติม เป็นผลให้กิจกรรมของเอนไซม์ของต่อมอาจถูกรบกวนการไหลเวียนของเลือดในท้องถิ่นก็จะเปลี่ยนไปซึ่งอาจทำให้เกิดอาการกำเริบใหม่ของโรคได้

แพทย์ระบบทางเดินอาหารและนักโภชนาการคัดค้านการใช้จานดังกล่าวสำหรับตับอ่อนอักเสบอย่างเด็ดขาด - แม้ว่าผู้ป่วยจะมีการให้อภัยในระยะยาว ดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะเสี่ยง: เห็นด้วย เพราะสุขภาพยังมีราคาแพงกว่า

มักกะโรนีและชีสสำหรับตับอ่อนอักเสบ

พาสต้า - วุ้นเส้น บะหมี่ สปาเก็ตตี้ ฯลฯ - ไม่ถือเป็นผลิตภัณฑ์ต้องห้ามสำหรับตับอ่อนอักเสบ ดังนั้น คุณจึงสามารถรับประทานอาหารเสริมเหล่านี้ได้โดยไม่ต้องกลัว พาสต้าคุณภาพสูงดูดซึมได้ง่ายโดยระบบย่อยอาหารโดยไม่ทำให้ตับอ่อนทำงานหนัก แต่หมายเหตุ: เรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม ไม่แนะนำให้ใช้พาสต้าราคาถูกสำหรับอาหารที่มีตับอ่อนอักเสบเนื่องจากการย่อยอาหารที่ยาวนานและการสร้างภาระให้กับอวัยวะที่เป็นโรค

อนุญาตให้กินพาสต้าทันทีที่สัญญาณหลักของตับอ่อนอักเสบลดลง - นั่นคือการข้ามระยะเฉียบพลันของโรค พวกเขาต้มจนนิ่ม: สิ่งนี้ต้องนำมาพิจารณาเนื่องจากไม่แนะนำให้ใช้ตัวเลือก "al dente" ในระหว่างการรับประทานอาหาร คุณสามารถใช้น้ำมันพืชหรือโยเกิร์ตไขมันต่ำเป็นน้ำสลัดได้

สำหรับอาหารตับอ่อนอักเสบเช่นมักกะโรนีและชีสสามารถรวมอยู่ในอาหารที่มีการให้อภัยอย่างต่อเนื่องเมื่อระยะเฉียบพลันและกึ่งเฉียบพลันของโรคอยู่ไกลหลัง พาสต้าต้มปรุงรสด้วยเนยเล็กน้อยแล้วโรยด้วยชีสแข็งขูด - ไม่ควรใส่เกลือและมีไขมันต่ำ อนุญาตให้บริโภคจานดังกล่าวได้ไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง