^

ของหวานสำหรับตับอ่อนอักเสบ: อะไรทำได้และทำไม่ได้?

บรรณาธิการแพทย์
ตรวจสอบล่าสุด: 17.02.2024
Fact-checked
х

เนื้อหา iLive ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบทางการแพทย์หรือตรวจสอบข้อเท็จจริงเพื่อให้แน่ใจว่ามีความถูกต้องตามจริงมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

เรามีแนวทางการจัดหาที่เข้มงวดและมีการเชื่อมโยงไปยังเว็บไซต์สื่อที่มีชื่อเสียงสถาบันการวิจัยทางวิชาการและเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ โปรดทราบว่าตัวเลขในวงเล็บ ([1], [2], ฯลฯ ) เป็นลิงก์ที่คลิกได้เพื่อการศึกษาเหล่านี้

หากคุณรู้สึกว่าเนื้อหาใด ๆ ของเราไม่ถูกต้องล้าสมัยหรือมีข้อสงสัยอื่น ๆ โปรดเลือกแล้วกด Ctrl + Enter

การอักเสบของตับอ่อนต้องใช้วิธีการพิเศษในด้านโภชนาการ ในอีกด้านหนึ่ง มีความจำเป็นต้องจัดเตรียมทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำงานอย่างเต็มที่ให้กับร่างกาย ในทางกลับกัน การเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถทำร้ายอวัยวะได้ แรงสมดุลดังกล่าวเพื่อค้นหาการประนีประนอมอย่างต่อเนื่องระหว่าง "ฉันต้องการ" และ "ฉันทำได้" บางครั้งก็ยากที่จะละทิ้งอาหารที่คุณโปรดปรานเพื่อสุขภาพที่ดีของคุณ ฟันหวานกังวลเกี่ยวกับคำถามสิ่งที่สามารถและสิ่งที่ไม่สามารถเป็นของหวานกับตับอ่อนอักเสบได้? [1]

ไอศกรีมกับตับอ่อนอักเสบ

จากการศึกษาคำแนะนำด้านโภชนาการผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบจะสะดุดกับกฎที่จะไม่กินอาหารที่เย็นหรือร้อนเกินไป โดยไม่คำนึงถึงระยะของโรค: อาการกำเริบหรือการให้อภัย ไอศกรีมมีข้อห้ามด้วยเหตุผลหลายประการ:

  • อาหารเย็นสามารถกระตุ้นอาการกระตุกของตับอ่อนและท่อน้ำดีซึ่งจะนำไปสู่การระบาดของโรค
  • เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและแคลอรีสูงซึ่งต้องการการผลิตเอ็นไซม์อาหารเพื่อการแยกส่วนที่เพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นภาระเพิ่มเติมต่อร่างกาย
  • มันหวานซึ่งบ่งบอกถึงปริมาณน้ำตาลที่เพียงพอ อนุญาตให้ใช้น้ำตาลในตับอ่อนอักเสบในปริมาณเล็กน้อยในช่วงเวลาคงที่ แต่ผลิตภัณฑ์ที่หวานเกินไปต้องการการหลั่งอินซูลินที่เพิ่มขึ้นซึ่งยากสำหรับต่อมที่เสียหาย
  • ประกอบด้วยสารกันบูด สารปรุงแต่ง รส และส่วนประกอบต่างๆ (ถั่ว ช็อกโกแลต ผลไม้ นมข้นหวาน) ที่ไม่เหมาะกับการอักเสบ

Marshmallow สำหรับตับอ่อนอักเสบ

โชคดีที่ไม่ใช่ของหวานทุกชนิดที่ห้ามใช้สำหรับตับอ่อนอักเสบ ตัวอย่างนี้คือมาร์ชเมลโลว์ และทั้งหมดเพราะมันทำมาจากไข่ขาว เพคติน วิตามินและแร่ธาตุ วุ้น-วุ้น

อาหารอันโอชะนี้มีหลายพันธุ์: สีขาว, ชมพูพร้อมสารเติมผลไม้, ในช็อกโกแลตไอซิ่ง เพื่อหลีกเลี่ยงสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย (ผู้ผลิตไม่ได้ใช้ส่วนผสมที่มีประโยชน์ที่ประกาศไว้เสมอ) ทางที่ดีควรเลือกสีขาว

ในระยะเฉียบพลันของโรคและอีก 2 เดือนข้างหน้าควรละทิ้งอย่างสมบูรณ์ จากนั้นปล่อยให้มาร์ชเมลโลว์ครึ่งถ้วยกับชาไม่หวาน หากไม่มีการตอบสนองเชิงลบจากตับอ่อน ให้กินวันละ 1-2 อย่าง

หม้อสำหรับตับอ่อนอักเสบ

ผลิตภัณฑ์อบใด ๆ มีสุขภาพดีกว่าของทอดและอร่อยกว่าของต้ม ในกรณีนี้ หม้อตุ๋นชีสกระท่อมสามารถผสมผสานรสชาติและประโยชน์เข้าด้วยกัน: ง่าย ๆ กับแอปเปิ้ล แครอทและอื่น ๆ กับข้าวกับฟักทองหรือพวกที่พอมีจินตนาการ

เงื่อนไขเดียวในกรณีแรกคือคอทเทจชีสมีไขมันต่ำ มีน้ำตาลน้อย และใช้โปรตีนจากไข่เท่านั้น เพื่อให้ได้เอฟเฟกต์โปร่งสบาย โปรตีนจะถูกตีด้วยน้ำตาล รวมกับคอทเทจชีสที่บดละเอียดจำนวนมาก เกลือเล็กน้อย และเซโมลินา 1-2 ช้อนโต๊ะที่แช่ไว้ในครีมเปรี้ยว ด้านบนสามารถขโมยผลไม้หรือผลเบอร์รี่ได้

แยมสำหรับตับอ่อนอักเสบ

แยมเป็นวิธีเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่และผลไม้สำหรับฤดูหนาว แต่เตรียมด้วยการเติมน้ำตาลซึ่งไม่พึงปรารถนาสำหรับตับอ่อนที่ป่วย ในรูปแบบเฉียบพลันจะไม่รวมอย่างสมบูรณ์และในช่วงระยะเวลาของการให้อภัยที่มั่นคงคุณสามารถเพิ่มชาโยเกิร์ต kefir เครื่องดื่มผลไม้เจือจางปรุงเยลลี่เล็กน้อย

การไม่มีโรคเบาหวานทำให้คุณสามารถส่งช้อนเข้าปากได้เป็นครั้งคราว แต่คุณควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์จากผลไม้ที่อนุญาตสำหรับตับอ่อนอักเสบเท่านั้น เหล่านี้รวมถึงแอปเปิ้ล, แอปริคอต, ลูกเกด, เชอร์รี่, ลูกพลัม, สตรอเบอร์รี่, ลูกพีช

แยมโฮมเมดนั้นดีที่สุดซึ่งพนักงานต้อนรับพยายามรักษาวิตามินและแร่ธาตุให้ได้มากที่สุด ซึ่งหมายความว่าเธอไม่ย่อยและทำลายทุกสิ่งที่มีประโยชน์

พายสำหรับตับอ่อนอักเสบ

สูตรสำหรับพายส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารด้วยยีสต์และเป็นอุปสรรคสำคัญสำหรับตับอ่อนที่ป่วย ส่วนประกอบต่างๆ มักจะเติมลงในแป้งสำหรับพวกเขาเสมอ: ไขมัน น้ำตาล ไข่ ซึ่งทำให้แคลอรี่สูงและเป็นอันตรายต่อร่างกาย ขนมสดใด ๆ ที่ยอมรับไม่ได้สำหรับตารางอาหารหมายเลข 5 ที่กำหนดไว้สำหรับตับอ่อนอักเสบ

สารกันบูด, สีย้อม, รสชาติถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์ที่ซื้อซึ่งไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยเช่นกัน ดังนั้นที่เหมาะสมที่สุดคือแครกเกอร์จากก้อนยาวทำให้แห้งด้วยมือของตัวเองคุกกี้บิสกิต "มาเรีย", "สัตววิทยา"

เมื่อไม่มีการร้องเรียนเป็นเวลานาน คุณสามารถอนุญาตคุกกี้ข้าวโอ๊ตบด (ข้าวโอ๊ตมีเอนไซม์ที่คล้ายกับที่ผลิตโดยต่อมเอง), บิสกิตแห้ง, ชอร์ตเค้กชีสกระท่อม, เมอแรงค์ แต่ไม่เกิน 50 กรัมต่อวัน

ของหวานสำหรับตับอ่อนอักเสบ

ของหวานสามารถทำร้ายตับอ่อนอักเสบได้หรือไม่? คุณต้องเข้าใจว่ามันทำมาจากอะไร พวกเขามีน้ำตาลพันธุ์ส่วนใหญ่ใช้ไขมันแข็ง, น้ำมันปาล์ม, สีย้อม, สารเพิ่มความข้น, รสชาติ, อาจมีนมผง, แลคโตส, คอนญัก, เหล้า, ถั่ว, ช็อคโกแลต

แต่ละองค์ประกอบไม่ได้พูดถึงความโปรดปรานของพวกเขาแล้ว ของหวานมีแคลอรีสูง มีคาร์โบไฮเดรตสูง ซึ่งสัมพันธ์กับการเพิ่มภาระในตับอ่อน สารก่อภูมิแพ้สูง สามารถกระตุ้น dysbacteriosis ทำให้เกิดอาการท้องอืด

แม้ในความสงบเป็นเวลานานโดยไม่มีอาการกำเริบ การบริโภคอาหารอันโอชะนี้ควรลดลงให้น้อยที่สุด และพันธุ์ที่ปลอดภัยที่สุดในหมู่พวกเขาคือขนมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ซูเฟล่ "นมนก" เยลลี่ "โครอฟกา"

คาราเมล ทอฟฟี่ อมยิ้ม ถือว่าไม่เหมาะกับโรคนี้

Halva กับตับอ่อนอักเสบ

Halva เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารโดยสิ้นเชิงเพราะเตรียมจากเมล็ดถั่วน้ำมันหรือเมล็ดพืชที่คั่วด้วยการเติมมวลคาราเมลซึ่งเติมกากน้ำตาลจำนวนมากเพื่อรักษาความเป็นพลาสติกของผลิตภัณฑ์

สำหรับคนที่มีสุขภาพแข็งแรง ขนมหวานนี้ให้พลังงานที่ดีเยี่ยม เนื่องจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนช่วยป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด และด้วยโพแทสเซียมและแมกนีเซียม จึงมีประโยชน์สำหรับระบบกล้ามเนื้อ หัวใจ ระบบสืบพันธุ์และระบบประสาท

ในช่วงเฉียบพลันของตับอ่อนอักเสบ halva มีข้อห้ามที่เข้มงวดและหลังจากไม่มีอาการเป็นเวลาหลายเดือนคุณสามารถลองอย่างระมัดระวังไม่เกิน 20-30 กรัมต่อวันและไม่ใช่ทุกคน

นมข้นกับตับอ่อนอักเสบ

นมข้นเป็นผลิตภัณฑ์นมเข้มข้นที่มีปริมาณน้ำตาลสูง นอกจากนี้ ในกรณีที่รัฐไม่มีการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม นมธรรมชาติในการผลิตมักจะถูกแทนที่ด้วยไขมันพืช

นมข้นกับตับอ่อนอักเสบเป็นผลิตภัณฑ์อันตรายที่อาจทำให้เกิดอาการกำเริบได้ หากตับอ่อนกลับมาเป็นปกติและไม่รบกวนเป็นเวลานาน บางครั้งคุณสามารถรักษาตัวเองด้วยของดีๆ สักหนึ่งช้อนได้ หากคุณมั่นใจในผู้ผลิต

มาร์มาเลดกับตับอ่อนอักเสบ

แยมผิวส้มธรรมชาติจัดทำขึ้นจากผลไม้เล็ก ๆ และน้ำผลไม้ แม้ว่าส่วนประกอบที่สำคัญของส่วนประกอบที่มีประโยชน์จะถูกย่อยในระหว่างการเตรียมอาหาร แต่ยังมีบางสิ่งที่ยังคงอยู่ รวมทั้งเพกตินซึ่งมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร พวกเขามีส่วนช่วยในการบีบตัวของลำไส้ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษลดคอเลสเตอรอล

สำหรับการทำให้ข้น ให้ใช้วุ้นวุ้นที่ได้จากสาหร่ายหรือเจลาติน (จากกระดูกอ่อนหรือกระดูกสัตว์) เพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์สามารถใช้สารปรุงแต่งรสและสีย้อมได้ ดังนั้นแยมผิวส้มสำหรับผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบจึงอยู่ในตำแหน่งที่ค่อนข้างปลอดภัย

ด้วยอาหารที่เข้มงวดจะไม่ใช้ การให้อภัยอย่างต่อเนื่องช่วยให้เกิดความหวานนี้และควรเริ่มต้นด้วยการกัดเพียงครั้งเดียว แต่ไม่เกินสี่ต่อวัน

คุณภาพของผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะแสดงตามราคาในทิศทางของการเพิ่มขึ้น ดังนั้นคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ตามนั้น บรรจุหีบห่อที่ดีกว่า บรรจุภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบที่พิมพ์ออกมา สีอ่อนโดยไม่มีสีย้อม ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือทำอาหารเองโดยใช้สูตรอาหารจากอินเทอร์เน็ตหรือตำราอาหาร

หมากฝรั่งสำหรับตับอ่อนอักเสบ

ในกระบวนการเคี้ยวกระตุ้นการผลิตตับอ่อนและน้ำย่อย อันที่จริง การสะท้อนการย่อยอาหารถูกหลอก: ร่างกายถูกปรับให้เข้ากับอาหาร แต่มันไม่ใช่ ในกรณีนี้ ตับอ่อนจะ "กิน" เซลล์ของตัวเอง

ในทางกลับกัน หมากฝรั่งใช้สารให้ความหวานซึ่งไม่ใช่สารให้ความหวานตามธรรมชาติเสมอไป สารต้านอนุมูลอิสระที่ส่งผลเสียต่อร่างกาย

บทสรุปที่เป็นไปได้เพียงอย่างเดียวคือแนะนำตัวเอง: ห้ามใช้ คำแนะนำสำหรับแฟนตัวยงคือการปฏิเสธอย่างสมบูรณ์ในช่วงที่อาการกำเริบของพยาธิวิทยาและ จำกัด ให้น้อยที่สุดในช่วงเวลาอื่นที่สงบ

Pastila สำหรับตับอ่อนอักเสบ

ของหวานประเภทนี้จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่อย่างใด ยกเว้นช่วงเฉียบพลัน หากคุณปรุงเองโดยเฉพาะจากแอปเปิ้ลเขียว

สูตรค่อนข้างง่าย: ตัดผลไม้เป็นชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก (มีสารอาหารที่มีประโยชน์ที่สุด) ใส่ในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้เคี่ยว ระบายน้ำผลลัพธ์ออกจากผิวแต่ละชิ้นด้วยตนเองหรือด้วยความช่วยเหลือของตะแกรงใส่น้ำตาล (อย่าทิ้งไป) เปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น เตรียมแผ่นอบวางกระดาษ parchment ที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยน้ำซุปข้นที่เป็นชั้นบาง ๆ ในเตาอบที่ร้อนถึง 130 0 C ให้มาร์ชเมลโลว์แห้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในขณะที่ประตูควรเปิดเล็กน้อย (วางวัตถุที่ไม่ไหม้)

แท่งข้าวโพดสำหรับตับอ่อนอักเสบ

ในปลายข้าวข้าวโพดซึ่งทำมาจากแท่งข้าวโพดนั้นมีเส้นใยจำนวนมากซึ่งไม่เอื้ออำนวยต่อต่อม แม้ว่าตัวแท่งจะเบาและโปร่งสบาย แต่ก็ใช้น้ำตาลหรือน้ำตาลผง เกลือ น้ำมันพืช และเพื่อขยายการแบ่งประเภท สารเติมแต่งอื่นๆ (ช็อคโกแลตไอซิ่ง เครื่องเทศ) สารปรุงแต่งรส

ในรูปแบบเรื้อรังของตับอ่อนอักเสบที่ไม่มีการโจมตีเป็นเวลานานคุณสามารถซื้อส่วนเล็ก ๆ แต่ไม่แห้ง แต่เพิ่มลงในโยเกิร์ต นมอบหมัก ดื่มชา และสำหรับอาหารเช้าก็ยังดีกว่าให้เลือกข้าวและข้าวโอ๊ต

ฟรุกโตสในตับอ่อนอักเสบ

ด้วยบทบาทเชิงลบของน้ำตาลในอวัยวะที่เป็นโรค คำถามจึงเกิดขึ้น การใช้สารให้ความหวานในอาหารไม่ดีกว่าหรือ? แพทย์เห็นด้วยกับข้อความนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงเรื่องธรรมชาติ พวกมันมีความหวานมากกว่าน้ำตาล ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องรับรู้ความรู้สึกตามปกติ

หนึ่งในนั้นคือฟรุกโตสซึ่งพบได้ในน้ำผึ้ง ผลเบอร์รี่และผลไม้ การเข้าสู่ร่างกายไม่ได้มาพร้อมกับการหลั่งอินซูลิน ซึ่งแตกต่างจากกลูโคส อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ได้เฉพาะในช่วงที่โรคทรุดตัวลงเท่านั้น

เจลลี่สำหรับตับอ่อนอักเสบ

เยลลี่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพด้วยหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ต้องห้ามในตับอ่อนอักเสบ เช่น แอปเปิล ลูกพลัม ลูกพีช ผสมอยู่ด้วย ผลไม้ชิ้นเจลที่ไม่มีน้ำตาลมากจะให้ความสุขและจะไม่เป็นอันตรายหากไม่มีกระบวนการที่คมชัด

การทำเยลลี่ที่บ้านช่วยลดสารที่อาจเป็นอันตรายต่อตับอ่อนได้ อย่างไรก็ตาม สารก่อเจลแม้ว่าจะมีประโยชน์สำหรับข้อต่อ กระดูกอ่อน เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน แต่ก็ไม่พึงปรารถนาสำหรับตับอ่อนอักเสบมากนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับพื้นหลังของนิ่วในถุงน้ำดี ดังนั้นคุณไม่ควรถูกพาตัวไปมากเกินไป

เมอแรงค์กับตับอ่อนอักเสบ

ในการเตรียมเมอแรงค์จะใช้ไข่ขาวผสมกับน้ำตาล หากคุณปรุงเองที่บ้าน คุณสามารถขจัดความเสี่ยงทั้งหมดสำหรับตับอ่อนได้: อย่าทำให้หวานมากเกินไป อย่าเติมสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย เฉพาะในกรณีนี้ขนมจะได้รับอนุญาตตามเงื่อนไขในระหว่างการเจ็บป่วยเรื้อรังซึ่งห่างจากการระบาดของพยาธิวิทยาพอสมควร

Translation Disclaimer: For the convenience of users of the iLive portal this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.