Fact-checked
х

เนื้อหา iLive ทั้งหมดได้รับการตรวจสอบทางการแพทย์หรือตรวจสอบข้อเท็จจริงเพื่อให้แน่ใจว่ามีความถูกต้องตามจริงมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

เรามีแนวทางการจัดหาที่เข้มงวดและมีการเชื่อมโยงไปยังเว็บไซต์สื่อที่มีชื่อเสียงสถาบันการวิจัยทางวิชาการและเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้ โปรดทราบว่าตัวเลขในวงเล็บ ([1], [2], ฯลฯ ) เป็นลิงก์ที่คลิกได้เพื่อการศึกษาเหล่านี้

หากคุณรู้สึกว่าเนื้อหาใด ๆ ของเราไม่ถูกต้องล้าสมัยหรือมีข้อสงสัยอื่น ๆ โปรดเลือกแล้วกด Ctrl + Enter

นักวิทยาศาสตร์ได้พัฒนาวิธีการต่อต้านอาหารทอดและอาหารทอดอื่น ๆ

บรรณาธิการแพทย์
ตรวจสอบล่าสุด: 23.04.2024
ที่ตีพิมพ์: 2012-02-22 13:44

นักวิทยาศาสตร์ชาวนอร์เวย์ได้พัฒนาวิธีการต่อต้านอาหารทอดและอาหารทอดอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและรายงานจากสื่อต่างประเทศ

ย้อนหลังไปเมื่อปี พ.ศ. 2545 นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยสตอกโฮล์มค้นพบอะคริลาไมด์เป็นสารก่อมะเร็งและสารพิษที่มีอยู่ในอาหารทอด

หลังจาก 10 ปีที่ผ่านมานักวิทยาศาสตร์ชาวนอร์เวย์ได้พัฒนาวิธีการต่อต้านอาหารทอดและอาหารทอดอื่น ๆ โดยการขจัด acrylamide ออกจากไข่

สาระสำคัญของวิธีการของนักวิทยาศาสตร์นอร์เวย์คือการใช้แบคทีเรียหมักที่เอาน้ำตาลออกจากพื้นผิวของมันฝรั่งทอดในน้ำมัน การทดสอบที่ดำเนินการโดยชาวนอร์เวย์พบว่าการเข้าพักของมันฝรั่งในห้องอาบน้ำที่มีแบคทีเรียหมักเป็นเวลา 10-15 นาทีจะช่วยลดระดับอะคริลาไมด์ได้อย่างมาก

ตามที่นักพัฒนาวิธีการของพวกเขาช่วยให้สามารถประหยัด 90% ของผลิตภัณฑ์มันฝรั่งอะคริลาไมด์ที่จัดทำขึ้นในสภาพอุตสาหกรรม

ควรสังเกตว่าแบคทีเรียเปรี้ยวมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารมานานกว่า 20 ปี นอกจากความสามารถในการป้องกันการเกิดแบคทีเรียที่เป็นอันตรายอื่น ๆ แล้วยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ปรับปรุงรสชาติและองค์ประกอบทางโภชนาการ

trusted-source[1], [2], [3], [4], [5]


พอร์ทัล iLive ไม่ได้ให้คำแนะนำทางการแพทย์การวินิจฉัยหรือการรักษา
ข้อมูลที่เผยแพร่บนพอร์ทัลใช้สำหรับการอ้างอิงเท่านั้นและไม่ควรใช้โดยไม่ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ
อ่าน กฎและนโยบาย ของไซต์อย่างระมัดระวัง นอกจากนี้คุณยังสามารถ ติดต่อเรา!

ลิขสิทธิ์© 2011 - 2025 iLive สงวนลิขสิทธิ์.