เครื่องในสำหรับตับอ่อนอักเสบ: ไส้กรอก, ไส้กรอก, เกี๊ยว, pate

การเลือกเครื่องในอาหารสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคเกี่ยวกับการอักเสบของทางเดินอาหารนั้นมีจำกัด ความจริงก็คือเครื่องในตับอ่อนอักเสบจำนวนมากอาจทำให้ความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น ในปริมาณเล็กน้อยพวกเขาสามารถเข้าสู่เมนูได้เฉพาะในช่วงพักฟื้นระหว่างการขยายอาหาร ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจากผู้ขายหรือผู้ผลิตที่เชื่อถือได้

เครื่องในสำหรับตับอ่อนอักเสบ: สิ่งที่สามารถและสิ่งที่ไม่สามารถ?

อย่างแรกเลย เครื่องในหมายถึงชิ้นส่วนภายในและมูลค่าต่ำของซากสัตว์ หมวดหมู่นี้รวมถึงตับและไต หัวใจ สมอง (รวมถึงไขกระดูก) เต้านมและปอด หางและหู ท้อง หัว ผิวหนัง ฯลฯ

บนพื้นฐานของเครื่องในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ทำอาหารบางชนิดถูกผลิตขึ้น ตัวอย่างเช่น เพิ่มตับ ปอด และหัวใจลงในไส้สำหรับพาย หม้อปรุงอาหาร พายและไส้กรอก ไต ลิ้น เนื้อเยื่ออ่อนของศีรษะ ผิวหนัง เต้านม ใช้สำหรับเตรียมอาหารกระป๋อง ผลิตภัณฑ์รมควัน และไส้กรอก ผลพลอยได้หลายอย่างมักจะรวมอยู่ในไส้กรอก ไส้กรอกชั้นสองและตับ และกล้ามเนื้อ

จากส่วนต่างๆ เช่น ลิ้นหรือไขกระดูก แม้แต่อาหารในร้านอาหารก็ถูกจัดเตรียมไว้: เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ผลไม้บด ซอส และแม้แต่ถั่ว

โภชนาการอาหารยังเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องใน อย่างไรก็ตามตับอ่อนอักเสบเป็นโรคโดยเฉพาะอย่างยิ่ง "แปลก" ต่ออาหาร นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังมีโคเลสเตอรอลจำนวนมาก ซึ่งไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งในกรณีที่ตับอ่อนเสียหาย

แพทย์ระบบทางเดินอาหารพิจารณาเฉพาะเครื่องในประเภทดังกล่าว เช่น ตับและลิ้นไก่ ว่าค่อนข้างปลอดภัยสำหรับตับอ่อนอักเสบ เพื่อหลีกเลี่ยงอาการกำเริบของโรคผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับอนุญาตให้ใช้เฉพาะในระยะของการให้อภัยที่มีเสถียรภาพ หากเรากำลังพูดถึงไส้กรอก โดยทั่วไปแล้วไม่ควรพูดถึงมันในอาหาร แต่ถ้าคุณมั่นใจในความน่าเชื่อถือของผู้ผลิตอย่างแท้จริงจะอนุญาตให้ใช้ไส้กรอกนมเกรดสูงสุดผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือแพทย์เท่านั้น - ในขั้นตอนการกู้คืนและในปริมาณเล็กน้อย

หลีกเลี่ยงเครื่องในตับอ่อนอักเสบอื่น ๆ ได้ดีที่สุด

ไส้กรอกกับตับอ่อนอักเสบ

โชคไม่ดีที่ไส้กรอกจำนวนมากในปัจจุบันไม่มีน้ำ: ส่วนผสมมาตรฐานในนั้นถือว่าไม่ใช่เนื้อสัตว์มานานแล้ว แต่เป็นผลิตภัณฑ์พลอยได้ โปรตีนถั่วเหลือง แป้งและแป้ง (รวมถึงกระดูก) รวมถึงสารเคมีจำนวนมาก เป็นเรื่องยากมากที่จะเลือกผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณภาพสูงและมากยิ่งขึ้นสำหรับตับอ่อนอักเสบ โดยหลักการแล้วการใช้ไส้กรอกโดยผู้ป่วยต้องได้รับการอนุมัติจากแพทย์ เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ง่าย แต่การฟื้นตัวจากตับอ่อนอักเสบค่อนข้างซับซ้อนและใช้เวลานาน

วิธีการเลือกไส้กรอกที่ถูกต้องและวิธีการใช้?

• มุ่งเน้นไปที่ผู้ผลิต เยี่ยมชมโรงงานและติดตามคุณภาพการผลิตด้วยตนเอง บางครั้งบางธุรกิจจัด "วันเปิดทำการ" หรือโพสต์วิดีโอสาธิตบนอินเทอร์เน็ต นอกจากนี้ คุณมักจะพบผลการทดสอบการซื้อไส้กรอกจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงหลายราย
• สินค้าที่มีคุณภาพจะไม่ถูกและไม่สามารถมีอายุการเก็บรักษาได้นาน (ควรอยู่ที่ 1-1.5 สัปดาห์)

ถ้าเป็นไปได้ การทำไส้กรอกที่บ้านจะดีกว่า: แล้วคุณจะรู้ว่ามันประกอบด้วยส่วนผสมอะไรและมีคุณภาพอย่างไร จากเครื่องในคุณสามารถเพิ่มตับไก่ลิ้นได้

ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกจากร้านค้า - แม้แต่องค์ประกอบที่ยอดเยี่ยม - ไม่ควรบริโภคบ่อยและในปริมาณมาก พยายามกินชิ้นเล็ก ๆ : หากใช้แล้วไม่ก่อให้เกิดอาการทางลบ คุณสามารถกินผลิตภัณฑ์ได้ 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ เสิร์ฟไม่เกิน 50 กรัม

ไส้กรอกต้มกับตับอ่อนอักเสบ

มีตำนานเกี่ยวกับคุณภาพของไส้กรอกต้มในปัจจุบัน: ซึ่งไม่ได้ผลิตเพียงชิ้นเดียวและเครื่องในนั้นมีอันตรายน้อยที่สุด แต่ในช่วงระยะเวลาของการบรรเทาอาการอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถใช้โอกาสและพยายามเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจริงๆ ควรทำการเลือกเฉพาะในผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมเท่านั้น - ตามกฎแล้ว ได้แก่ ไส้กรอก Doctor's, Diabetic และอื่น ๆ

สิ่งที่คุณต้องใส่ใจกับ:

• อ่านองค์ประกอบอย่างเด็ดขาดหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีสารเคมีในปริมาณสูงรวมถึงผลพลอยได้สูง
• ค้นหาวันที่วางจำหน่ายบนบรรจุภัณฑ์โปรดจำไว้ว่า - ผลิตภัณฑ์จะต้องสด
• อย่าซื้อไส้กรอกสีชมพูสดใสเนื่องจากเนื้อต้มตามธรรมชาติและแม้กระทั่งเครื่องในมักจะมีสีเทา

หากคุณสามารถหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพโดยไม่มี "เคมี" โปรตีนจากพืชและเครื่องใน ในกรณีนี้คุณไม่ควรใช้ในทางที่ผิด การใช้ไส้กรอกต้มเป็นไปได้เฉพาะกับอาการทรุดหนักในปริมาณไม่เกิน 50 กรัมต่อครั้ง 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ ตามธรรมชาติแล้วเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทอดชิ้นไส้กรอกเพื่อทำแซนวิชกับเนย

ไส้กรอกหมอสำหรับตับอ่อนอักเสบ

ในสมัยโซเวียตแนวคิดของไส้กรอกของแพทย์มีความเท่าเทียมกันกับอาหารเพื่อการรักษา: ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกนี้ไม่ได้มีเพียงสารเคมีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลพลอยได้เนื่องจากผลิตขึ้นตามข้อกำหนดทั้งหมดของ GOST และเดิมทีมีไว้สำหรับใช้ โดยผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร องค์ประกอบของไส้กรอกของแพทย์เปลี่ยนไปตั้งแต่นั้นมาและอนุญาตให้เป็นโรคตับอ่อนอักเสบหรือไม่?

จนถึงปัจจุบันไส้กรอกชื่อ "หมอ" ผลิตโดยโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ที่เป็นที่รู้จักและรู้จักกันน้อยเกือบทั้งหมด และไม่ใช่ทั้งหมดที่ผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจริงๆ เพราะในภาวะเศรษฐกิจปัจจุบันนั้นไม่ได้ประโยชน์เพียงอย่างเดียว

เนื่องจากแพทย์ทางเดินอาหารไม่แนะนำให้ใช้ไส้กรอกเนื่องจากมีเครื่องในและส่วนประกอบที่เป็นอันตรายอื่น ๆ อยู่ในตัวพวกเขาจึงควรเลือกใช้ผลิตภัณฑ์อาหารดังกล่าวอย่างรับผิดชอบ อ่านองค์ประกอบ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผู้ผลิต อ่านบทวิจารณ์ และทดสอบผลการซื้อ เป็นเรื่องที่ดีถ้าคุณสามารถหาไส้กรอกของแพทย์คุณภาพสูงได้ แต่ในกรณีนี้สามารถบริโภคได้เฉพาะในระยะพักฟื้นเท่านั้นไม่เกินสองครั้งต่อสัปดาห์ในส่วนไม่เกิน 50 กรัม

เป็นไปได้ไหมที่จะกินเกี๊ยวกับตับอ่อนอักเสบ?

เกี๊ยว - แม้แต่โฮมเมดที่มีเนื้อสัตว์และไม่มีเครื่องใน - เป็นอาหารที่ค่อนข้างหนักสำหรับตับอ่อนที่ป่วย อย่างแรกเลย การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์และแป้งต้องการการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารที่เพิ่มขึ้น ซึ่งไม่ดีเลยสำหรับตับอ่อนอักเสบ หากคุณละเลยคำแนะนำของนักโภชนาการและใช้เกี๊ยวสำหรับตับอ่อนอักเสบเป็นประจำ อาจทำให้กระบวนการฟื้นฟูอวัยวะล่าช้าอย่างมีนัยสำคัญ หรือทำให้โรคลุกลามต่อไปได้

ไม่สำคัญว่าจะเติมเกี๊ยวประเภทใด - อาจเป็นเนื้อสับหรือแม้แต่เครื่องในในรูปแบบของตับ: การปรากฏตัวของโปรตีนจากสัตว์และแป้งต้มพร้อมกันส่งผลเสียต่อระบบย่อยอาหาร

เกี๊ยวที่ทำในเชิงอุตสาหกรรมนั้นอันตรายยิ่งกว่า ส่วนใหญ่ประกอบด้วยเครื่องใน โปรตีนจากพืช (โปรตีนถั่วเหลือง) เช่นเดียวกับสารเสริมทุกชนิด (สารเพิ่มรสชาติ สารเติมแต่งอะโรมาติก ฯลฯ)

หากคุณต้องการเกี๊ยวจริงๆ คุณสามารถเสนอให้ผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบหายได้อย่างสม่ำเสมอเพื่อรับประทานชิ้นทำเองสองสามชิ้น ในขณะที่ต้องแยกเปลือกแป้งออก ในขั้นตอนของการกำเริบของโรคห้ามใช้ตั๊กแตนตำข้าวเกี๊ยวโดยเด็ดขาด

น้ำซุปข้นเด็กสำหรับตับอ่อนอักเสบ

อาหารสำหรับทารก กล่าวคือ ซีเรียลสำหรับทารก น้ำซุปข้น และส่วนผสมที่หลากหลาย มักจัดเป็นอาหารประเภทควบคุมอาหาร โดยปกติเราคิดว่า: ถ้าเป็นไปได้สำหรับเด็กเล็กก็เป็นไปได้สำหรับผู้ใหญ่แม้ว่าเขาจะเป็นโรคตับอ่อนอักเสบก็ตาม จริงหรือเปล่า?

มวลผักหรือผลไม้สำหรับเด็กเป็นหัวข้อแยกต่างหากสำหรับการอภิปราย ในขณะนี้เรามาพูดถึงน้ำซุปข้นซึ่งจัดทำขึ้นจากเนื้อสัตว์หรือเครื่องใน

แน่นอนว่าชิ้นเนื้อหรือตับที่บดแล้วสำหรับเป็นอาหารสำหรับทารกนั้นดีกว่าอาหารกระป๋อง "สำหรับผู้ใหญ่" ทั่วไปเสมอ ขวดโหลบางชนิดนอกจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ก็มีผักด้วย เช่น บร็อคโคลี่หรือบวบ หรือมีวิตามินที่เข้มข้น แต่ผู้ผลิตต่างกันและไม่ใช่ทุกคนที่ปฏิบัติตามคำแนะนำของกุมารแพทย์และนักโภชนาการเด็กอย่างมีสติ ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์อาจมีสารปรุงแต่ง สีย้อม รส กรด ดังนั้นก่อนที่จะเลือกน้ำซุปข้นที่ดีต่อสุขภาพ (ทั้งสำหรับผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบและสำหรับเด็ก) คุณต้องอ่านองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดอีกครั้ง อย่างดีที่สุด ควรแสดงด้วยเนื้อสัตว์ (ไก่งวง ไก่ ฯลฯ) หรือเครื่องใน (ตับ) ข้าวหรือแป้งอื่นๆ (ข้าวโพด บัควีท) น้ำมันพืช และเกลือ น้ำซุปข้นนี้สามารถรวมอยู่ในอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบ แต่ไม่บ่อยเกินไป: ตัวอย่างเช่นสะดวกที่จะกินขวดดังกล่าวบนท้องถนนเมื่อไม่มีทางกินอาหารที่ปรุงสดใหม่ ในกรณีอื่นๆ จะดีกว่าถ้าชอบการปรุงอาหารที่บ้านที่มีคุณภาพ

ปาเต๊ะกับตับอ่อนอักเสบ

Pates ย่อยได้ง่ายกว่าเนื้อสัตว์หรือเครื่องในทั้งชิ้น ดังนั้นด้วยองค์ประกอบที่เหมาะสมจึงสามารถรวมไว้ในอาหารของผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบได้ องค์ประกอบที่ถูกต้องหมายถึงอะไร หัวผักกาดควรประกอบด้วยส่วนผสมที่ไม่ให้ตับอ่อนมากเกินไป

• ห้ามเพิ่มไขมัน ได้แก่ เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน น้ำมันหมู เครื่องเคียง หัวใจ
• คุณไม่สามารถใช้เนื้อแกะ, หมู, เนื้อลูกวัว
• ไม่ควรผัดส่วนผสมสำหรับหัว แต่ต้มหรือนึ่งเท่านั้น
• คุณไม่สามารถใส่เนยหรือมาการีนได้: ใช้นมพร่องมันเนย, ซีเรียล, แป้ง, ไข่ขาวและผักตุ๋นแทน
• อย่าใส่เห็ด เครื่องเทศ หัวหอม กระเทียม

แน่นอน เราไม่ควรเสนออุตสาหกรรมอาหารให้กับผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ จานนี้ปรุงที่บ้านตั้งแต่เนื้อปลาหรือผักที่มีคุณภาพ คุณสามารถใช้เครื่องใน เช่น ลิ้น ตับ (ในปริมาณเล็กน้อย)

หัวโฮมเมดกินสดโดยเฉพาะ (นั่นคือทันทีหลังทำอาหาร) กับตับอ่อนอักเสบในปริมาณไม่เกิน 25 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค จานไม่ได้บริโภคบ่อย - 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ในระยะของการให้อภัยที่มั่นคง

เป็นไปได้ไหมที่จะกินไส้กรอกกับตับอ่อนอักเสบ?

ไส้กรอกแตกต่างกัน: ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่หน้าต่างร้านค้าจะ "แตก" ด้วยความหลากหลาย จะไม่สับสนและเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับตับอ่อนอักเสบได้อย่างไร?

ไส้กรอกมีความแตกต่างกันไม่เพียงแต่ในหมวดราคาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความหลากหลายและคุณภาพด้วย ยิ่งสินค้ามีราคาถูก ส่วนประกอบที่เป็นเครื่องในและของเสียอื่นๆ ก็มีมากขึ้น (และดังนั้นจึงมีเนื้อสัตว์น้อยลงหรือไม่มีเลย)

นักโภชนาการส่วนใหญ่ไม่แนะนำให้ใช้ไส้กรอกสำหรับตับอ่อนอักเสบ เนื่องจากไม่น่าจะมีประโยชน์ แต่มีอันตรายมากมาย แต่มีบางครั้งที่ผู้ป่วยยังคงต้องการลิ้มรสผลิตภัณฑ์ แต่ไม่รู้ว่าจะลดอันตรายลงได้อย่างไร สิ่งที่คุณควรใส่ใจ:

• ไส้กรอกมีเกลือในปริมาณสูงซึ่งระคายเคืองต่อทางเดินอาหาร หากต้องการลดปริมาณเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์จะต้องต้มในน้ำ และห้ามนำเข้าไมโครเวฟ อบ หรือแม้แต่รับประทานดิบ
• ด้วยตับอ่อนอักเสบในทางทฤษฎีอนุญาตให้ใช้ไส้กรอกเกรดสูงสุดเท่านั้นซึ่งเหมาะสมกับประเภทของผลิตภัณฑ์อาหาร น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกส่วนใหญ่มีผลิตภัณฑ์พลอยได้ส่วนใหญ่อยู่ในรูปของกระดูกอ่อน ผิวหนัง หรือแม้แต่กระดูก ตลอดจนส่วนประกอบอื่นๆ รวมถึงส่วนประกอบเทียม ดังนั้นการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมจึงควรระมัดระวังเป็นพิเศษ
• ยิ่งรายการส่วนผสมในไส้กรอกน้อยยิ่งดี ความอุดมสมบูรณ์ของสารเติมแต่งที่ไม่ทราบแหล่งที่มาทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่สามารถนำมาใช้กับตับอ่อนอักเสบได้
• ไส้กรอกไม่ควรมีเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสร้อน ดังนั้นคุณควรใส่ใจกับประเภทของผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ด้วยอาการกำเริบของตับอ่อนอักเสบห้ามแม้แต่ไส้กรอกในอาหาร การเพิ่มผลิตภัณฑ์บางประเภทเป็นไปไม่ได้เร็วกว่า 10 สัปดาห์หลังจากการหายตัวไปของอาการของโรค แต่ในกรณีนี้ ไส้กรอกจะถูกบริโภคไม่เกินหนึ่งครั้งหรือสองครั้งต่อสัปดาห์

ปูอัดสำหรับตับอ่อนอักเสบ

ปูอัดเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะที่ทุกคนรู้จัก แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าจริงๆ แล้วทำมาจากอะไร ดูจากราคาแล้วสรุปได้ว่าท่อนนี้ไม่มีเนื้อปูแน่นอน แต่รสชาติที่นุ่มนวลของอาหารทะเล สีขาวเหมือนหิมะ และกลิ่นหอมนั้นมาจากไหน?

น่าเสียดายที่แทบไม่มีส่วนผสมในปูอัดอยู่ในหมวดหมู่ของอาหารเพื่อสุขภาพ นี่คือรายการตัวอย่าง:

• ปลาสับที่เรียกว่า "ซูริมิ" (โดยเฉพาะเนื้อปลาทะเล แต่ในกรณีส่วนใหญ่ เราพบว่าปลาบดธรรมดาและล้างเครื่องในปลาซ้ำๆ แทน);
• สารแต่งกลิ่นและสี (สามารถเป็นได้ทั้งจากธรรมชาติและสารเคมี);
• ส่วนโปรตีนของไข่ไก่
• แป้งและสารเพิ่มความข้นอื่น ๆ
• น้ำมันพืช
• น้ำตาลและเกลือ
• สารคงตัวและสารกันบูด
• โปรตีนถั่วเหลือง

แพทย์ระบบทางเดินอาหารพูดถึงปูอัดว่าอย่างไร? ตามที่พวกเขากล่าวว่าการใช้เครื่องในนี้เป็นประจำเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมากแม้แต่กับคนที่มีสุขภาพและด้วยตับอ่อนอักเสบก็มีข้อห้ามมากขึ้น: ไม่ควรบริโภคแท่งในรูปแบบใด ๆ ในปริมาณใด ๆ โดยไม่คำนึงถึงระยะของโรค

มายองเนสสำหรับตับอ่อนอักเสบ

อาหารที่ใช้เครื่องในมักปรุงแต่งด้วยซอสและน้ำสลัดทุกประเภท บางครั้งสิ่งนี้จำเป็นเพื่อซ่อนรสที่ไม่พึงประสงค์ที่ค้างอยู่ในคอ หรือในทางกลับกัน เพื่อทำให้จานสมบูรณ์ยิ่งขึ้น มายองเนสเป็นซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเกือบทุกประเทศหลังโซเวียตอย่างไม่ต้องสงสัย มีราคาไม่แพง สามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่ง และรสชาติของมันทำให้มันเหมาะสำหรับใช้ในเกือบทุกจาน: มันถูกเพิ่มเข้าไปในสลัด, เนื้อสัตว์และปลา, มันเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบกับเครื่องเคียง, อาหารจานร้อนและเย็น, และแม้กระทั่งแซนวิช

ทุกคนรู้ดีว่ามายองเนสเป็นอันตราย และยังคงใช้ต่อไปในทุกที่ รวมถึงผู้ป่วยที่เป็นโรคทางเดินอาหาร ดังนั้นจึงเป็นอันตรายต่อทั้งกระเพาะอาหารและตับอ่อน: ห้ามใช้มายองเนสในตับอ่อนอักเสบโดยเด็ดขาดเช่นเดียวกับอาหารที่รมควันหรือแอลกอฮอล์

อันตรายคืออะไร?

• มายองเนสส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน โดยทั่วไปจะมีไขมันประมาณ 60-70% ซอสที่เรียกว่าประเภท "อาหาร" อาจมีปริมาณน้อยกว่าเล็กน้อย - ประมาณ 40-50% แต่ตัวเลขนี้ถือว่าสูงเช่นกัน เป็นผลมาจากการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ อาการแย่ลงทันที: คลื่นไส้ ปวดท้อง และท้องร่วง
• มายองเนสรวมทั้งโฮมเมดรวมถึงส่วนประกอบที่เป็นกรด - อาจเป็นน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกซึ่งทำให้ระคายเคืองต่อเนื้อเยื่อเมือกของอวัยวะย่อยอาหาร นี้สามารถนำไปสู่การกำเริบของโรค
• นอกจากกรดแล้ว ส่วนผสมอื่นๆ ของซอส เช่น เครื่องเทศและมัสตาร์ดก็มีฤทธิ์ระคายเคืองเช่นกัน สารระคายเคืองเพิ่มเติม ได้แก่ การย้อมสี เพิ่มความหนา ทำให้คงตัว ถนอมอาหาร สารแต่งกลิ่นรส ตลอดจนสารปรุงแต่งรสและอิมัลซิไฟเออร์ สารเติมแต่งดังกล่าวทำให้เกิดความล้มเหลวของการเผาผลาญภายในเซลล์ ยับยั้งปัจจัยเซลล์ป้องกัน ยับยั้งการฟื้นตัว และกระตุ้นการพัฒนาของกระบวนการอักเสบ

นักโภชนาการกล่าวว่าหลังจากรับประทานมายองเนสคลื่นลูกใหม่ของการกำเริบของตับอ่อนอักเสบเกือบจะรับประกันได้ แม้แต่ซอสแบบโฮมเมดของซอสนี้ไม่ควรรวมไว้ในอาหาร - พวกมันมีไขมันไม่น้อยเพราะเตรียมจากน้ำมันพืชและยังมีกรด - เช่นน้ำมะนาว

ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ทดลองกับสุขภาพ: ควรเลือกเครื่องในที่มีตับอ่อนอักเสบด้วยความระมัดระวังและควรทิ้งซอสรวมทั้งมายองเนสทั้งหมด สุขภาพโดยรวมของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของสารอาหารด้วย