การรับประทานอาหารหลังการผ่าตัดถุงน้ำดี

การรับประทานอาหารหลังการผ่าตัดถุงน้ำดี ซึ่งแพทย์จะสั่งให้รับประทานทันทีหลังการผ่าตัด ถือเป็นเงื่อนไขที่จำเป็นเพื่อให้ตับทำงานได้ตามปกติ เนื่องจากเมื่อไม่มีถุงน้ำดี น้ำดีที่ตับผลิตทั้งหมด (ซึ่งมีปริมาณประมาณ 700-800 มิลลิลิตรต่อวัน) จะไหลเข้าสู่ลำไส้เล็กส่วนต้นโดยตรง

สิ่งนี้ก่อให้เกิดปัญหาบางอย่างต่อทั้งตับและระบบย่อยอาหารโดยทั่วไป ท้ายที่สุดแล้ว ถุงน้ำดีไม่เพียงแต่จะสะสมน้ำดีและส่งต่อไปยังระบบย่อยอาหารตามความจำเป็นเท่านั้น แต่ยังทำให้มีสภาพที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย นั่นคือ น้ำดีจะข้นขึ้นและมีความเข้มข้นมากขึ้นอย่างน้อย 10 เท่า ดังนั้น การรับประทานอาหารหลังการผ่าตัดถุงน้ำดีจึงเกิดจากความจำเป็นในการฟื้นฟูการทำงานของระบบย่อยอาหารให้สมบูรณ์สูงสุดในสภาวะที่ร่างกาย "ขาดน้ำ"

[ 1 ], [ 2 ]

หลังการผ่าตัดถุงน้ำดีควรรับประทานอาหารอย่างไร?

ตามสถิติทางการแพทย์ในช่วง 10-15 ปีที่ผ่านมา จำนวนผู้ป่วยที่ต้องเข้ารับการผ่าตัดถุงน้ำดีหรือการผ่าตัดเอาถุงน้ำดีออกมีจำนวนเพิ่มขึ้นอย่างมาก โดยในสหรัฐอเมริกาเพียงประเทศเดียวมีผู้ป่วยเกือบครึ่งล้านคนที่สูญเสียอวัยวะนี้ไปทุกปี ดังนั้น คำถามที่ว่าจำเป็นต้องรับประทานอาหารอย่างไรหลังการผ่าตัดถุงน้ำดีเพื่อให้ร่างกายทำงานตามปกติจึงยังคงเป็นประเด็นสำคัญ

ควรเน้นว่าอาหารมื้อแรกหลังการผ่าตัดจะต้องรับประทานหลังจาก 12 ชั่วโมงเท่านั้น และในสถานพยาบาล ผู้ป่วยจะได้รับซุปผักบด โจ๊กน้ำ (บดเช่นกัน) เยลลี่จากผลเบอร์รี่ที่ไม่เป็นกรด หลังจาก 3-4 วัน ผักบดและเนื้อไม่ติดมัน ปลาทะเลต้ม (ไขมันต่ำ สับ) ชีสกระท่อมไขมันต่ำจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหาร จากนั้นจึงกำหนดอาหารที่ 5 ซึ่งควรปฏิบัติตามเป็นเวลาสามถึงสี่เดือนหลังการผ่าตัด

อาหาร 5 หลังการผ่าตัดถุงน้ำดี

การรับประทานอาหารทุกประเภท รวมถึงอาหารที่ 5 หลังการผ่าตัดถุงน้ำดี จะต้องงดอาหารบางชนิดจากอาหารประจำวัน รวมถึงรับประทานอาหารมื้อย่อยๆ เช่น รับประทานอาหารในปริมาณน้อยลงแต่บ่อยครั้งขึ้น 5-6 มื้อต่อวัน นอกจากนี้ ควรสับอาหารให้ละเอียดที่สุด ไม่ร้อนหรือเย็นเกินไป

คำถามที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติคือ: หลังการผ่าตัดถุงน้ำดีแล้วกินอะไรไม่ได้บ้าง? อาหารที่ 5 จะตัดการใช้:

• ไขมัน (เนื้อสัตว์และปลาที่มีไขมัน น้ำซุปรสเข้มข้น น้ำมันหมู ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันสูง ฯลฯ)
• ทอด (อาหารทุกประเภทต้องต้ม นึ่ง หรืออบ บางครั้งอาจตุ๋น)
• ทั้งรมควันและกระป๋อง;
• น้ำหมักและผักดอง (รวมถึงอาหารกระป๋องที่บ้าน)
• เครื่องเทศและซอสรสเผ็ด (มัสตาร์ด, ฮอสแรดิช, ซอสมะเขือเทศ, มายองเนส ฯลฯ)
• เครื่องใน (ตับ ไต สมอง)
• เห็ด น้ำซุปเห็ด และซอส
• ผักสด (รวมทั้งหัวหอมและต้นหอม) และพืชตระกูลถั่ว
• ขนมปังไรย์และขนมปังขาวสด
• เบเกอรี่ พายและแพนเค้ก เค้กและขนมอบด้วยครีม
• ช็อคโกแลต โกโก้ และกาแฟดำ
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (รวมถึงไวน์แห้งและเบียร์)

ตอนนี้เรามาตอบคำถามกันว่า: หลังการผ่าตัดถุงน้ำดีกินอะไรได้บ้าง?

ตามหลักโภชนาการ 5 หลังการผ่าตัดถุงน้ำดี อนุญาตให้รวมไว้ในอาหารได้ดังนี้

• เนื้อไม่ติดมัน (เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, กระต่าย) และสัตว์ปีก (ไก่, ไก่งวง) - ต้มหรืออบ
• ปลาเนื้อไม่ติดมัน (ต้มหรือนึ่ง)
• โจ๊กและซุปมังสวิรัติพร้อมผักและซีเรียล (รวมถึงผลิตภัณฑ์พาสต้าต่างๆ)
• ผักนึ่งหรือตุ๋น;
• ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ (คีเฟอร์ โยเกิร์ต คอทเทจชีส ชีส) แต่ครีมเปรี้ยว - ใช้เป็นเครื่องปรุงรสเท่านั้น
• ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ไม่เป็นกรด (สดในรูปแบบเยลลี่ ผลไม้เชื่อม มูส หรือเยลลี่)
• ขนมปังขาวแห้งเมื่อวานหรือขนมปังขาวแห้งพิเศษ
• น้ำผึ้ง แยม ผลไม้เชื่อม

นอกจากนี้ การรับประทานอาหารแบบที่ 5 หลังการผ่าตัดถุงน้ำดียังจำกัดปริมาณเนย (ไม่เกิน 45-50 กรัมต่อวัน) และน้ำมันพืช (ไม่เกิน 60-70 กรัมต่อวัน) ปริมาณขนมปังที่แนะนำต่อวันคือ 200 กรัม น้ำตาล 25-30 กรัม และคำแนะนำเร่งด่วนจากนักโภชนาการคือให้ดื่มคีเฟอร์ไขมันต่ำหนึ่งแก้วในตอนกลางคืน

นอกจากนี้คุณสามารถดื่มชาอ่อน น้ำผลไม้ที่ไม่เป็นกรดเจือจางด้วยน้ำ กาแฟใส่นม ผลไม้แช่อิ่ม และน้ำสกัดโรสฮิป อย่างไรก็ตาม เกี่ยวกับระบอบการดื่มหลังการผ่าตัดถุงน้ำดี นักโภชนาการบางคนแนะนำให้ดื่มของเหลวไม่เกิน 2.5 ลิตรต่อวัน บางคนแนะนำให้ดื่มไม่เกิน 2 ลิตร บางคนอ้างว่าปริมาณของเหลวที่บริโภคคือ 1.5 ลิตร (เพื่อป้องกันการหลั่งน้ำดีมากเกินไป)...

เมื่อเวลาผ่านไป เนื้อสัตว์และปลาในรูปแบบที่ไม่ผ่านการแปรรูป รวมถึงผักสด จะค่อยๆ รวมอยู่ในอาหารเพื่อการบำบัด โดยหลักการแล้ว หลังจากการผ่าตัดถุงน้ำดี ควรรับประทานอาหารตามแผน 5 เป็นเวลาประมาณ 2 ปี

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

เมนูอาหารหลังการผ่าตัดถุงน้ำดี

แม้จะมีข้อจำกัดในการรับประทานผลิตภัณฑ์หลายชนิด แต่เมนูอาหารหลังการผ่าตัดถุงน้ำดีก็มีให้เลือกหลากหลายและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง นั่นคือมีปริมาณแคลอรี่ที่สมดุลกัน จะดีต่อสุขภาพตับของคุณมากขึ้นหากคุณเปลี่ยนบอร์ชท์รสเข้มข้นเป็นหมูกับซุปผักในน้ำซุปไก่หรือน้ำซุปผักอ่อนๆ ต่อไปนี้คือตัวอย่างเมนูอาหารที่แพทย์ระบบทางเดินอาหารและนักโภชนาการแนะนำตามอาหารที่ 5 หลังการผ่าตัดถุงน้ำดี

ตัวเลือกเมนูที่ 1

สำหรับอาหารเช้า: ข้าวโอ๊ตนม, หม้ออบชีสกระท่อมนึ่ง, ชาใส่นม

อาหารกลางวัน: คอทเทจชีส แอปเปิ้ลอบไม่ใส่น้ำตาล

มื้อกลางวัน: ซุปข้าวบดผัก ไก่ทอดราดแครอทและฟักทองบด และเยลลี่

ของว่างตอนบ่าย: น้ำผลไม้ 1 แก้ว

มื้อเย็น: ปลาต้มกับผักนึ่ง ชา

ตัวเลือกเมนู II

สำหรับอาหารเช้า: คอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวและน้ำตาล โจ๊กบัควีทบดกับเนย ชากับนม

มื้อกลางวัน: ผลไม้บด

อาหารกลางวัน: ซุปผักบด อกไก่ต้มกับผัก แยมผลไม้แห้ง

ของว่างตอนบ่าย: มูสผลไม้สด

มื้อเย็น: ปลาต้มกับมันฝรั่งบด ซูเฟล่ชีสกระท่อมกับลูกเกด ชา

ตัวเลือกเมนูที่ III

สำหรับมื้อเช้า: ข้าวต้มบดกับนม ชากับขนมปังกรอบขาว

มื้อกลางวัน: แอปเปิ้ลอบกับน้ำตาล

อาหารกลางวัน: ซุปซีเรียลบดกับผัก สเต็กเนื้อไม่ติดมันนึ่งกับผักบด และเยลลี่

ของว่างตอนบ่าย: สารสกัดจากผลกุหลาบ

มื้อเย็น: ลูกชิ้นปลาต้มกับมันบด หม้ออบชีสกระท่อมกับฟักทอง ชา

สูตรอาหารหลังการผ่าตัดถุงน้ำดี

เมนูอาหารหลังการผ่าตัดถุงน้ำดีส่วนใหญ่ปรุงง่าย

ตัวอย่างเช่น การทำซุปผักบดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เพียงแค่นำดอกกะหล่ำดอกเล็ก ๆ (นักโภชนาการทุกคนแนะนำ) ปอกเปลือก แบ่งเป็นช่อดอก แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือเย็น ๆ เป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นล้างกะหล่ำปลีและนำไปต้มในน้ำเดือด (เติมเกลือ)

ไม่จำเป็นต้องปิดฝาหม้อ ควรปรุงเป็นเวลาประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟแรง จากนั้นปรุงต่ออีกประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ใช้ช้อนมีรูตักกะหล่ำปลีที่ปรุงเสร็จแล้วออกจากน้ำซุป สับให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่กลับลงในกระทะ ผึ่งแป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ (ไม่มีน้ำมัน) แล้วเจือจางในน้ำที่อุณหภูมิห้อง คนให้เข้ากัน (เพื่อไม่ให้มีก้อน) แล้วเทลงในกระทะ ปรุงต่ออีกสองสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน ปรุงรสด้วยเนย 1 ช้อนชา โรยซุปในชามด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวสับละเอียด

นี่คือสูตรทำลูกชิ้นไก่หรือไก่งวงนึ่งพร้อมผัก คุณจะต้องใช้เนื้อไก่ 300 กรัม แครอท 1 หัว หัวหอมเล็ก 1 หัว บวบ 150 กรัม ผักชีลาว 1 กำมือ และเกลือ

เตรียมเนื้อสับและผัก (โดยสับแยกกันแล้วผสมเข้าด้วยกัน) ปั้นเป็นลูกชิ้นจากเนื้อสับและนึ่งในหม้อนึ่งประมาณ 25 นาที

เป้าหมายหลักของอาหารหลังการผ่าตัดถุงน้ำดีคือการให้ตับซึ่งสูญเสีย "เพื่อนคู่ใจ" อย่างถุงน้ำดี และระบบย่อยอาหารทั้งหมดมีเวลาปรับตัวให้เข้ากับสภาวะการทำงานใหม่ ปฏิบัติตามอาหารที่แพทย์สั่ง แล้วทุกอย่างจะดีขึ้นเองตามเวลา