กินชีสสักชิ้นทุกวันช่วยป้องกันโรคร้ายแรงได้

หลายๆ คนชื่นชอบชีสแข็ง และตอนนี้ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าชีสประเภทนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติดีเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ผู้เชี่ยวชาญชาวจีนพบว่าการกินชีสแข็งเพียง 40 กรัมต่อวันช่วยเพิ่มโอกาสในการหลีกเลี่ยงโรคต่างๆ เช่น โรคหลอดเลือดหัวใจ โรคหัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมองได้อย่างมาก

นักวิทยาศาสตร์ได้ผลลัพธ์เหล่านี้หลังจากศึกษาอย่างละเอียดจากการทดลองสังเกตจำนวนหนึ่งและครึ่งโหล ซึ่งระหว่างนั้นได้ตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างลักษณะทางโภชนาการและการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือด

ชีสแข็งถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก จากข้อมูลในปี 2558 พบว่ามูลค่าการซื้อขายผลิตภัณฑ์ชีสในตลาดโลกอยู่ที่เกือบ 81 พันล้านดอลลาร์ โดยมีการบริโภคชีสต่อวันต่อคนตั้งแต่ 2 กิโลกรัม (ญี่ปุ่น) ถึง 28 กิโลกรัม (ฝรั่งเศส) ในประเทศของเรา ปริมาณชีสที่บริโภคต่อปีจะอยู่ที่ 4 ถึง 6 กิโลกรัมต่อคน

แน่นอนว่าเป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าชีสมีสารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น แคลเซียม วิตามินสังกะสีอย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดยังคงถูกตั้งคำถามมาจนถึงทุกวันนี้ เนื่องจากชีสมีไขมันจากสัตว์อยู่มาก

อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์สามารถพิสูจน์ได้ว่าชีสมีประโยชน์ต่อหัวใจและหลอดเลือดจริงๆ

ตลอดการศึกษา นักวิทยาศาสตร์สามารถเปรียบเทียบข้อมูลจำนวนมหาศาลได้ โดยรวมแล้ว ข้อมูลจากผู้คนกว่าสองแสนคนจากส่วนต่างๆ ของโลกที่เข้าร่วมการทดลอง โครงการนี้ใช้ระยะเวลา 10 ปี

ผู้เชี่ยวชาญพบว่าการบริโภคชีสอย่างเป็นระบบช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ 18% โรคหัวใจขาดเลือดเกิดขึ้นน้อยลง 14% ในผู้ที่รักชีส (และโรคหลอดเลือดสมองตามมาด้วย 10%) ในระหว่างการทดลอง ผู้เข้าร่วมไม่ได้ประสบปัญหาโรคหัวใจหรือหลอดเลือดใดๆ และไม่ได้ปฏิบัติตามหลักโภชนาการพิเศษ

ผู้เขียนผลการศึกษาชี้ให้เห็นว่าเพื่อให้เกิดผลการป้องกันอย่างยั่งยืน จำเป็นต้องบริโภคชีสประมาณ 40 กรัมทุกวัน

ในขณะเดียวกัน นักวิจัยเองและผู้เชี่ยวชาญอิสระคนอื่นๆ ยอมรับว่าตัวแปรทดลองดังกล่าวสามารถให้ผลลัพธ์ที่สุ่มและผิดพลาดได้ ดังนั้น เพื่อที่จะระบุประโยชน์ของชีสในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมั่นใจ จำเป็นต้องมีการทดสอบเฉพาะ โดยมีการจัดกลุ่มควบคุมและเฝ้าติดตามอย่างใกล้ชิดตลอดเวลา

ก่อนหน้านี้มีการศึกษาลักษณะเดียวกันนี้ และได้ยืนยันแล้วว่าชีสมีประโยชน์ต่อหลอดเลือด อย่างไรก็ตาม มีข้อเท็จจริงที่น่าตกใจประการหนึ่ง นั่นคือ ในทั้งสองกรณี ผู้สนับสนุนโครงการวิจัย ได้แก่ สถาบันเพื่อการศึกษาผลิตภัณฑ์นม และบริษัทขนาดใหญ่ที่ผลิตผลิตภัณฑ์นมด้วย ดังนั้น ผลลัพธ์ที่ได้คืออะไร จริงหรือเป็นเพียงโฆษณาเท่านั้น ผู้บริโภคได้แต่หวังว่าการศึกษาวิจัยในภายหลังจะมีความแม่นยำมากขึ้น และจะยืนยันความคิดเห็นของนักวิทยาศาสตร์ที่ว่าชีสแข็งมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

สามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการศึกษาได้ใน European Journal of Nutrition

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]