การบริโภคชีสในระหว่างตั้งครรภ์เกี่ยวข้องกับพัฒนาการทางระบบประสาทที่ดีขึ้นในเด็ก

การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ที่ตีพิมพ์ในวารสาร PLoS ONEได้ตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคอาหารหมักดองของมารดาในระหว่างตั้งครรภ์และพัฒนาการของเด็กในวัย 3 ขวบ

การรับประทานอาหารหมักช่วยควบคุมจุลินทรีย์ในลำไส้และช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคเบาหวาน ภูมิแพ้ ภาวะซึมเศร้า โรคอ้วน และอาการท้องผูก การวิจัยชี้ให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างออทิซึม อาการซึมเศร้า ปฏิสัมพันธ์ระหว่างลำไส้และสมอง และการบริโภคอาหารหมัก แม้ว่าอาหารจะทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เปลี่ยนแปลงไป แต่การพัฒนาของจุลินทรีย์ในครรภ์ของทารกในครรภ์เริ่มต้นในครรภ์และถ่ายทอดมาจากแม่ ซึ่งหมายความว่าการที่แม่รับประทานอาหารหมักอาจส่งผลต่อการพัฒนาของทารกในครรภ์ได้ด้วยการปรับปรุงสภาพแวดล้อมในลำไส้ อาหารหมักยังให้สารอาหารที่มีประโยชน์ต่อการพัฒนาของทารกอีกด้วย จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อประเมินปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อความสัมพันธ์ระหว่างอาหารของแม่และการพัฒนาของทารกอย่างครอบคลุม

โครงการศึกษาสิ่งแวดล้อมและเด็กของญี่ปุ่น (JECS) เป็นการศึกษากลุ่มตัวอย่างระดับชาติที่ตรวจสอบผลกระทบของสิ่งแวดล้อมต่อสุขภาพและพัฒนาการของเด็ก การศึกษานี้ใช้ข้อมูลจากโครงการ JECS ที่รวบรวมจากการตั้งครรภ์ 103,060 ราย หลังจากแยกกรณีที่มีการจดทะเบียนหลายครั้ง การตั้งครรภ์หลายครั้ง การแท้งบุตรหรือทารกคลอดตาย และข้อมูลที่ไม่สมบูรณ์ จึงมีการวิเคราะห์คู่แม่ลูกจำนวน 60,910 คู่

การบริโภคอาหารหมักดองของมารดา (มิโซะ นัตโตะ โยเกิร์ต และชีส) ในระหว่างตั้งครรภ์ได้รับการประเมินโดยใช้แบบสอบถามความถี่ในการรับประทานอาหารที่ตอบเอง ผู้เข้าร่วมทั้งหมดให้ความยินยอมเป็นลายลักษณ์อักษร ผลลัพธ์หลักคือพัฒนาการทางระบบประสาทของเด็กเมื่ออายุ 3 ขวบ ได้รับการประเมินโดยใช้แบบสอบถามอายุและระยะต่างๆ (ASQ-3) เครื่องมือนี้ประเมินพัฒนาการใน 5 ด้าน ได้แก่ การสื่อสาร การแก้ปัญหา ทักษะการเคลื่อนไหวร่างกายโดยรวม ทักษะการเคลื่อนไหวร่างกายส่วนเล็ก และทักษะทางสังคม

คำตอบของผู้เข้าร่วมได้รับการประเมินโดยคำนึงถึงแบบสอบถามที่กรอกไม่ครบ ข้อมูลได้รับการวิเคราะห์โดยใช้การถดถอยแบบลอจิสติกหลายตัวแปรเพื่อประเมินความเสี่ยงของความล่าช้าในการพัฒนาระบบประสาทโดยอิงจากการบริโภคอาหารหมักของมารดา แบ่งเป็นควอร์ไทล์ ปัจจัยต่างๆ ได้แก่ อายุของมารดา ดัชนีมวลกาย การตั้งครรภ์ การสูบบุหรี่ การสูบบุหรี่แบบไม่ได้สูบ การดื่มแอลกอฮอล์ การออกกำลังกาย การบริโภคโฟเลต การบริโภคพลังงาน สถานภาพสมรส ระดับการศึกษา ระดับการศึกษาของคู่ครอง การจ้างงาน รายได้ครัวเรือน และการใช้ยาปฏิชีวนะ ตัวกลางที่มีศักยภาพจะถูกแยกออกในฐานะตัวแปรร่วม

ระดับการบริโภคอาหารหมักดองทั้ง 4 ประเภทในระหว่างตั้งครรภ์ แบ่งออกเป็น 4 กลุ่ม ดังนี้

• มิโซะ: 0–24 กรัม, 25–74 กรัม, 75–145 กรัม, 147–2.063 กรัม
• นัตโตะ: 0–1.7 กรัม, 3.3–5.4 กรัม, 10.7–12.5 กรัม, 16.1–600.0 กรัม
• โยเกิร์ต: 0-8 กรัม, 12-26 กรัม, 30-90 กรัม, 94-1.440 กรัม
• ชีส: 0–0.7 กรัม, 1.3–2.0 กรัม, 2.1–4.3 กรัม, 5.0–240.0 กรัม

มารดาที่กินโยเกิร์ตมากขึ้นในระหว่างตั้งครรภ์มีแนวโน้มที่จะมีระดับการศึกษาสูงกว่า มีรายได้ต่อปีสูงกว่า และเป็นมารดาที่ตั้งครรภ์เป็นครั้งแรกในสัดส่วนที่สูงกว่า นอกจากนี้ คู่ครองของมารดายังมีแนวโน้มที่จะมีระดับการศึกษาสูงกว่า และเป็นผู้สูบบุหรี่หรือผู้สูบบุหรี่มือสองในสัดส่วนที่น้อยกว่า กลุ่มที่บริโภคอาหารหมักดองในปริมาณมากจะมีปริมาณพลังงานและโฟเลตที่สูงกว่าเมื่อเทียบกับกลุ่มที่บริโภคในปริมาณต่ำ

การวิเคราะห์การถดถอยโลจิสติกหลายตัวแปรแสดงให้เห็นว่าการบริโภคชีสในระหว่างตั้งครรภ์ช่วยลดความเสี่ยงของความล่าช้าทางพัฒนาการทางระบบประสาทในเด็กได้อย่างมีนัยสำคัญทั้ง 5 โดเมนเมื่ออายุ 3 ปี

มารดาที่บริโภคชีสมากที่สุดมีบุตรที่มีความเสี่ยงต่อความล่าช้าในการสื่อสาร การเคลื่อนไหวร่างกายโดยรวม การเคลื่อนไหวร่างกายส่วนเล็ก การแก้ปัญหา และทักษะทางสังคมต่ำกว่าอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเปรียบเทียบกับมารดาที่บริโภคชีสน้อยที่สุด ในทำนองเดียวกัน การบริโภคโยเกิร์ตมากขึ้นมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อความล่าช้าในการพัฒนาที่ลดลง โดยเฉพาะในด้านการสื่อสาร ในหมู่มารดาที่บริโภคชีสมากที่สุด

ที่น่าสนใจคือ การบริโภคมิโซะและนัตโตะในปริมาณที่สูงขึ้นยังแสดงให้เห็นผลดีบางประการด้วย แต่ผลดังกล่าวไม่เด่นชัดนักเมื่อเทียบกับโยเกิร์ตและชีส ตัวอย่างเช่น คุณแม่ที่บริโภคมิโซะในปริมาณสูงสุด 4 เท่ามีลูกที่มีความเสี่ยงต่อความล่าช้าในการสื่อสารลดลงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม การบริโภคนัตโตะไม่ได้แสดงความสัมพันธ์ที่มีนัยสำคัญกับความล่าช้าในการพัฒนาที่ลดลงในโดเมนที่ประเมิน

โดยรวมแล้ว เมื่อแม่กินชีส ≥1.3 กรัมทุกวันระหว่างตั้งครรภ์ ลูกของแม่มีความเสี่ยงต่อความล่าช้าด้านการเคลื่อนไหวและพัฒนาการทางระบบประสาทลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่ออายุ 3 ขวบ อาหารหมักช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการผ่านการหมักจุลินทรีย์ ส่งเสริมสุขภาพและส่งผลต่อพัฒนาการทางระบบประสาทผ่านปฏิสัมพันธ์ระหว่างลำไส้และสมอง การศึกษาครั้งก่อนๆ ได้เชื่อมโยงการบริโภคปลา ผลไม้ และวิตามินของแม่กับพัฒนาการที่ดีขึ้นของเด็ก การศึกษาครั้งนี้ขยายผลการค้นพบครั้งก่อนๆ โดยเน้นย้ำถึงประโยชน์เฉพาะตัวของชีส ชีสมีสารอาหารสำคัญ เช่น โปรตีน สังกะสี และทริปโตเฟน ซึ่งช่วยสนับสนุนพัฒนาการทางระบบประสาท การปรับปรุงสุขภาพลำไส้ของแม่ด้วยการกินอาหารหมักอาจส่งผลดีต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์ ซึ่งเน้นย้ำถึงความสำคัญของอาหารของแม่ในระหว่างตั้งครรภ์