การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่าถั่วสามารถช่วยลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ

การศึกษาล่าสุดจากมหาวิทยาลัยเซาท์ออสเตรเลียพบว่าการรับประทานถั่วในอาหารลดน้ำหนักที่มีปริมาณแคลอรี่ควบคุมไม่ขัดขวางการลดน้ำหนักและอาจส่งผลดีด้วย ผลการศึกษาดังกล่าวได้รับการตีพิมพ์ในวารสารNutrition Research Reviews

ผลการศึกษาหลักๆ

จากการวิเคราะห์ข้อมูลจากการทดลองแบบสุ่มที่มีการควบคุม 7 รายการที่ประเมินการเปลี่ยนแปลงน้ำหนักและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในอาหารที่มีการควบคุมพลังงาน (ER) นักวิจัยพบว่าไม่มีการศึกษาใดแสดงให้เห็นผลเชิงลบของถั่วต่อการลดน้ำหนัก

นอกจากนี้ จากการศึกษา 4 ใน 7 ครั้ง พบว่าผู้ที่กินถั่ว 42–84 กรัมเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร ER มีน้ำหนักลดลงมากกว่าผู้ที่รับประทานอาหาร ER ที่ไม่มีถั่วอย่างมีนัยสำคัญ โดยการลดน้ำหนักในอาหาร ER “ที่มีถั่วมาก” มีน้ำหนักลดลงอีก 1.4–7.4 กิโลกรัม ซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับความสามารถของถั่วในการระงับความหิวได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ที่น่าสนใจคือ จากการศึกษาที่พบว่าไม่มีความแตกต่างกันในการลดน้ำหนักระหว่างการรับประทานอาหารถั่วและการรับประทานอาหารที่ไม่มีถั่ว พบว่าปริมาณถั่วที่บริโภคมักจะต่ำกว่า

ความสำคัญต่อสุขภาพของประชาชน

ผลลัพธ์เหล่านี้ถือเป็นข่าวดีสำหรับผู้ที่พยายามควบคุมน้ำหนัก

ศาสตราจารย์ Alison Coates นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเซาท์ออสเตรเลีย กล่าวว่าถั่วเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ควรนำมาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารลดน้ำหนัก

“ผู้คนมักหลีกเลี่ยงถั่วเมื่อพยายามลดน้ำหนักเพราะเชื่อว่าพลังงานและไขมันในถั่วอาจทำให้เกิดน้ำหนักขึ้นได้” ศาสตราจารย์ Coates กล่าว

"แต่ในความเป็นจริง ถั่วอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวที่มีประโยชน์ โปรตีนจากพืช และไฟเบอร์ ซึ่งล้วนแต่ช่วยให้รู้สึกอิ่มและลดปริมาณแคลอรีที่มากเกินไป ถั่วยังช่วยปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดและการเผาผลาญให้ดีขึ้น สุขภาพลำไส้ดีขึ้น และการทำงานของสมองดีขึ้นด้วย

“ถึงแม้จะเป็นเช่นนี้ คนส่วนใหญ่ก็ยังกินถั่วไม่เพียงพอ และร้อยละ 60 รายงานว่าไม่ได้กินถั่วเลย”

“หากความกังวลเรื่องน้ำหนักตัวทำให้ผู้คนไม่กล้ากินถั่ว ไม่ต้องกังวล เพราะถั่วไม่ได้ทำให้มีน้ำหนักขึ้น อันที่จริงแล้ว ถั่วไม่ส่งผลเสียต่อการลดน้ำหนัก แต่กลับส่งเสริมให้น้ำหนักลดลงด้วย”

บทวิจารณ์เชิงบวก

ดร. ชารายา คาร์เตอร์ ผู้เขียนร่วมของผลการศึกษานี้กล่าวว่าผลการวิจัยนี้ถือเป็นข่าวดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบถั่ว

“ถั่วเป็นส่วนสำคัญในอาหารของหลายๆ คน เนื่องจากมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ไม่พบในกลุ่มอาหารอื่น ในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารว่างที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่สามารถทานได้ระหว่างเดินทาง” ดร.คาร์เตอร์กล่าว

“สำหรับคนที่ชอบกินถั่ว การรู้ว่าถั่วสามารถช่วยลดน้ำหนักได้ในขณะที่สุขภาพโดยรวมดีขึ้น ถือเป็นเรื่องดี นอกจากนี้ ยังดีสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพอีกด้วย ที่สามารถแนะนำถั่วให้กับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้อย่างมั่นใจโดยไม่ต้องกังวลว่าจะส่งผลเสียต่อน้ำหนัก”

บทสรุป

การรวมถั่วเข้าไว้ในการควบคุมปริมาณแคลอรี่ของอาหารไม่เพียงแต่ไม่ขัดขวางการลดน้ำหนัก แต่ยังอาจส่งเสริมการลดน้ำหนักและช่วยให้สุขภาพโดยรวมดีขึ้นด้วย การค้นพบนี้มีความหมายในวงกว้างสำหรับผู้คนจำนวนมากและอาจเปลี่ยนแนวทางในการให้คำแนะนำด้านโภชนาการและการควบคุมน้ำหนักของเรา