กินสิ่งนี้ทันที: 3 อาหารตามฤดูกาลที่มีประโยชน์ในเดือนมิถุนายน

สำหรับผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่ "โภชนาการตามฤดูกาล" ไม่ใช่แนวคิดที่คุ้นเคย เราไม่อาจจินตนาการได้ว่าผักและผลไม้ทุกชนิดมีฤดูกาลของตัวเอง ซึ่งเป็นช่วงที่ผักและผลไม้สุกและมีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด

มนุษย์ในยุคใหม่ลืมแนวคิดเรื่องฤดูกาลไปแล้ว เนื่องจากผักและผลไม้เกือบทุกชนิดสามารถเข้าถึงได้ตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตาม เราอดสังเกตไม่ได้ว่ากลิ่นของมะเขือเทศที่เรากินในฤดูหนาวนั้นแตกต่างอย่างมากจากกลิ่นของมะเขือเทศชนิดเดียวกันที่ซื้อในเดือนสิงหาคมหรือกันยายน อันที่จริงแล้ว ผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลมีข้อดีหลายประการ เช่น มีรสชาติและกลิ่นที่ดีกว่า มีสารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า

เดือนมิถุนายนมาถึงแล้ว และฤดูกาลแห่งอาหารเพื่อสุขภาพก็มาถึงแล้ว รีบทานเลย!

หัวไชเท้า

ได้ประโยชน์อะไรบ้าง?

มีวิตามินซี บี โพแทสเซียม แมกนีเซียม ธาตุเหล็ก และไฟเบอร์จำนวนมาก หัวไชเท้าช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ ขับของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย สารไฟตอนไซด์จากธรรมชาติจำนวนมากในหัวไชเท้าจึงมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่มีประสิทธิภาพพอสมควร การกินสลัดผักชนิดนี้จะช่วยป้องกันหวัดได้ และยังช่วยเร่งการฟื้นตัวหากเป็นหวัด

ทำอาหารอย่างไร?

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด: สลัดหัวไชเท้าสด ล้างหัวไชเท้า หั่นเป็นแว่น แล้วใส่ต้นหอมซอยละเอียด น้ำสลัดที่ดีที่สุดสำหรับสลัดนี้คือครีมเปรี้ยว หรือทำเมนูเรียกน้ำย่อยหัวไชเท้าแบบดั้งเดิม: หั่นหัวไชเท้าแต่ละหัวครึ่งหนึ่ง ทาเนยบาง ๆ และเกลือกับเกลือทะเลแต่ละซีก เนยจะทำให้รสเปรี้ยวของหัวไชเท้าอ่อนลง เมนูเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวสักแก้ว

สลัดผักกาดหอม

ได้ประโยชน์อะไรบ้าง?

มีวิตามิน A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K, เหล็ก, แมงกานีส, ทองแดง, สังกะสี, ซีลีเนียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, ไอโอดีน มีคุณสมบัติขับเสมหะ ขับปัสสาวะ และสงบประสาท เพิ่มความอยากอาหาร การย่อยอาหาร บำรุงผิวหนังและเอ็น ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ห้ามใช้ในโรคเกาต์ ลำไส้ใหญ่อักเสบเฉียบพลันและเรื้อรัง และลำไส้อักเสบ นิ่วในทางเดินปัสสาวะ อยู่ในอันดับรองสุดท้ายและอันดับที่ 11 ในรายการผักและผลไม้ที่เสี่ยงต่อการปนเปื้อนของยาฆ่าแมลงมากที่สุด

ทำอาหารอย่างไร?

ใช้ผักกาดหอมเป็นส่วนประกอบหลักของสลัด อย่าจำกัดจินตนาการของคุณ ล้างใบผักกาดหอม ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ใส่ในชาม ใส่เชอร์รีมะเขือเทศ ชีสเฟต้า ไข่ลวก โรยด้วยพาร์เมซานชีส ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ และราดด้วยน้ำมันมะกอก

หน่อไม้ฝรั่ง

ได้ประโยชน์อะไรบ้าง?

มีวิตามิน A, B1, B2, C, E, PP อุดมไปด้วยแคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก สารอาหารที่มีอยู่ในส่วนประกอบนี้ร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่าย มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากซึ่งช่วยป้องกันการแก่ก่อนวัยของร่างกาย ลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง หน่อไม้ฝรั่งมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินปัสสาวะ ลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด และช่วยทำความสะอาดร่างกายจากสารอันตราย ไม่ค่อยถูกแมลงศัตรูพืชโจมตี ดังนั้นจึงไม่มีการใช้ยาฆ่าแมลงจำนวนมากในการปลูก

ทำอาหารอย่างไร?

ผัดหน่อไม้ฝรั่งในน้ำมันมะกอกและเกลือเล็กน้อย รับประทานเป็นอาหารจานเดี่ยวหรือเป็นเครื่องเคียงกับอกไก่ทอดหรือสเต็กหมู หรือเตรียมสลัดจานพิเศษ หั่นหน่อไม้ฝรั่งดิบเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาวให้เป็นริบบิ้น (ควรใช้ที่ปอกเปลือกมันฝรั่ง) โรยชีสพาร์เมซานขูดเป็นชิ้นใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวเป็นน้ำสลัดที่ดีสำหรับสลัดจานนี้