อาหารเพื่อสุขภาพสำหรับเด็กนักเรียนอายุตั้งแต่ 6 ถึง 17 ปี

การปันส่วนอาหารโรงเรียนเป็นเรื่องยากในทางทฤษฎีเนื่องจากความจริงที่ว่าในช่วงอายุนี้พัฒนาความแปรปรวนที่ครอบคลุมมากที่สุดคุณสมบัติรัฐธรรมนูญรูปแบบการเผาผลาญของการออกกำลังกายและรูปแบบการรับประทานอาหาร ควรเพิ่มความยากลำบากในการจัดมื้ออาหารของโรงเรียนให้สอดคล้องกับความต่อเนื่องบางอย่างระหว่างโรงเรียนกับส่วนที่บ้านของอาหารประจำวันตลอดจนความจำเป็นที่จะต้องมุ่งเน้นไปที่ "การติดตั้ง" ของเด็กด้วยเรื่องโภชนาการ

ความเข้มข้นของปัญหา

1. จุดสูงสุดของความต้องการและความสำคัญของความไม่มั่นคงของพวกเขา
2. ความต้องการด้านการศึกษาที่เน้นเรื่องโภชนาการ มาตรฐานการศึกษาเรื่อง "อาหาร" ในการศึกษาของโรงเรียนถือเป็นสิ่งสำคัญในการลงทุนด้านสุขภาพในยุคนั้น
3. วุฒิ
4. พฤติกรรมการกิน:
   • การสิ้นพระชนม์ของพิธีกรรมอาหารหลัก
   • เพิ่มจำนวนของ "ขนม";
   • ส่วนเกินของเครื่องดื่มหวาน, คุกกี้, ม้วน, เคี้ยวหมากฝรั่ง, ชิป, ขนม ฯลฯ
5. พฤติกรรมการรับประทานอาหารแบบพิเศษ:
   • การวางแนวเพื่อการลดน้ำหนักอย่างเข้มข้น
   • การวางแนว "การสร้างร่างกาย";
   • การแก้ไขปัญหาสิว;
   • psihosotsialnaya deprivatsiya;
   • อาการเบื่ออาหาร nervosa;
   • bulimia;
   • การกินเจ
6. วัยรุ่นและการตั้งครรภ์
   • ฮอร์โมนคุมกำเนิดที่มีการสูญเสียของจุลธาตุ;
   • ความมั่นคงด้านอาหารในกรณีตั้งครรภ์

ทั้งหมดนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าอยู่ในกลุ่มของเด็กนักเรียนที่ความชุกของโรคอาหารเป็นที่ยิ่งใหญ่ที่สุด ซึ่ง ได้แก่ hypovitaminosis การขาดธาตุเหล็กการขาดแคลเซียมและความไม่เพียงพอทั่วไปและความซ้ำซ้อนของโภชนาการและการรวมกันของความซ้ำซ้อนทางโภชนาการที่มีคุณภาพ (บางส่วน) ไม่เพียงพอ กลุ่มที่มีความเสี่ยงสูงต่อโรคที่เกิดจากโภชนาการ ได้แก่ เด็กที่มาจากครอบครัวที่มีรายได้น้อยเด็กที่มีจำนวน จำกัด และมีกิจกรรมทางมอเตอร์มากที่สุดคือนักกีฬานักเรียนโรงเรียนบัลเล่ต์และวิทยาลัย

ด้านล่างเป็นชุดประจำวันตัวอย่างของผลิตภัณฑ์และปริมาณของการบริโภคสำหรับเด็กและวัยรุ่นในวัยเรียน ( "การก่อตัวของอาหารของเด็กและวัยรุ่นวัยเรียนในการจัดกลุ่มที่มีอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและชีวภาพสูง." แนวทางชั่วคราวของกรุงมอสโก MosMR 2.4.5.005 . 2002)

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กและวัยรุ่นในแต่ละวัยโดยประมาณ (g, ml, gross)

ชื่อผลิตภัณฑ์	อายุ
	6-10 ปี	อายุ 11-17 ปี
นม	350-400	350-400
ผลิตภัณฑ์หมักนม	150-180	180-200
ชีสกระท่อม	50	60
ครีมเปรี้ยว	10	10
เนยแข็งเนยแข็ง	10	12
เนื้อ	95	105
นก	40	60
ปลา	60	80
ผลิตภัณฑ์ไส้กรอก	15	20
ไข่, ชิ้น	1	1
มันฝรั่ง	250	300
ผักผักใบเขียว	350	400
ผลไม้สด	200-300	200-300
ผลไม้แห้ง	15	20
น้ำผลไม้	200	200
ขนมปังข้าวไรย์	80	120
ขนมปังข้าวสาลี	150	200
เมล็ดโกโก้	45	50
พาสต้า	15	20
แป้งข้าวสาลี	15	20
แป้งมันฝรั่ง	3	3
เนย	30	35
น้ำมันพืช	15	18
ลูกกวาด	10	15
ชา	0.2	0.2
โกโก้	1	2
ยีสต์	1	2
น้ำตาล	40	45
เกลือไอโอดีน	3-4	5-7

ปริมาณอาหารที่ให้บริการสำหรับเด็กวัยเรียน (กรัม, มล.)

อาหาร	อายุ
	6 ปี	อายุ 7-10 ปี	อายุ 11-17 ปี
เริ่มเย็น (สลัด vinaigrettes)	50-65	50-75	50-100
ข้าวต้มผักจาน	200	200-300	250-300
หลักสูตรแรก	200-250	250-300	300-400
จานที่สอง (เนื้อสัตว์ไส้กรอกไส้กรอกและจานไข่)	80-100	100	100-120
Garnishes	100-150	150-200	200-230
เครื่องดื่ม	180-200	200	200
ขนมปัง	30 - ข้าวสาลี, 20 - ข้าวไรย์หรือเพียง 40 - ข้าวไรย์

มื้ออาหารของโรงเรียนเป็นปัญหาพิเศษในการจัดมื้ออาหารของเด็กนักเรียน พวกเขาต้องมีพลังที่มีคุณค่าและอิ่มตัวกับสารอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าสมรรถภาพทางกายและจิตใจของเด็กสูง ตัวอย่างของคำแนะนำในการสร้างอาหารเช้าสำหรับโรงเรียนสามารถดูได้จากงานกุมารแพทย์ชาวอังกฤษต่อไปนี้

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7],