คุณเก็บแครนเบอร์รี่อย่างไร?

ผลไม้ เบอร์รี่ หรือสมุนไพรที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพทุกชนิดจะมีคุณสมบัติในการรักษาที่ดีที่สุดเมื่อรับประทานสด ดังนั้น การแปรรูปของขวัญอันล้ำค่าจากธรรมชาติใดๆ ก็ตาม จะทำให้คุณสมบัติในการรักษาของผลิตภัณฑ์เหล่านั้นสูญหายไป

แน่นอนว่าแม่บ้านจะถามตัวเองว่า “จะเก็บแครนเบอร์รี่อย่างไรให้เหมาะสม” เพื่อให้ยังคงมีประโยชน์แม้จะเก็บไว้เป็นเวลานาน

มาดูวิธีเก็บแครนเบอร์รี่ที่ยังคงคุณสมบัติในการรักษาและรสชาติไว้กันดีกว่า แต่ก่อนอื่น คุณต้องทำความคุ้นเคยกับกฎทั่วไปสำหรับวิธีเตรียมแครนเบอร์รี่สำหรับการเก็บรักษาเสียก่อน

ในกรณีของแครนเบอร์รี่ก็เป็นแบบนั้นจริงๆ และควรเก็บรักษาคุณสมบัติอันมีค่าของแครนเบอร์รี่ให้ได้นานที่สุดโดยการจัดเก็บที่เหมาะสม ซึ่งใช้ได้กับผลไม้สดเท่านั้น ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง แครนเบอร์รี่แช่แข็งได้รับการซื้อมาในรูปแบบนี้แล้ว และควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเท่านั้น ไม่ควรเก็บไว้ด้วยวิธีอื่น

ข้อดีของแครนเบอร์รี่ ได้แก่ กรดเบนโซอิกซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ คุณสมบัติเชิงบวกของกรดเบนโซอิกคือความสามารถในการป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย ดังนั้นแครนเบอร์รี่จึงสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องแปรรูปหรือถนอมอาหาร หากต้องการให้ผลเบอร์รี่สดเป็นเวลานาน คุณไม่จำเป็นต้องใช้สารอื่นใดในการทำลายแบคทีเรีย: ไม่ต้องใช้เกลือ ไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู ไม่ต้องใช้ส่วนประกอบอื่นใด

อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ยังไม่พบกรดเบนโซอิกในผลเบอร์รี่ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพชนิดอื่น เช่น บลูเบอร์รี่และสตรอว์เบอร์รี่ มีเพียงลิงกอนเบอร์รี่เท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ได้นานเช่นเดียวกับแครนเบอร์รี่ หากอยู่ในสภาวะที่เหมาะสม จึงจะแยกแยะได้จากการมีอยู่ของ "สารกันบูด" ดังกล่าว

ผลเบอร์รี่จะถูกแยกออกจากใบและเศษต่างๆ แล้วคัดแยกออกเพื่อกำจัดผลเสียหรือผลที่ถูกบด จากผลเบอร์รี่ที่เสียรูปทรงแต่ยังดี คุณสามารถนำมาทำเป็นแครนเบอร์รี่ได้ แครนเบอร์รี่ดิบไม่เหมาะที่จะใช้เป็นวัตถุดิบในการทำแยมและผลิตภัณฑ์อื่นๆ หรือใช้เป็นฐานของเครื่องดื่ม ดังนั้น ควรทิ้งผลเบอร์รี่เหล่านี้ไป ผลเบอร์รี่ที่สุกและสมบูรณ์สามารถเก็บไว้ได้ 4 วิธีตามที่ระบุ และจนกว่าจะเก็บเกี่ยวพืชที่มีประโยชน์นี้ครั้งต่อไป

วิธีเก็บรักษา #1 – แครนเบอร์รี่สด

• สามารถเก็บผลเบอร์รี่สุกทั้งผลไว้สดๆ ได้โดยไม่ต้องแปรรูปเป็นเวลาหลายเดือน โดยต้องนำไปวางไว้ในที่เย็น มืด และมีอากาศถ่ายเทได้ดี แครนเบอร์รี่ไม่ทนต่ออากาศเสียที่มีคาร์บอนไดออกไซด์มาก จึงเริ่มเน่าเสียอย่างรวดเร็ว
• แครนเบอร์รี่จะถูกเทลงในกล่องไม้ขนาดเล็กหรือถุงพลาสติกโพลีเอทิลีนบางๆ แล้วทิ้งไว้เพื่อจัดเก็บในสถานที่ที่กำหนด
• ก่อนหน้านี้ไม่จำเป็นต้องล้าง เพียงแค่แยกผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุก บุบหรือเสียออกจากผลเบอร์รี่ที่สุกแล้วก็พอ นอกจากนี้ คุณยังสามารถกำจัดกิ่งและใบที่ปะปนกับผลเบอร์รี่ได้อีกด้วย
• กรดเบนโซอิกที่มีอยู่ในผลเบอร์รีช่วยให้แครนเบอร์รี่มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น กรดเบนโซอิกทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติและช่วยกำจัดแบคทีเรียที่ทำให้ผลเบอร์รีเน่าเสีย

วิธีเก็บรักษา #2 – สูตรแครนเบอร์รี่ดอง

• เพื่อเก็บรักษาแครนเบอร์รี่ให้เหมาะสม จำเป็นต้องเตรียมขวดแก้วสำหรับเก็บแครนเบอร์รี่ หากแม่บ้านมีแครนเบอร์รี่จำนวนมาก สามารถเก็บไว้ในหม้อเคลือบขนาดใหญ่ได้ หม้อจะต้องสมบูรณ์ ไม่มีชิ้นส่วนเคลือบที่บิ่น ต้องล้างขวดหรือหม้อให้แห้ง และทิ้งไว้สักพัก
• ขั้นตอนต่อไปคือการต้มน้ำตามปริมาณที่ต้องการ ต้มประมาณสองสามนาที จากนั้นยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
• การเตรียมแครนเบอร์รี่: ล้างเบอร์รี่ในน้ำเย็น ใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำต้มสุกเย็นๆ ลงไป ปิดฝาขวดหรือกระทะแล้วนำไปวางไว้ในที่เย็น เช่น ตู้เย็น ชั้นใต้ดิน หรือระเบียงที่เย็นสบาย เท่านี้แครนเบอร์รี่ก็พร้อมสำหรับการจัดเก็บแล้ว และคุณไม่ต้องกังวลเรื่องใดๆ ทั้งสิ้น
• แครนเบอร์รี่มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ ดังนั้นจึงไม่มีความเสี่ยงที่จะเน่าเสีย สาเหตุที่อาจเกิดขึ้นได้มากที่สุดคือการสูญเสียรสชาติและกลายเป็นน้ำเนื่องจากผลไม้ "ได้รับ" น้ำเข้าไป แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแครนเบอร์รี่แต่อย่างใด ดังนั้นคุณจึงสามารถรับประทานแครนเบอร์รี่ได้อย่างปลอดภัยจนกว่าจะถึงฤดูเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
• แครนเบอร์รี่ดองมีประโยชน์ต่อการทำเครื่องดื่ม เช่น เยลลี่และเครื่องดื่มผลไม้ หรือเป็นไส้พายโฮมเมด และแน่นอนว่าเช่นเดียวกับแครนเบอร์รี่สด แครนเบอร์รี่ดองสามารถและควรทานดิบๆ เพื่อสะสมวิตามิน

วิธีการจัดเก็บ #3 – ผลเบอร์รี่แช่แข็ง

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดในการเก็บแครนเบอร์รี่ ก่อนที่จะนำแครนเบอร์รี่ไปวางในอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ จำเป็นต้องเตรียมแครนเบอร์รี่ให้พร้อมสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว

• แครนเบอร์รี่จะถูกล้างและทำให้แห้งโดยใช้ตะแกรง
• จากนั้นนำผลเบอร์รี่ที่ทำความสะอาดและแห้งแล้วใส่ในถุงพลาสติกสำหรับจัดเก็บและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง จำเป็นต้องแนะนำแม่บ้านว่าควรมีแครนเบอร์รี่ในถุงเดียวให้ได้ปริมาณเท่าที่จะกินได้ในครั้งเดียว แครนเบอร์รี่ที่แช่แข็งซ้ำไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
• คุณสามารถใช้แครนเบอร์รี่แช่แข็งได้เช่นเดียวกับเบอร์รี่สด แยม เยลลี่ และเครื่องดื่มผลไม้เป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่เตรียมได้ง่าย แน่นอนว่าคุณควรให้รางวัลตัวเองด้วยเบอร์รี่ที่ละลายแล้วพร้อมเติมน้ำผึ้ง - อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่คุณไม่ควรต้มแครนเบอร์รี่เมื่อเตรียมอาหารต่างๆ การอบด้วยความร้อนดังกล่าวจะทำลายวิตามินและผลเบอร์รี่จะสูญเสียคุณสมบัติในการรักษา แนะนำให้อุ่นผลเบอร์รี่เท่านั้น จากนั้นอุ่นเพียงเล็กน้อย

วิธีที่ 4 – แครนเบอร์รี่บดกับน้ำตาล

แน่นอนว่าแม่บ้านใช้วิธีการเก็บรักษานี้มานานแล้วในการเตรียมผลเบอร์รี่เพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว แต่ควรเตือนผู้อ่านว่าน้ำตาลที่ทำให้แครนเบอร์รี่มีรสชาติหวานและน่ารับประทานจะทำลายวิตามินส่วนใหญ่ หากคุณเปรียบเทียบแครนเบอร์รี่กับน้ำตาลที่คุณหยิบออกมาจากขวดอันล้ำค่าพร้อมกับขนมที่ซื้อจากร้าน ผลเบอร์รี่สีแดงจะชนะอย่างไม่ต้องสงสัย คุณจะไม่พบสารกันบูด สารปรุงแต่งรส และ "สารเคมี" อื่นๆ จำนวนมากเช่นนี้ในแครนเบอร์รี่กระป๋อง มีเพียงน้ำตาลเท่านั้น ในทางกลับกัน ผู้ที่ชอบทานของหวานจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพในระดับปานกลางซึ่งจะช่วยกระจายเมนูของหวานและเติมเต็มสารอาหารให้กับร่างกาย

• วิธีเตรียมแครนเบอร์รี่สำหรับวิธีการจัดเก็บนี้? ต้องล้างให้แห้งบนตะแกรงและผสมกับน้ำตาล จากนั้นถูในเครื่องปั่นอาหาร เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องปั่น น้ำตาลจะถูกใช้ในอัตรา 1 ต่อ 1 เทียบกับน้ำหนักของแครนเบอร์รี่ หลังจากนั้นจึงวางส่วนผสมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาด้วยฝาพลาสติก อาหารอันโอชะนี้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
• แครนเบอร์รี่ผสมน้ำตาลมีประโยชน์ในการเสริมภูมิคุ้มกันโรคหวัดและโรคไวรัสทางเดินหายใจส่วนบน สามารถใช้เป็นไส้พายต่างๆ และเติมความหวานให้กับชาร้อนได้