โภชนาการและการรับประทานอาหารในภาวะก่อนเบาหวาน: คำอธิบายโดยละเอียด

ประเด็นพื้นฐานในการบำบัดภาวะก่อนเบาหวานไม่ได้อยู่ที่การรักษาด้วยยา แต่เป็นการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและบริโภคไขมันในปริมาณจำกัด หากไม่ได้รับสารอาหารที่เหมาะสม มาตรการอื่นๆ ก็ไม่สามารถช่วยให้ตับอ่อนกลับมาเป็นปกติและรักษาระดับน้ำตาลให้อยู่ในระดับปกติได้

สำหรับผู้ป่วยที่เป็นเบาหวานในระยะก่อนลุกลาม แพทย์อาจแนะนำอาหารที่เหมาะสม 1 ใน 2 ชนิดนี้ อาหารประเภทที่ 9 เหมาะสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักปกติ แต่สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วน แพทย์จะแนะนำให้ปฏิบัติตามข้อกำหนดของอาหารประเภทที่ 8 อาหาร 2 ชนิดนี้แตกต่างกันเพียงแค่ปริมาณแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตที่แนะนำให้บริโภคต่อวันเท่านั้น อาหารประเภทที่ 9 ไม่เกิน 2,400 กิโลแคลอรีต่อวัน และอาหารประเภทที่ 8 ไม่เกิน 1,600 กิโลแคลอรีต่อวัน

ในอาหารประเภทที่ 8 การบริโภคเกลือ (ไม่เกิน 4 กรัมต่อวัน) และน้ำ (ไม่เกิน 1.5 ลิตร) มีข้อจำกัด อย่างไรก็ตาม ผู้ป่วยที่มีน้ำหนักเกินควรบริโภควิตามินซี ธาตุเหล็ก แคลเซียม และฟอสฟอรัสมากกว่าผู้ที่มีน้ำหนักปกติ

[ 1 ]

สิ่งที่สามารถและสิ่งที่ไม่สามารถ?

เพื่อให้ปฏิบัติตามข้อกำหนดของตารางโภชนาการได้ง่ายขึ้น ควรศึกษาข้อมูลที่อธิบายว่าอาหารชนิดใดที่ผู้ป่วยเบาหวานในระยะก่อนกินได้และชนิดใดที่ไม่สามารถกินได้อย่างละเอียด

ดังนั้น เรามาแสดงรายการผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตสำหรับภาวะก่อนเบาหวานกัน:

• ขนมปังและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์และรำข้าว รวมถึงแป้งสาลีโฮลวีต
• พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีโฮลวีท
• น้ำซุปผักและซุปตามสูตรของพวกเขา
• โอโครชก้า
• เนื้อไม่ติดมัน (เนื้อลูกวัว ไก่ กระต่าย ไก่งวง) – สามารถต้ม ตุ๋นกับผัก และอบได้
• ลิ้นต้ม
• ไส้กรอก: ไส้กรอกหมอต้ม และไส้กรอกไก่
• ปลาเนื้อไม่ติดมัน (ปลากะพง ปลากะพงขาว ปลากะพงขาว ปลาเฮก ฯลฯ) – ต้มหรืออบในเตาอบ
• ปลากระป๋องไม่ใส่น้ำมัน (ในน้ำปลาหรือมะเขือเทศ)
• นมและผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ (คีเฟอร์ คอทเทจชีส โยเกิร์ต)
• คอทเทจชีสที่ทำโดยไม่ใส่เกลือ
• อาหารที่ทำจากธัญพืช (บัควีท ข้าวบาร์เลย์ข้าวโอ๊ต และข้าวบาร์เลย์)
• ข้าวต้มข้าวสาลี (ปริมาณน้อย)
• ฟักทอง สควอช บวบ มะเขือเทศ มะเขือยาว หน่อไม้ฝรั่ง เยรูซาเล็มอาติโช๊ค เซเลอรี และผักอื่นๆ อีกมากมาย
• กะหล่ำปลีชนิดใดก็ได้
• ผักกาดหอมและผักใบเขียว
• แครอทและบีทรูทบ้าง
• อาหารจากถั่วเหลือง ถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล และถั่วลันเตา
• ผลไม้สดและอบ
• ผลไม้บด เจลลี่ มูสไร้น้ำตาล
• ฟรุ๊ตคิสเซลไร้น้ำตาล
• ถั่ว
• ซอสโฮมเมดจากนมและมะเขือเทศ
• ซอสไขมันต่ำสำหรับอาหาร
• ชาเขียว ชาสมุนไพรและยาต้ม ยาต้มกุหลาบป่า
• ผลไม้แช่อิ่มไร้น้ำตาล
• น้ำผักสด
• น้ำผลไม้สำหรับเด็ก
• น้ำแร่และน้ำบริสุทธิ์ (ควรเป็นน้ำนิ่ง)
• น้ำมันพืชชนิดใดก็ได้ (ไม่ผ่านการกลั่น)

นอกจากนี้ ยังอนุญาตให้รับประทานอาหารคอร์สแรกที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปเห็ดที่ไม่มีไขมัน ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (สัปดาห์ละครั้ง) สัปดาห์ละสองครั้ง มันฝรั่งอาจมีขนาดเล็กมากและต้มหรืออบเท่านั้น สามารถใส่เนยลงในอาหารที่ปรุงแล้วในปริมาณเล็กน้อย

มาดูรายการอาหารและเมนูที่ห้ามรับประทานสำหรับผู้เป็นเบาหวานก่อนวัยกันดีกว่า:

• แป้งยีสต์สำหรับทำขนมพร้อมเนยและแป้งพัฟ
• พาสต้าแป้งขาว
• น้ำซุปเนื้อและเห็ดที่เข้มข้น รวมถึงอาหารที่ทำจากน้ำซุปเหล่านี้
• ซุปเส้นหมี่
• เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน (เช่น หมู เป็ด แกะ) ห้ามรับประทานในรูปแบบใดๆ
• เนื้อรมควันและไส้กรอก

• เนื้อกระป๋องทุกชนิด
• ปลาที่มีไขมันในรูปแบบต่างๆ
• ปลารมควัน ปลาแห้ง และปลาเค็ม
• ปลากระป๋องในน้ำมัน
• ไข่ปลา
• นมโฮมเมดและผลิตภัณฑ์นมไขมันสูง
• คอทเทจชีสไขมันสูง ครีมเปรี้ยวไขมันสูง ครีม
• อาหารหวานที่ทำจากนม
• ชีสแข็งและชีสน้ำเกลือ
• องุ่นสดและแห้ง (อินทผลัมและกล้วยก็มีปริมาณน้ำตาลสูงเช่นกัน)
• ไอศกรีม แยม ผลไม้เชื่อม ครีม ขนมหวาน
• เซโมลิน่าและอาหารที่ทำจากเซโมลิน่า
• โจ๊กกึ่งสำเร็จรูป
• ผักกระป๋อง
• ซอสมะเขือเทศ มายองเนส ซอสสำเร็จรูป เครื่องเทศรสเผ็ด และน้ำเกรวีที่มีไขมัน
• น้ำอัดลมหวาน
• น้ำองุ่นและน้ำกล้วย
• น้ำมันหมู ไขมันภายในที่ผ่านการแปรรูป น้ำมันหมู
• เนยเทียม

เพื่อให้ตับอ่อนทำงานได้ง่ายขึ้น ขอแนะนำให้เปลี่ยนเป็นมื้ออาหารแบบเศษส่วน (สูงสุด 6 มื้อต่อวัน โดยแต่ละมื้อไม่เกิน 200 กรัม) ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชและโจ๊กสำหรับผู้ป่วยเบาหวานในระยะก่อน (ยกเว้นข้าว) ควรบริโภคในตอนเช้า ผลไม้ - ในช่วงครึ่งแรกของวัน อาหารที่มีโปรตีน - ในมื้อกลางวันและตอนเย็น

จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (น้ำผึ้ง น้ำตาล ผลไม้รสหวาน แป้งคุณภาพสูง) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วน สารทดแทนน้ำตาลแคลอรีสูง ในผู้ป่วยเบาหวานระยะก่อน จะดีกว่าหากเปลี่ยนผลไม้รสหวานเป็นผลไม้รสเปรี้ยวหรือหวานจัด

ผลไม้แห้งไม่ถือเป็นผลิตภัณฑ์ต้องห้ามสำหรับผู้ป่วยเบาหวานก่อนวัย แต่คุณก็ไม่ควรบริโภคในปริมาณมาก