ได้คิดค้นอาหารพิเศษสำหรับผู้สูงอายุแล้ว

พนักงานของมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีลิทัวเนียในเมืองเคานัสได้พัฒนาอาหารพิเศษสำหรับผู้สูงอายุที่มีปัญหาในการกลืนอาหารจากภาวะหลังโรคหลอดเลือดสมอง เนื้องอก การเปลี่ยนแปลงของแผลเป็นในหลอดอาหาร เป็นต้น อาหารประเภทใหม่นี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีของผู้ป่วยสูงอายุ

ผู้สูงอายุที่เป็น โรค กลืนลำบากซึ่งเป็นภาวะที่กลืนลำบาก มักมีสารบางชนิดในร่างกายไม่เพียงพอ ผู้สูงอายุส่วนใหญ่มักขาดโปรตีน วิตามินบี กรดแอสคอร์บิก รวมถึงแร่ธาตุหลายชนิด (เช่น ซีลีเนียมและสังกะสี) กรดไขมันไม่อิ่มตัว การรับประทานอาหารที่ไม่เพียงพอและไม่เพียงพอพร้อมกับน้ำหนักตัวที่ไม่เพียงพอ ส่งผลให้สุขภาพของผู้ป่วยเสื่อมถอยลงเรื่อยๆ ความสามารถทางร่างกายและจิตใจเสื่อมถอย การมองเห็นแย่ลง การรับรู้รสชาติเปลี่ยนไป และมีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรเพิ่มขึ้น จะทำอย่างไรหากแทบจะหาผลิตภัณฑ์ที่มีสารอาหารที่จำเป็นและรับประทานได้ง่ายสำหรับผู้สูงอายุไม่ได้? ผลงานใหม่ของผู้เชี่ยวชาญจากลิทัวเนียทำให้ผู้สูงอายุหลายคนมีความหวัง

พวกเขาคิดค้นอาหารใหม่สำหรับผู้ป่วยที่มีความผิดปกติในการกลืน: อาหารนี้มีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจมาก อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัว มีปริมาณคาร์โบไฮเดรต-แลคโตสที่ลดลง มีวิตามินเอและดีที่ละลายในไขมัน วิตามินกลุ่มบี ธาตุขนาดเล็ก เช่น สังกะสี แคลเซียม ซีลีเนียม อาหารมีลักษณะเป็นครีมข้น กลืนง่ายแม้แต่สำหรับผู้ที่มีปัญหาในการกลืน สารสกัดจากแบล็กโช้กเบอร์รี่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีที่น่ารับประทาน ช่วยปรับปรุงรสชาติ ทำให้อิ่มตัวด้วยแอนโธไซยานิน ซึ่งเป็นไกลโคไซด์จากพืช

การผลิตอาหารชนิดนี้ใช้หลักการห่อหุ้ม โดยที่ส่วนประกอบสำคัญจะถูกเก็บรักษาไว้ในวัตถุดิบที่ส่งออกไป ส่งผลให้ระบบย่อยอาหารสามารถสกัดและย่อยสารอาหารที่จำเป็นจากอาหารได้ง่ายขึ้น

นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการทดสอบผลิตภัณฑ์ใหม่นี้เป็นครั้งแรกในแผนกคลินิกของมหาวิทยาลัยสุขภาพลิทัวเนียแล้ว กลุ่มผู้ป่วยที่รับประทานผลิตภัณฑ์ใหม่นี้ 200 กรัมในตอนเช้าและตอนเย็นติดต่อกัน 10 วัน พบว่ามีน้ำหนักเพิ่มขึ้นและมีกิจกรรมทางกายที่ดีขึ้น นอกจากนี้ ระดับไซยาโนโคบาลามินในเลือดของผู้ป่วยยังเพิ่มขึ้นด้วย ไม่พบผลข้างเคียงใดๆ

โครงการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่นี้กินเวลานานประมาณเก้าเดือน โดยเปรียบเทียบอาหารกับผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันของโปแลนด์ ปรากฏว่าผลิตภัณฑ์ของลิทัวเนียมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและมีประสิทธิภาพมากกว่ามากในการปรับปรุงสุขภาพของผู้ป่วยสูงอายุ

อาการกลืนลำบากในผู้สูงอายุเป็นปัญหาที่ไม่ค่อยมีใครพูดถึง และไม่ใช่เลยเพราะไม่มีปัญหาแบบนี้เกิดขึ้น ไม่สามารถละเลยได้ว่าการรับประทานอาหารตามปกติมักทำให้ผู้สูงอายุเก็บตัว แยกตัวจากการสื่อสาร และกดดันตัวเองจนเกิดภาวะซึมเศร้า การให้โอกาสคนเหล่านี้คือสิ่งที่นักวิทยาศาสตร์กำลังพยายามแก้ไข

ข้อมูลดังกล่าวได้รับการเผยแพร่บนเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีลิทัวเนีย (ktu.edu)