การจำกัดคาร์โบไฮเดรตในอาหารอย่างกะทันหันอาจเป็นอันตรายได้

นักวิทยาศาสตร์เผยการรับประทานอาหารแบบคาร์โบไฮเดรตต่ำจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร

สิ่งแรกที่คนที่ต้องการลดน้ำหนักนึกถึงคือการจำกัดหรือแม้กระทั่งการหลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรต ซึ่งมีเหตุผลในเรื่องนี้ เนื่องจากพลังงานที่ปล่อยออกมาอย่างรวดเร็วจะบังคับให้ร่างกายสร้างไขมันสำรอง ซึ่งไขมันส่วนเกินจะเข้าไปรบกวนกระบวนการเผาผลาญต่างๆ ในระยะยาว

นักโภชนาการสามารถเสนอตัวเลือกอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำได้หลายแบบ คาดว่าเป้าหมายหลักของอาหารประเภทนี้คือการบังคับให้ร่างกายเผาผลาญแคลอรีแทนที่จะสะสมไว้

อย่างไรก็ตาม ผู้แทนของสมาคมโรคหัวใจแห่งยุโรปอ้างว่าอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำอาจเป็นอันตรายในระยะยาวได้ เป็นเวลาหลายปีแล้วที่แพทย์ได้พิจารณาโครงการด้านโภชนาการต่างๆ ที่ตั้งคำถามถึงประโยชน์ของการจำกัดคาร์โบไฮเดรตในระยะยาว ประเด็นเดียวกันนี้ได้รับการหยิบยกขึ้นมาในการประชุมประจำของสมาคมโดยผู้เชี่ยวชาญจากมหาวิทยาลัยลอดซ์

นักวิทยาศาสตร์ศึกษาข้อเท็จจริงทางสถิติหลายประการที่ได้มาในระหว่างโครงการทางการแพทย์ขนาดใหญ่ที่กินเวลานานถึง 11 ปีในสหรัฐอเมริกา นักวิจัยสังเกตผู้ป่วยเกือบ 25,000 รายในกลุ่มอายุเฉลี่ย 40-50 ปี โดยเริ่มด้วยการบันทึกข้อมูลเกี่ยวกับโรคของผู้ป่วย พฤติกรรมการรับประทานอาหาร และสาเหตุการเสียชีวิต

ผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าผู้ป่วยที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมีโอกาสเสียชีวิตสูงกว่าผู้ที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตสูงภายใน 6 ปี (ประมาณ 32%) โอกาสเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดหรือมะเร็งวิทยาอยู่ที่ 50% และ 35% ตามลำดับ นักวิจัยยังได้ชี้แจงความแตกต่างดังต่อไปนี้: เมื่อเปรียบเทียบอัตราการเสียชีวิตระหว่างผู้ป่วยที่มีน้ำหนักเกินและน้ำหนักปกติ ผู้ที่เสียชีวิตบ่อยกว่าเมื่อรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำคือผู้ที่มีน้ำหนักอยู่ในช่วงปกติ

ผลลัพธ์ที่คล้ายกันนี้ได้รับเมื่อดำเนินการวิเคราะห์ทางอ้อมของโครงการของบุคคลที่สามที่ดำเนินการเกี่ยวกับหัวข้อเดียวกัน: สถิติของงานดังกล่าวครอบคลุมผู้คนมากกว่าครึ่งล้านคน และมีการติดตามเป็นเวลา 15-16 ปี

จากผลการวิเคราะห์ดังกล่าวแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำจะเพิ่มความเสี่ยงของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรถึง 15% (โดยเฉพาะการเสียชีวิตจากปัญหาหลอดเลือดและหัวใจถึง 13% และจากโรคมะเร็งถึง 8%)

นักวิทยาศาสตร์อธิบายว่าการรับประทานคาร์โบไฮเดรตในปริมาณเล็กน้อยสามารถส่งผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญ คุณภาพของตับอ่อน และความดันโลหิตได้ แต่ก็เฉพาะในกรณีที่มีปัญหาข้างต้นและเกิดขึ้นในช่วงเวลาจำกัดเท่านั้น ไม่แนะนำให้ปฏิบัติตามข้อจำกัดด้านอาหารดังกล่าวอย่างต่อเนื่องเพื่อจุดประสงค์ในการควบคุมน้ำหนัก แน่นอนว่าการเลิกกินขนมหวานและเบเกอรี่สีขาวเป็นสิ่งหนึ่ง แต่การเลิกกินคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เช่น ซีเรียล พาสต้า และข้าวสาลีพันธุ์แข็งเป็นอีกสิ่งหนึ่ง ผู้คนควรให้ความสำคัญกับโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล มากกว่าที่จะเลิกกินคาร์โบไฮเดรตเพียงอย่างเดียว

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับข้างต้น โปรดไปที่ https://www.escardio.org/The-ESC/Press-Office/Press-releases/Low-carbohydrate-diets-are-unsafe-and-should-be-avoided

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]