สารกันบูดซัลไฟต์ในอาหารและไวน์อาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพร้ายแรงได้

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าประมาณ 10% ของคนที่มีความรู้สึกไวต่อ sulfites มีผลิตภัณฑ์ซัลไฟต์ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพิซซ่าไวน์และเบียร์หลายชนิด พวกเขาใช้เป็นสารกันบูด นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าประมาณ 10% ของคนที่มีความรู้สึกไวต่อ sulfites มักจะแสดงเป็นอาการระคายเคืองเล็กน้อย แต่สำหรับโรคหอบหืดผลกระทบนี้สามารถนำไปสู่ผลกระทบที่ร้ายแรงมาก

Sulphites เป็นกลุ่มของสารเคมีที่เติมเข้าไปในอาหารเบียร์และไวน์เพื่อป้องกันการเติบโตของแบคทีเรีย คำว่า "ซัลไฟต์" หมายถึงซัลเฟอร์ไดออกไซด์และเกลือของกรดกำมะถันเช่นโซเดียมซัลเฟตและโพแทสเซียมเมทิสไซซัลไฟต์ ในการผลิตไวน์ sulphites ใช้เพื่อหยุดการหมักซึ่งจะช่วยป้องกันการเกิดสีดำของไวน์ขาว นอกจากนี้ยังพบซัลเฟตหลายชนิดในผลไม้แห้งพิซซ่าชิพแยมเนื้อทะเลและเนื้อสัตว์แปรรูป สาหร่ายพุง, หอบหืด, ลมพิษ, อาการหอบหืดและแม้แต่อาการช็อกจาก anaphylactic

วิธีที่ดีที่สุดในการทดสอบความไวต่อซัลไฟท์คือการทดสอบ "ท้าทาย" ซึ่งผู้ป่วยจะได้รับการรักษาในโรงพยาบาลโดยใช้สารละลายซัลไฟต์หรือรมด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ผู้ป่วยควรควบคุมอาการของผู้ป่วยเนื่องจากการตอบสนองต่อการรักษาอาจต้องมีการแทรกแซงทางการแพทย์อย่างทันท่วงทีขึ้นอยู่กับการช่วยชีวิต อีกวิธีหนึ่งในการตรวจสอบ - เพียงแค่กินแอปริค็อบแห้ง มีซัลเฟอร์ไดออกไซด์อยู่เป็นจำนวนมาก อาการใด ๆ ของอาการแพ้แนะนำให้โอกาสในการแพ้ยาซัลบิวทีฟสูง แต่ด้วยความไวสูงต่อ sulfites ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างเคร่งครัด คนที่มีความรู้สึกไวต่อ sulfites ไม่ควรใช้ยาชาทั่วไปและการฉีด adrenaline - พวกเขาใช้ sulphites เป็นสารกันบูด

[1]