ผักใบเขียวชนิดใดมีวิตามินมากกว่ากัน

ผักใบเขียวมักเรียกกันว่าส่วนที่กินได้ของพืชล้มลุกและใบของพืชหัวบางชนิด ในการปรุงอาหารของรัสเซีย ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และต้นหอมอ่อนใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเมนูเนื้อสัตว์และปลา สลัด และเบเกอรี่ที่ไม่ใส่น้ำตาล แต่ผักใบเขียวมีคุณค่าไม่เพียงแต่รสชาติดีเท่านั้น ผักใบเขียวยังเป็นแหล่งธรรมชาติของสารต่างๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากมาย เช่น วิตามิน ธาตุอาหาร และแร่ธาตุ

ในยูเครนและรัสเซีย ผักชีลาวและผักชีฝรั่งมีวิตามิน "สำคัญ" ร่วมกัน ใบผักชีลาวบาง ๆ มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม วิตามินซี เอ บี1 บี2 พีพี รวมถึงกรดนิโคตินิกและโฟลิก การรับประทานผักชีลาวเป็นประจำจะช่วยให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดทำงานได้ดีขึ้น ลดความดันโลหิต น้ำมันหอมระเหยของพืชชนิดนี้ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น ยาต้มมักแนะนำให้ใช้กับปัญหาลำไส้ เช่น ท้องเสีย ท้องอืด เป็นต้น เนื่องจากมีคุณสมบัติขับน้ำดีและขับปัสสาวะเล็กน้อย ผักชีลาวจึงช่วยบรรเทาอาการกระเพาะปัสสาวะอักเสบและลดการอักเสบในไตได้

ผักใบเขียวที่หั่นสดๆ สามารถนำมาทำมาส์กหน้าแบบโฮมเมดได้ สารปฏิชีวนะในผักชีลาว (ไฟตอนไซด์) จะช่วยสมานแผลเล็กๆ และรอยถลอก ทำให้ผิวสงบ ทำความสะอาดสิว และบรรเทาอาการแดงได้ การแช่ผักชีลาวสามารถใช้ล้างผม และยังใช้เป็นลูกประคบสำหรับตาที่เมื่อยล้าและแดงได้อีกด้วย

ผักชีฝรั่ง 1 กำมือมีวิตามินเอและซีในปริมาณที่เพียงพอกับความต้องการในแต่ละวันของผู้ใหญ่ ผักชีฝรั่งมีกรดแอสคอร์บิกมากกว่ามะนาวเสียอีก นอกจากนี้ ผักชีฝรั่งยังมีแคโรทีน กรดโฟลิก ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินบี อี พีพี ฟลาโวนอยด์ อินูลิน และน้ำมันหอมระเหย

ใบผักชีฝรั่งอุดมไปด้วยไฟตอนไซด์เช่นเดียวกับผักชีลาว ยาต้มที่ทำจากผักชีฝรั่งใช้กลั้วคอเพื่อบรรเทาอาการเจ็บคอและป้องกันไข้หวัดใหญ่ในช่วงที่มีการระบาด ใบผักชีฝรั่งสดมีประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร ทิงเจอร์จาก "หญ้าที่ขึ้นบนก้อนหิน" ใช้รักษาอาการกระตุกและปวดเส้นประสาท

ในด้านความงาม ผักชีฝรั่งมีคุณสมบัติในการทำให้ผิวขาว โดยผักชีฝรั่งจะถูกใส่ลงในครีมและมาส์กที่ช่วยลดการสร้างเม็ดสีผิว นอกจากนี้ ผักชีฝรั่งยังช่วยป้องกันการเกิดริ้วรอยก่อนวัยและบรรเทาอาการอักเสบของผิวอีกด้วย

ผักชีและผักชีฝรั่งมีความนิยมน้อยกว่าผักชีลาวและผักชีฝรั่งเล็กน้อย แต่ไม่ได้หมายความว่าจะมีสารที่มีประโยชน์มากมาย องค์ประกอบทางเคมีของใบผักชีฝรั่งประกอบด้วยวิตามินซี บี1 และบี2 แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก ไอโอดีน ด้วยเหตุนี้จึงมีส่วนช่วยในการทำความสะอาดไต ตับ และทางเดินปัสสาวะ ผักชีฝรั่งเป็นที่รู้จักกันว่ามีฤทธิ์สงบประสาทและมีฤทธิ์กล่อมประสาทอ่อนๆ ผักชีฝรั่งชนิดนี้มักใช้สำหรับกระบวนการอักเสบในบริเวณอวัยวะเพศ

ผักชีมีกรดที่สำคัญทางชีวภาพ ได้แก่ กรดลิโนเลอิก กรดโอเลอิก กรดปาล์มิติก กรดสเตียริก กรดแอสคอร์บิก รวมถึงวิตามินเอและซี และธาตุอาหารรอง ได้แก่ ฟอสฟอรัสและธาตุเหล็ก ผักชีมีกลิ่นหอมใช้บรรเทาอาการอักเสบของผิวหนัง อาการบวม และปัญหาไต ยาต้มผักชีใช้ดื่มเพื่อรักษาโรคโลหิตจาง คอเลสเตอรอลสูง หรือระดับน้ำตาลในเลือด ผักชียังมีผลดีต่อการมองเห็น โดยชะลอการเปลี่ยนแปลงของดวงตาที่เกี่ยวข้องกับอายุ นอกจากนี้ ผักชียังมีคุณสมบัติต้านเชื้อจุลินทรีย์ ซึ่งใช้รักษาปัญหาลำไส้

และสุดท้าย ต้นหอมยังมีวิตามินและธาตุอาหารอื่นๆ ในปริมาณที่เพียงพอ เช่น แคลเซียม กรดแอสคอร์บิก ฟอสฟอรัส แต่คุณค่าหลักของต้นหอมคือมีสังกะสีสูง การขาดธาตุเหล่านี้ส่งผลเสียต่อระบบสืบพันธุ์ของผู้หญิง ภูมิคุ้มกันโดยรวม ผมและเล็บ ต้นหอมช่วยป้องกันโรคไวรัสตามฤดูกาล เสริมสร้างหลอดเลือดและหัวใจ และทำให้เหงือกและฟันแข็งแรง

เมื่อรับประทานผักใบเขียว คุณต้องจำไว้ว่าผักใบเขียวมีข้อห้ามใช้ เช่น ผักชีลาวช่วยลดความดันโลหิตและอาจทำให้ผู้ที่มีแนวโน้มเป็นความดันโลหิตต่ำเวียนศีรษะได้ การรับประทานต้นหอมในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการโรคกระเพาะ ไต หรือตับอักเสบได้