กะหล่ำดอกมีประโยชน์อะไรบ้าง?

กะหล่ำดอกแตกต่างจากกะหล่ำปลีสีขาวตรงที่มีช่อดอกขนาดใหญ่ที่ชุ่มฉ่ำและยอดอ่อนที่อร่อย วิตามินและสารอาหารทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในช่อดอกและทำให้กะหล่ำดอกมีสุขภาพดี ไม่ว่าคุณจะปรุงอย่างไร อบในเตาอบกับซอส ต้มหรือทอด กะหล่ำดอกก็เป็นเครื่องเคียงที่อร่อยเสมอ

กะหล่ำดอกจัดอยู่ในวงศ์กะหล่ำปลีและถือเป็นราชินีแห่งกะหล่ำปลีพันธุ์อื่นๆ เนื่องจากมีสารอาหารมากมาย ผักชนิดนี้มีประโยชน์ต่อทั้งผู้ใหญ่และเด็ก เนื้อที่อ่อนนุ่มมีใยอาหารที่ย่อยง่าย จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการกินกะหล่ำปลีสีขาวเนื่องจากเป็นโรคของระบบทางเดินอาหาร

สรรพคุณของกะหล่ำดอกสามารถอธิบายได้จากปริมาณวิตามินที่จำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์ในปริมาณสูง มีวิตามินซีมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวถึงสองเท่า เพียงแค่กินกะหล่ำดอกเพียง 50 กรัมต่อวันก็เพียงพอที่จะเติมเต็มปริมาณวิตามินซีในแต่ละวันได้ นอกจากนี้ วิตามินเอและซียังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ และวิตามินบีซึ่งมีอยู่ในกะหล่ำปลีก็มีประโยชน์ต่อระบบประสาท ในเวลาเดียวกัน ปริมาณแคลอรี่ของผักชนิดนี้ต่อ 100 กรัมมีเพียง 29 กิโลแคลอรีเท่านั้น

กะหล่ำดอกอุดมไปด้วยธาตุอาหารหลัก ได้แก่ โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก และแมกนีเซียม นอกจากนี้ยังมีกรดมาลิกและกรดซิตริกจำนวนมาก เพกติน กรดทาร์ทาริกที่มีอยู่ในช่อดอกกะหล่ำดอกสามารถป้องกันการสะสมของไขมัน จึงสามารถใช้ในอาหารของผู้ที่มีปัญหาน้ำหนักเกินได้อย่างมีประสิทธิภาพ

สารอาหาร ธาตุอาหาร และวิตามินทั้งหมดมีประโยชน์ต่อการทำงานของอวัยวะต่างๆ ในร่างกายมนุษย์อย่างครบถ้วนและประสานกัน ด้วยองค์ประกอบที่อุดมสมบูรณ์ดังกล่าว กิจกรรมของระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบต่อมไร้ท่อ ระบบกล้ามเนื้อและกระดูก และระบบย่อยอาหารจึงกลับสู่ภาวะปกติ กระบวนการเผาผลาญและระบบภูมิคุ้มกันก็ดีขึ้น นอกจากนี้ กะหล่ำดอกยังมีโปรตีนจากพืชซึ่งทำหน้าที่เป็นวัสดุก่อสร้างที่สำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กและวัยรุ่น