การเพิ่มประสิทธิภาพโภชนาการ: โภชนาการที่ยั่งยืน

การเพิ่มปริมาณการผลิตอาหารถือเป็นภารกิจที่สำคัญที่สุดที่มนุษย์ต้องเผชิญ แต่เรื่องนี้เป็นเพียงด้านเดียวเท่านั้น อีกด้านที่สำคัญไม่แพ้กันคือการทำความเข้าใจความต้องการทางสรีรวิทยาของบุคคลในด้านโภชนาการ (ตั้งแต่แรกเกิดจนถึงวัยชรา) ในสภาพอากาศ การทำงาน การดำรงชีวิต และสภาพแวดล้อมอื่นๆ ที่แตกต่างกัน

ด้วยการพัฒนาแนวคิดพื้นฐานเกี่ยวกับกลไกการดูดซึมอาหาร ทำให้ความรู้ด้านนี้ไม่เพียงแต่กลายเป็นส่วนสำคัญของวิทยาศาสตร์ชีวภาพและการแพทย์เท่านั้น แต่ยังเป็นประเด็นสำคัญของการดูแลสุขภาพในทางปฏิบัติอีกด้วย จากการวิจัยพื้นฐาน ขอแนะนำให้พิจารณาปัญหาสำคัญบางประการ เช่น โภชนาการที่เหมาะสม การปรับปรุงโภชนาการของมนุษย์ให้เหมาะสมยิ่งขึ้น และปัญหาอื่นๆ อีกหลายประการ จากมุมมองของทฤษฎีโภชนาการสองทฤษฎี ได้แก่ ทฤษฎีคลาสสิกและทฤษฎีใหม่

โดยทั่วไปแล้ว โภชนาการตามเหตุผลในปัจจุบันมักไม่ใช่โภชนาการที่เหมาะสม ดังนั้น หน้าที่ของนักวิทยาศาสตร์และนักเศรษฐศาสตร์จึงลดลงเหลือเพียงการสร้างโภชนาการตามเหตุผลที่แท้จริง ซึ่งต้องปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง ดังนั้น เราจึงกลับมาที่แนวคิดเรื่องโภชนาการตามเหตุผลอีกครั้งในฐานะการประนีประนอมระหว่างบรรทัดฐานที่เหมาะสมที่สุดกับความเป็นไปได้ที่แท้จริงที่จำกัด อย่างไรก็ตาม มีคำถามพื้นฐานอยู่ประการหนึ่งว่า มาตรฐานโภชนาการที่เหมาะสมที่สุดจะสร้างขึ้นบนพื้นฐานใด - บนพื้นฐานของทฤษฎีโภชนาการที่สมดุลหรือเพียงพอ?

โภชนาการก็ไม่ดีเช่นกันเนื่องจากอาหารเพื่อสุขภาพหลายชนิดมีสารพิษ ในบางกรณีสารพิษดังกล่าวสามารถทำลายได้โดยการอบอาหาร อย่างไรก็ตาม สารพิษในระดับหนึ่งเป็นเพื่อนคู่กายและสรีรวิทยาของชีวิตอยู่เสมอ สารเหล่านี้ส่วนใหญ่จะถูกทำให้เป็นกลางโดยระบบป้องกันของทางเดินอาหาร นอกจากนี้ เมื่อไม่นานมานี้ เนื่องจากการเกษตรที่เข้มข้นขึ้นและการขยายตัวของเมืองของประชากร ปริมาณสิ่งเจือปนในอาหารซึ่งส่วนใหญ่ไม่แยแสต่อร่างกายเลย ได้เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องทั่วโลก การใช้สารควบคุมสิ่งแวดล้อม (สารกำจัดใบไม้ ยาฆ่าแมลง ยาฆ่าแมลง สารกำจัดวัชพืช ฯลฯ) ส่งผลให้สารเหล่านี้เข้าสู่ส่วนสำคัญของผลิตภัณฑ์อาหาร สารดังกล่าวใช้ในขั้นต้นและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับพืชบางชนิด แมลงที่เป็นอันตราย เห็ดพิษ แม้จะมีความพยายามที่จะทำให้สารเหล่านี้มีผลเฉพาะกับสัตว์บางกลุ่มเท่านั้น เนื่องจากความสากลของบล็อกการทำงาน ก็ยังมีความเสี่ยงที่จะส่งผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์และสัตว์ชั้นสูง (ในหลายกรณี ผลกระทบเชิงลบดังกล่าวได้รับการพิสูจน์แล้ว) ในทำนองเดียวกัน สารเติมแต่งซึ่งส่วนใหญ่ช่วยรักษาผลิตภัณฑ์อาหารก็ไม่ใช่อะไรที่ไม่แยแส นอกจากนี้ สารเติมแต่งยังปนเปื้อนด้วยของเสียจากอุตสาหกรรม ซึ่งอาจมีของเสียที่เป็นพิษมากอยู่ในนั้นด้วย

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]