มันฝรั่งสำหรับโรคกระเพาะ

โรคกระเพาะเป็นโรคทั่วไปที่หลายคนรู้จักดีอยู่แล้ว เยื่อบุกระเพาะอาหารจะอักเสบเมื่อถูกสิ่งระคายเคือง เช่น สารเคมี การติดเชื้อ อุณหภูมิที่สูงหรือต่ำเกินไป ความเครียด โภชนาการที่ไม่ดี อย่างไรก็ตาม โภชนาการเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดอย่างหนึ่งของโรค ดังนั้นเพื่อรักษาโรคนี้ สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือปรับเปลี่ยนอาหารของคุณ: กำจัดทุกอย่างที่เป็นอันตราย ย่อยยาก และคุณภาพต่ำ หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เกิดคำถามเกี่ยวกับโภชนาการทางโภชนาการคือมันฝรั่ง มันจะเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารที่ป่วยหรือไม่ ในความเป็นจริง มันฝรั่งไม่ได้มีข้อห้ามสำหรับโรคกระเพาะ อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างหลายประการที่คุณจำเป็นต้องรู้ [ 1 ]

เป็นโรคกระเพาะกินมันฝรั่งได้ไหม?

มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะ การรับประทานอาหารในช่วงที่โรคกำเริบควรเป็นอาหารที่ครบถ้วนและอ่อนโยน มันฝรั่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและสามารถดูดซึมเข้าสู่ทางเดินอาหารได้ง่าย อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการกินมากเกินไปสำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะนั้นเป็นอันตรายอย่างยิ่ง ดังนั้น จึงควรทานมันฝรั่งไม่เกิน 200-300 กรัมต่อวัน

ผู้ป่วยโรคกระเพาะไม่ควรทานมันฝรั่งบดและอาหารร้อนอื่นๆ ควรทานอาหารที่อุ่นและปริมาณอาหารควรน้อย ควรทานอาหารให้พอเหมาะ

นอกจากนี้ ยังจำเป็นต้องคำนึงถึงข้อห้ามที่อาจเกิดขึ้นด้วย ดังนั้น มันฝรั่งอาจเป็นอันตรายได้หากผู้ป่วยมีโรคกระเพาะ เบาหวาน โรคอ้วน ถุงน้ำดีอักเสบ หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการรับประทานอาหารที่ทำจากมันฝรั่ง คุณควรปรึกษาแพทย์ซึ่งจะพิจารณาอาหารที่เหมาะสมและจัดทำแผนโภชนาการเป็นรายบุคคล

หากเป็นไปได้ ควรใช้มันฝรั่งคุณภาพดีที่ปลูกเองในบ้านในอาหาร ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะมีส่วนประกอบที่ไม่พึงประสงค์น้อยที่สุด หรืออาจไม่มีเลยก็ได้

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับลักษณะของหัวมัน: มันจะต้องไม่นิ่ม, สีเขียว, งอก, เน่า, คล้ำ สำหรับโรคกระเพาะสามารถกินมันฝรั่งบด, ซุป, หม้อตุ๋น มันฝรั่งทอด (เฟรนช์ฟรายส์), ชิป, zrazy ทอดและ deruny ซึ่งเป็นอันตรายอย่างยิ่งและทำร้ายกระเพาะอาหารที่เสียหายแล้วอย่างมีนัยสำคัญห้ามโดยเด็ดขาด

มันฝรั่งสำหรับโรคกระเพาะที่มีกรดสูง

โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง มีอาการดังนี้

• อาการเสียดท้อง (รู้สึกแสบร้อนในหน้าอก);
• ปวดท้อง (ปวดเกร็ง, ปวดเกร็ง);
• อาการเรอเปรี้ยว, รู้สึกแสบร้อนในลำคอ;
• คราบขาวบนผิวลิ้น

ตามกฎแล้ว ผู้ป่วยโรคกระเพาะที่มีกรดมากเกินไปจะมีการจำกัดการรับประทานอาหารอย่างรุนแรง โดยยกเว้นน้ำซุปที่เข้มข้นและเข้มข้น เห็ด ผลิตภัณฑ์จากพืชดิบ เนื้อสัตว์ที่มีไขมันและน้ำมันหมู เกลือและน้ำหมัก อาหารรมควัน ขนมปังดำ ฯลฯ แต่ในกรณีส่วนใหญ่ มันฝรั่งสามารถรับประทานได้ แต่ต้องรับประทานแบบต้ม ตุ๋น อบ และในซุปเท่านั้น

ยาต้มมันฝรั่งมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อโรคกระเพาะ และสามารถดื่มได้ตั้งแต่วันแรกที่อาการกำเริบ ยาต้มจะเคลือบผนังกระเพาะอาหารอย่างอ่อนโยน ปกป้องเยื่อเมือกที่เสียหายจากการระคายเคืองเพิ่มเติม และกระตุ้นให้เกิดแผลเป็นและแม้แต่แผลในกระเพาะ

ยาต้มสมุนไพรเตรียมดังนี้ นำมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม แครอทขนาดกลาง 4 หัว หัวหอม 1 หัว และผักชีฝรั่ง 1 กำ ล้างมันฝรั่งให้สะอาดโดยไม่ต้องปอกเปลือก ปอกเปลือกแครอทและหัวหอมแล้วล้าง ราดน้ำลงบนผักทั้งหมด ไม่ต้องใส่เกลือ ต้มประมาณ 45 นาที จากนั้นทำให้น้ำซุปผักที่ต้มเย็นลงจนอุ่น กรองน้ำแล้วให้ผู้ป่วยโรคกระเพาะจิบวันละ 2 ครั้ง ก่อนอาหาร

ประโยชน์ที่ได้รับ

มันฝรั่งมีแป้ง คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวและเชิงซ้อน โปรตีน (อัลบูมิน โกลบูลิน เปปโตน ทูเบอริน) เพกติน ไฟเบอร์ กรดอินทรีย์ (มาลิก ซิตริก ออกซาลิก ฯลฯ) โพแทสเซียมสูง (570 มก.%) ฟอสฟอรัส (50 มก.%) กรดแอสคอร์บิก (ประมาณ 30 มก. / 100 กรัม) วิตามินเคและบี₁ (0.12 มก.%) วิตามินบี₂ (0.07 มก.%) วิตามินบี₅ (0.3 มก.%) วิตามินบี₆ (0.3 มก.%) โทโคฟีรอล (0.1 มก.%) แคโรทีน (0.02 มก. / 100 กรัม) กรดโฟลิก (8 มก. / 100 กรัม) องค์ประกอบของธาตุขนาดเล็กนั้นอุดมไปด้วยธาตุต่างๆ มากมาย เช่น อะลูมิเนียม โบรอน วาเนเดียม เหล็ก [ 2 ] ไอโอดีนและโคบอลต์ ลิเธียมและแมงกานีส ทองแดงและโมลิบดีนัม นิกเกิลและรูบิเดียม ฟลูออรีนและสังกะสี ส่วนต่างๆ ของพืชทั้งหมดมีโซลานีนซึ่งเป็นไกลโคอัลคาลอยด์ในปริมาณที่แตกต่างกัน

มันฝรั่งถือเป็นผักที่มีปริมาณกรดแอสคอร์บิกสูงที่สุดในบรรดาพืชผักที่เป็นที่รู้จักทั้งหมด ตัวอย่างเช่น หัวมันเทศสดในฤดูใบไม้ร่วง 100 กรัมมีวิตามินซีประมาณ 30 มิลลิกรัม

หากมันฝรั่งมีรอยเหลืองแสดงว่าพันธุ์นี้อุดมไปด้วยแคโรทีน (โปรวิตามินเอ)

คาร์โบไฮเดรตประกอบด้วยกลูโคส (น้ำตาลองุ่น) เป็นหลัก โดยมีซูโครสเป็นส่วนประกอบในปริมาณที่น้อยกว่า และฟรุกโตสเป็นส่วนประกอบในปริมาณที่น้อยกว่า [ 3 ]

มันฝรั่งมีโพแทสเซียมสูงทั้งเปลือก ซึ่งจำเป็นต่อการเผาผลาญอิเล็กโทรไลต์และการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ เปลือกยังอุดมไปด้วยเอนไซม์ที่ช่วยย่อยและดูดซึมแป้งมันฝรั่ง [ 4 ]

ข้อห้าม

แพทย์กล่าวว่าผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็ตาม แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างไม่เป็นอันตราย ก็มีข้อห้ามในการบริโภค มันฝรั่งสำหรับโรคกระเพาะก็ไม่มีข้อยกเว้น โดยปกติแล้ว มันฝรั่งจะอยู่ในอาหารได้จำกัด หากจำเป็นต้องลดเปอร์เซ็นต์ของคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายในอาหาร เช่น หากผู้ป่วยโรคกระเพาะเป็นโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่ามันฝรั่งยังมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ดูดซึมได้ช้า และสัดส่วนของคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์นั้นสัมพันธ์กับระดับและวิธีการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น การต้มหัวมันให้สุกเต็มที่ โดยเฉพาะมันฝรั่งบด มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง ซึ่งหมายความว่าระดับน้ำตาลในเลือดอาจเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

นอกจากผู้ป่วยโรคเบาหวานแล้ว ควรบริโภคมันฝรั่งด้วยความระมัดระวังหากผู้ป่วยมีภาวะอ้วนในระดับใดก็ตาม หากได้รับการวินิจฉัยเช่นนี้ ไม่ควรตัดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง แต่ควรเลือกมันฝรั่งอบหรือต้มทั้งเปลือกแทน

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าสถานการณ์อันตรายส่วนใหญ่เกิดจากการกินมันฝรั่งที่อายุน้อยเกินไป (เล็กเกินไป) อายุมากเกินไป (เก็บไว้นาน งอกแล้ว) และมันฝรั่งสีเขียว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทั้งหมดอาจมีโซลานีนในปริมาณมาก ซึ่งเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่เป็นพิษที่อาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ ระดับของส่วนประกอบที่เป็นพิษจะเพิ่มขึ้นหลายเท่าในหัวมันฝรั่งที่เก็บไว้ในแสง รสขมและเจ็บคอหลังจากกินผลิตภัณฑ์บ่งชี้ว่ามีโซลานีนในปริมาณสูง

ความเสี่ยงที่เป็นไปได้

ประการแรก สิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะคือการเลือกมันฝรั่งให้ถูกต้อง จำเป็นต้องใส่ใจกับลักษณะของหัวมันฝรั่ง: หัวมันฝรั่งไม่ควรมีสัญญาณของการเน่าหรือสีเขียว ควรมีสีสม่ำเสมอและแข็งเมื่อสัมผัส หากมีจุดสีเขียวบนมันฝรั่ง ควรทิ้งไป ประเด็นคือ หากเก็บไว้ไม่ถูกต้อง มันฝรั่งจะสะสมสารที่เป็นอันตราย - โซลานีน ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ก่อนปรุงอาหาร คุณควรตรวจสอบหัวมันฝรั่งทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ล้างและเอาเมล็ดออก ไม่แนะนำให้กินมันฝรั่งเก่าสำหรับโรคกระเพาะ เนื่องจากมันฝรั่งยังสะสมโซลานีนที่เป็นอันตรายอีกด้วย ควรปรุงอาหารสำหรับคนป่วยด้วยมันฝรั่งโดยการต้มหรืออบ อนุญาตให้นึ่งหรือตุ๋นได้เช่นกัน เติมเกลือให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้หรือไม่ใส่เลยก็ได้

แม้ว่าน้ำผลไม้มันฝรั่ง น้ำซุป และอาหารอื่นๆ จะมีประโยชน์มากมาย แต่คุณไม่ควรบริโภคในปริมาณมากเกินไป เพราะจะส่งผลเสียต่อกระเพาะอาหารอย่างมาก

ก่อนที่จะปรุงมันฝรั่งเพื่อรักษาโรคกระเพาะ คุณควรจำคำแนะนำต่อไปนี้:

• เมื่อสัญญาณแรกของโรคกระเพาะปรากฏ คุณควรปรึกษาแพทย์ประจำครอบครัว แพทย์ระบบทางเดินอาหาร หรือผู้เชี่ยวชาญด้านการบำบัด และสอบถามเขาเกี่ยวกับข้อมูลเฉพาะเกี่ยวกับการรับประทานอาหารของคุณ
• คุณควรเริ่มดื่มน้ำมันฝรั่งหรือน้ำซุปมันฝรั่งในปริมาณน้อยๆ โดยสังเกตปฏิกิริยาของร่างกายอย่างใกล้ชิด หากไม่มีผลข้างเคียงใดๆ คุณสามารถค่อยๆ เพิ่มขนาดยาได้
• ไม่แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคอ้วน ความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต เบาหวาน โรคลำไส้อักเสบ และโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะ “พึ่ง” มันฝรั่ง
• ควรรับประทานอาหารที่ปรุงจากมันฝรั่งและน้ำซุปหัวมันในวันเดียวกัน โรคกระเพาะเป็นโรคที่สามารถกำเริบได้จากการรับประทานผลิตภัณฑ์เก่าที่เก็บไว้หลายวัน (แม้จะอยู่ในตู้เย็นก็ตาม)
• คุณไม่สามารถปรุงอาหารหรือคั้นน้ำจากหัวมันที่มีขอบเขียวได้ จุดดังกล่าวเป็นสัญญาณของการสะสมของโซลานีน ซึ่งเป็นสารอันตรายอย่างยิ่ง อาจมีโซลานีนอยู่ในมันฝรั่ง "แก่" ในปริมาณมาก ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงการรับประทานด้วย