อาหารแปรรูปพิเศษเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคระบบทางเดินหายใจ

การศึกษาใหม่จาก SAHMRI และมหาวิทยาลัย Adelaide พบว่าการรับประทานอาหารที่มีอาหารแปรรูปมากเกินไป (UFPs) จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคทางเดินหายใจเรื้อรังอย่างมีนัยสำคัญ

การศึกษาดังกล่าวซึ่งตีพิมพ์ใน European Journal of Nutrition นำโดย Tefer Mekonnen นักศึกษาระดับปริญญาตรี โดยอาศัยการวิเคราะห์ข้อมูลจากผู้คนในสหรัฐอเมริกาที่รวบรวมในช่วงปี 1999 ถึง 2010 มากกว่า 96,000 คนในช่วงปี 1999 ถึง 2011 2018 การศึกษาวิจัยนี้ศึกษาว่าการบริโภคอาหารแปรรูปสูงส่งผลต่อโรคทางเดินหายใจเรื้อรังต่างๆ อย่างไร

"เราพบว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่มี VP มากกว่า 40% มีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคปอดอุดกั้นเรื้อรัง (COPD) สูงขึ้น 26% และมีความเสี่ยงโดยรวมต่อการเสียชีวิตจากโรคทางเดินหายใจเรื้อรัง เช่น มะเร็งปอด หลอดลมอักเสบเรื้อรัง โรคถุงลมโป่งพอง และโรคหอบหืด เพิ่มขึ้น 10%" Mekonnen กล่าว

"ผู้ที่บริโภค OPS ในปริมาณสูงสุดมักมีอายุน้อยกว่า มีดัชนีมวลกายสูงกว่า และมีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน โรคถุงลมโป่งพอง และความดันโลหิตสูงมากกว่า และอาหารโดยรวมมีคุณภาพต่ำกว่า"

ตัวอย่างของอาหารแปรรูปสูง ได้แก่ มันฝรั่งทอด ช็อกโกแลต ลูกอม คุกกี้ เนื้อแปรรูป ไก่ทอด น้ำอัดลม ไอศกรีม และอื่นๆ

"ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีสารกันบูดและสารเติมแต่งจำนวนมากที่เข้าสู่กระแสเลือดและอาจทำให้เกิดภาวะเครียดออกซิเดชันและการอักเสบเรื้อรัง “สุขภาพทางเดินหายใจแย่ลง” เมคอนเนนกล่าวเสริม

การศึกษานี้เป็นหนึ่งในการศึกษาที่ใหญ่ที่สุดจนถึงปัจจุบันเกี่ยวกับผลกระทบของอาหารแปรรูปสูงต่อสุขภาพทางเดินหายใจ

นักวิจัยเชื่อว่าจะไม่มีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสหรัฐอเมริกากับประเทศตะวันตกอื่นๆ เช่น ออสเตรเลีย เนื่องจากประชากรมีพฤติกรรมการรับประทานอาหารที่คล้ายคลึงกัน

“การวิจัยของเราแสดงให้เห็นว่าการลดการบริโภคอาหารแปรรูปสูงสามารถปรับปรุงสุขภาพทางเดินหายใจได้อย่างมีนัยสำคัญและลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคทางเดินหายใจเรื้อรัง” เมคอนเนนกล่าว

การวิจัยเพิ่มเติมต้องการความเข้าใจโดยละเอียดมากขึ้นเกี่ยวกับกลไกที่ปัจจัยด้านอาหารมีอิทธิพลต่อสุขภาพทางเดินหายใจ