รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ: บีทรูทจะกลายมาเป็นส่วนผสมในเบอร์เกอร์

นักโภชนาการจากสถาบัน Aberdeen (สกอตแลนด์) ได้พัฒนาสูตรเบอร์เกอร์ส่วนตัวที่มีสารสกัดจากหัวบีท นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าหัวบีทอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและไม่สามารถป้องกันร่างกายจากการดูดซึมไขมัน "ไม่ดี" ได้

เมื่อรับประทานอาหารที่มีไขมันสูง กระบวนการออกซิเดชันจะเกิดขึ้นในกระเพาะอาหาร ซึ่งในระหว่างนั้นไขมันจะถูกเปลี่ยนเป็นสารประกอบอันตรายและถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย สารเหล่านี้อาจเกี่ยวข้องกับการเกิดมะเร็งและโรคหัวใจ

นักวิทยาศาสตร์พยายามค้นหาว่าสารสกัดจากพืชที่เติมลงในผลิตภัณฑ์ในร้านขายของชำสามารถป้องกันการออกซิเดชั่นและการดูดซึมไขมัน "ไม่ดี" ได้จริงหรือไม่ ทั้งนี้ บีทรูทยังมีประโยชน์เพราะช่วย ลดความดันโลหิตอีกด้วย

หลังจากทดสอบสารสกัดจากพืชหลายชนิดแล้ว ผู้เชี่ยวชาญพบว่าการผสมผสานระหว่างไก่งวงและบีทรูททำให้เบอร์เกอร์มีรสชาติที่ดีและรับประกันได้ว่ามีลักษณะเหมือนแซนด์วิชธรรมดา

ปัจจุบัน นักวิทยาศาสตร์กำลังคัดเลือกผู้ชายที่มีอายุระหว่าง 21 ถึง 60 ปีเข้าร่วมการศึกษา ผู้เข้าร่วมจะต้องรับประทานเบอร์เกอร์ไก่งวงที่มีส่วนผสมของหัวบีทหรือไม่มีส่วนผสมของหัวบีท และนักวิทยาศาสตร์จะค้นหาว่าสารใดจากอาหารจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย หากพบว่าสารสกัดจากหัวบีทในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถป้องกันการดูดซึมไขมัน "ไม่ดี" ได้ ทั้งผู้บริโภคและผู้ผลิตจะได้รับประโยชน์ จากการศึกษานี้ ผู้เขียนระบุว่าการเติมสารสกัดจากพืชลงในผลิตภัณฑ์จะช่วยชะลอกระบวนการออกซิเดชัน ซึ่งจะช่วยยืดอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์บนชั้นวาง

[ 1 ]