บทบาทของโปรตีนในการออกกำลังกาย

โปรตีนมีน้ำหนักไม่เกิน 45% เอกลักษณ์ของกรดอะมิโนอยู่ในความจริงที่ว่าพวกเขาสามารถรวมกับกรดอะมิโนอื่น ๆ สร้างโครงสร้างที่ซับซ้อน เหล่านี้เป็นเอนไซม์ที่กระตุ้นปฏิกิริยา; ฮอร์โมนเช่นอินซูลินและ glucagon; ฮีโมโกลบินและ myoglobin ซึ่งเป็นพาหะของออกซิเจน โครงสร้างเนื้อเยื่อทั้งหมดรวมทั้ง myosin และ actin สร้างกล้ามเนื้อโปรตีน พวกเขาทั้งหมดมีความสำคัญสำหรับกิจกรรมมอเตอร์

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าโปรตีนมีส่วนร่วมเป็นแหล่งพลังงานในระหว่างการอดอาหารและการออกกำลังกายที่รุนแรงประมาณ 15% ของกิโลแคลอรีทั้งหมดระหว่างการออกกำลังกาย

การเผาผลาญของโปรตีน

โปรตีนโภชนาการรวมอยู่ในลำไส้ด้วยโปรตีนจากภายนอกของระบบทางเดินอาหารย่อยและดูดซึมในรูปของกรดอะมิโน ประมาณ 10% ของโปรตีนถูกขับออกทางอุจจาระและ 90% ของกรดอะมิโนที่เหลือจะสร้างสระกรดอะมิโนซึ่งรวมถึงโปรตีนที่เกิดขึ้นระหว่างการย่อยสลายเนื้อเยื่อ

ถ้าในระหว่างการสังเคราะห์โปรตีนร่างกายอยู่ในภาวะสมดุลมันใช้กรดอะมิโนจากสระว่ายน้ำเพื่อรักษาการสลายของโปรตีน ถ้ากรดอะมิโนไม่เพียงพอที่จะรวมอยู่ในสระน้ำ (เช่นปริมาณโปรตีนที่ไม่เพียงพอ) การสังเคราะห์โปรตีนไม่สามารถทำให้สลายได้และโปรตีนในร่างกายจะถูกแยกออกตามความต้องการของสระในกรดอะมิโน

เป็นผลให้การฟื้นฟูเนื้อเยื่อช้าลงซึ่งจะนำไปสู่การลดลงของสมรรถภาพทางกาย การย่อยกรดอะมิโน (การกำจัดกลุ่มอะมิโน) จะเกิดขึ้นและไนโตรเจนส่วนเกินจะถูกปลดปล่อยออกมาส่วนใหญ่อยู่ในรูปของยูเรียเช่นเดียวกับแอมโมเนียกรดยูริคและโคดีน โครงสร้างที่เหลืออยู่หลังการชะล้างจะเรียกว่ากรด alpha-keto สามารถออกซิไดซ์เพื่อผลิตพลังงานหรือกลายเป็นไขมันในรูปของไตรกลีเซอไรด์

สมดุลไนโตรเจน

ปัญหาที่ถกเถียงกันเกี่ยวกับความจำเป็นในการโปรตีนเกิดจากความแตกต่างของวิธีการในการประเมินการสังเคราะห์โปรตีนในร่างกาย ความสมดุลของไนโตรเจนเป็นหนึ่งในเกณฑ์ที่ใช้มากที่สุดในการประเมินการเผาผลาญโปรตีน แต่ไม่ได้เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบที่สุด สมดุลไนโตรเจนจะวัดอัตราส่วนของไนโตรเจนที่ถูกขับออกจากร่างกายไปเป็นไนโตรเจนซึ่งเข้าสู่ร่างกาย (บล็อกอาหาร) ความสมดุลของไนโตรเจนในเชิงลบจะเกิดขึ้นเมื่อการขับถ่ายของไนโตรเจนออกมาเกินปริมาณของไนโตรเจน ความสมดุลของไนโตรเจนในเชิงบวกจะสังเกตได้เมื่อรับประทานเกินการขับถ่ายของโปรตีนโดยปกติจะเป็นช่วงเจริญเติบโต (วัยรุ่นวัยเจริญพันธุ์) ภายใต้ภาวะสมดุลไนโตรเจนปกติปริมาณและการปล่อยไนโตรเจนมีค่าเท่ากัน การวัดความสมดุลของไนโตรเจนถือว่าไม่ได้พิจารณาเนื่องจากมีการสูญเสียไนโตรเจนในปัสสาวะและในส่วนที่มีอุจจาระ การสูญเสียไนโตรเจนสามารถเกิดขึ้นได้ในช่วงเหงื่อและสารคัดหลั่งอื่น ๆ ของร่างกายเช่นการปอกเปลือกของผิวสูญเสียของผมและคนอื่น ๆ . เนื่องจากการแปลงโปรตีนไม่สามารถตรวจสอบได้อย่างถูกต้องและวัดหลังจากการดูดซึมของสมดุลของไนโตรเจนไม่บัญชีสำหรับทุกแง่มุมของการเผาผลาญโปรตีน ความสมดุลของไนโตรเจนชี้ให้เห็นว่าสิ่งที่ไม่ได้ถูกแยกออกมาใช้ในการสังเคราะห์โปรตีน

ดังนั้นถ้าการเปลี่ยนแปลงปริมาณโปรตีน (เพิ่มขึ้นหรือลดลง) เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาว่ามีการปรับตัวให้เข้ากับระบบการปกครองใหม่ในเวลาที่การขับถ่ายไนโตรเจนเป็นประจำจะไม่น่าเชื่อถือ นี่เป็นประเด็นสำคัญที่ควรคำนึงถึงในการประเมินความถูกต้องและความถูกต้องของการศึกษาความสมดุลของไนโตรเจนในฐานะที่เป็นตัวชี้วัดสถานะของการเผาผลาญโปรตีน องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) และองค์การอนามัยโลก (WHO) กำหนดกำหนดการปรับตัวอย่างน้อย 10 วันเพื่อกำหนดความจำเป็นในการบริโภคโปรตีนเมื่อเปลี่ยนการบริโภคไนโตรเจน